Курник з млинцями з куркою та грибами

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 день

1. КРОК 1

   

   Як приготувати курник з куркою і грибами? Я готувала два дні (але можна і за один день, якщо дозволяє час). У перший день я робила листкове тісто та начинку, а на другий день займалася збіркою та випіканням. Отже, спочатку готуємо листкове тісто. Для цього просійте борошно через дрібне сито (це збагатить борошно киснем і випічка буде більш пухкою) в глибоку миску і зробіть лунку.

2. КРОК 2

   

   Потім в центр влийте воду кімнатної температури, змішану з сіллю і лимонною кислотою. Швидко замісити тісто. Після замісу залишити тісто на 15 хвилин.

3. КРОК 3

   

   Розкачайте тісто в пласт товщиною 0,5 см, щоб воно не прилипало

4. КРОК 4

   

   Розкачайте тісто товщиною 1 см. Накрити вологою серветкою і поставити в холодильник на 20-30 хвилин. Повторіть розкачування в тому ж порядку і остудіть ще 20-30 хвилин. Потім знову. В результаті повторіть перекочування 3 рази. Потім загорнути тісто в харчову плівку і прибрати в холодильник.

5. КРОК 5

   

   Приготуйте соус. Для цього на сковороді пасеруємо борошно і додаємо бульйон. (Кожну начинку можна заправити частиною бульйону, а можна, як я, кожен шар полити бульйоном).

6. КРОК 6

   

   Приготуйте рисову начинку. Зваріть яйця. Відваріть розпушений рис, додайте до нього розтоплене масло. Дрібно наріжте яйця і кріп. З'єднати з рисом. Додайте трохи солі.

7. КРОК 7

   

   Приготуйте грибну начинку. Гриби (я використовувала білі, але можна і шампіньйони), не дуже дрібно нарізати і обсмажити на вершковому маслі, можна половинку середньої цибулини і обсмажити разом з грибами. (В оригінальному рецепті цибуля не вказана, але я віддаю перевагу смаженим грибам з цибулею)

8. КРОК 8

   

   Куряча начинка: відварити куряче філе в підсоленій воді. Бульйон для соусу вилити. Філе вийміть і дрібно наріжте.

9. КРОК 9

   

   Спекти млинці. Для цього в глибоку миску збити яйце і сіль, поступово додати цукор, молоко і борошно (інгредієнти повинні бути кімнатної температури), залишити тісто на 10 хвилин «відпочити», потім випікати на розігрітій сковороді. змащена рослинним маслом (тільки перед першою випічкою). . Має вийти 5 млинців, у мене 19 см в діаметрі. Кожен можна змастити вершковим маслом.

10. КРОК 10

    

    Розділіть тісто на 2 частини - одну трохи більше, іншу поменше. Кожну розкачати товщиною 4-5 мм (я розкачувала прямо на пергаменті), присипавши качалку борошном, щоб тісто не прилипало. Виріжте з тіста 2 кола. Один 21 см, інший більший 24 см.

11. КРОК 11

    

    Покладіть менший шматок на деко разом з пергаментом. Пергамент змащувати нічим не потрібно, масла в тісті достатньо і курка не прилипне і добре відійде. Зверху на тісто викласти один млинець. І додаємо шари начинки. Спочатку додайте половину рисової начинки. Полити соусом.

12. КРОК 12

    

    Накрити другим млинцем. Викласти м'ясну начинку і полити соусом. Посипати половиною тертого сиру. Накрити третім млинцем. Потім соусом полити грибну начинку, посипати сиром і накрити четвертим млинцем. Другу частину рисової начинки викласти у вигляді гірки, полити соусом. Накрити останнім млинцем. Потім накрийте другим шматком листкового тіста. З'єднайте краю верхньої і нижньої заготовок. Прикрасьте поверхню пирога фігурками з тіста.

13. КРОК 13

    

    Випікати в розігрітій до 170 градусів духовці. Я пекла рівно годину. Але тут потрібно орієнтуватися в своїй духовці і приблизно через півгодини періодично перевіряти пиріг на готовність - він повинен підрум'янитися і виділяти дивовижний аромат, також можна перевірити готовність зубочисткою (занурити її в пиріг), якщо вона висох - пиріг готовий! Якщо пиріг підрум’янився, але зубочистка волога, накрийте її фольгою, щоб вона не підгоріла, і запікайте, поки зубочистка не висохне.

Коментарі до рецепту

ЛуСей

24.12.2023

4.9

краса

Марго

24.12.2023

4.6

Мені теж дуже подобається. Готувати за цим рецептом теж смачно.

лакшмі-777

24.12.2023

4.9

Дякую тобі! Трохи клопітно, але смачно!

Лідія Олександрівна

24.12.2023

4.7

смакота! Я б щодня їла щось із такою начинкою.

Діна

24.12.2023

4.7

Дуже дякую за дуже смачний рецепт, подобається всій родині!

Юлія

24.12.2023

4.8

Ого, яка краса!

Ірма

24.12.2023

4.5

Я думаю. що в рецепті є листкове тісто - обов'язково має бути яйце, інакше тісто не заміситься. Мені не вдалося