Belyashi exuberante con carne criada con levadura
Ingredientes
Porciones: 10Preparación paso a paso
Tiempo de preparación: 3 horaPASO 1
Masa. Activa la levadura. Agregue levadura a 1/2 taza de leche tibia, 2 cucharadas. l. Azúcar y, después de mezclar, poner en un lugar cálido durante 10-15 minutos. Si se ha formado una capa de levadura, puedes amasar la masa.
PASO 2
Opara. Agrega un vaso de harina tamizada, el resto de la leche y el azúcar a la levadura. Amasar agregando 1 taza más de harina.
PASO 3
Espolvorea la masa terminada con harina encima, cubre con una toalla y colócala en un lugar cálido durante 1,5 horas.
PASO 4
Carne picada. Pasar la carne por una picadora de carne junto con la cebolla y el ajo. Remojar el pan en un poco de leche y añadirlo a la carne picada. Amasar bien la carne picada, añadir sal y pimienta. Vierta el kéfir. Amasar nuevamente. La carne picada resultante queda homogénea, esponjosa y jugosa.
PASO 5
Derretir la mantequilla, enfriar. Separar las claras de los huevos de las yemas. Batir las claras con sal hasta que queden esponjosas. Después de 1,5 horas, saca la masa y agrégale mantequilla derretida, yemas y harina. Amasar bien la masa y agregarle las claras batidas, debe volverse elástica y quedar libremente detrás de las paredes del molde. Cubrir nuevamente con una toalla y colocar en un lugar cálido. Cuando la masa haya duplicado su volumen, amasarla y dejar que vuelva a crecer.
PASO 6
Espolvorea la mesa con harina, arranca un trozo del tamaño de una nuez de la masa y amasa con las manos hasta formar una torta plana. Coloca la carne picada en el medio. Forma las claras levantando los bordes de la masa alrededor del relleno, dejando un pequeño agujero en la parte superior. En una sartén con aceite vegetal caliente colocar con cuidado las claras con el agujero hacia abajo. Freír a fuego medio, volteando solo una vez.
PASO 7
Coloque el belyashi terminado en un plato y cúbralo con una toalla.
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