닭고기와 버섯 팬케이크를 곁들인 쿠르니크

단계별 준비

요리 시간: 2 날

1. 단계 1

   

   닭고기와 버섯으로 kurnik을 만드는 방법은 무엇입니까? 저는 이틀 동안 요리했습니다. (하지만 시간이 허락한다면 하루 만에 요리하실 수도 있습니다.) 첫날에는 퍼프 페이스트리와 속재료를 만들고, 둘째 날에는 조립과 베이킹을 했어요. 먼저 퍼프 페이스트리를 준비합니다. 이렇게하려면 밀가루를 고운 체로 걸러서 (이렇게 하면 밀가루에 산소가 풍부해지고 구운 식품이 더 푹신해집니다) 깊은 그릇에 넣고 우물을 만드세요.

2. 단계 2

   

   그런 다음 소금과 구연산을 섞은 실온의 물을 중앙에 붓습니다. 반죽을 빨리 반죽하십시오. 반죽한 후 반죽을 15분간 방치합니다.

3. 단계 3

   

   반죽이 달라 붙지 않도록 0.5cm 두께의 층으로 굴립니다. 주기적으로 밀대와 조리대에 밀가루를 뿌립니다. 부드러운 버터를 가장자리에서 살짝 펴서 위에 올려주세요. 버터는 반죽과 거의 같은 농도여야 합니다. 끝부분이 만나도록 반죽을 4등분으로 접습니다. 왼쪽 가장자리를 먼저 접은 다음 위쪽과 아래쪽을 접습니다. 마지막으로 오른쪽 가장자리를 접습니다.

4. 단계 4

   

   반죽을 1cm 두께로 밀어주세요. 젖은 천으로 덮고 20~30분 동안 냉장 보관하세요. 같은 순서로 다시 롤링을 반복하고 20~30분 더 식혀줍니다. 그럼 다시. 결과적으로 롤링을 3회 반복합니다. 그런 다음 반죽을 랩에 싸서 냉장고에 넣어주세요.

5. 단계 5

   

   소스를 준비합니다. 이렇게하려면 프라이팬에 밀가루를 볶고 국물을 넣으십시오. (각 속을 국물의 일부로 양념할 수도 있고, 나처럼 각 층에 국물을 부을 수도 있습니다.)

6. 단계 6

   

   쌀 충전물을 준비합니다. 계란을 삶아주세요. 푹신한 밥을 삶아 녹인 버터를 넣습니다. 계란과 딜을 잘게 썬다. 쌀과 결합하십시오. 소금을 조금 넣으세요.

7. 단계 7

   

   버섯 채우기를 준비하십시오. 버섯을 잘게 자르고 (포르 치니를 사용했지만 샴 피뇽도 사용할 수 있음) 버터로 볶고 중간 양파 반을 자르고 버섯과 함께 볶을 수 있습니다. (원래 레시피에는 양파가 명시되어 있지 않지만 저는 양파와 함께 튀긴 버섯을 선호합니다)

8. 단계 8

   

   치킨 필링: 치킨 필레를 소금물에 삶습니다. 소스용 국물을 부어주세요. 필렛을 제거하고 잘게 자릅니다.

9. 단계 9

   

   팬케이크를 굽습니다. 이렇게 하려면 깊은 그릇에 계란과 소금을 넣고 설탕, 우유, 밀가루(재료는 실온에 있어야 함)를 점차적으로 첨가하고 반죽을 10분 동안 따로 놓아두어 "휴식"한 다음 뜨거운 프라이팬에 굽습니다. 식물성 기름을 바르십시오 (첫 번째 베이킹 전만). . 팬케이크 5개를 사야 하는데 내 직경은 19cm입니다. 버터로 각각에 기름칠을 할 수 있습니다.

10. 단계 10

    

    반죽을 두 부분으로 나눕니다. 하나는 조금 더 크고 다른 하나는 더 작습니다. 반죽이 달라 붙지 않도록 밀대에 밀가루를 뿌려 각각 4-5mm 두께로 굴립니다 (양피지에 직접 굴렸습니다). 반죽에서 원 2개를 잘라냅니다. 하나는 21cm이고 다른 하나는 24cm입니다.

11. 단계 11

    

    양피지와 함께 베이킹 시트에 작은 조각을 놓습니다. 양피지에 기름칠을 할 필요가 없습니다. 반죽에 기름이 충분하고 닭고기가 달라 붙지 않고 잘 벗겨집니다. 반죽 위에 팬케이크 하나를 올려주세요. 그리고 채우기 층을 추가하십시오. 먼저 쌀의 절반을 채우십시오. 소스 위에 붓습니다.

12. 단계 12

    

    두 번째 팬케이크로 덮습니다. 고기를 채우고 소스 위에 부어주세요. 강판 치즈의 절반을 뿌린다. 세 번째 팬케이크로 덮습니다. 그런 다음 버섯 충전물을 소스 위에 붓고 치즈를 뿌린 다음 네 번째 팬케이크로 덮습니다. 쌀 채우기의 두 번째 부분을 슬라이드 형태로 놓고 소스 위에 붓습니다. 마지막 팬케이크로 덮으세요. 그런 다음 두 번째 퍼프 페이스트리로 덮으세요. 상단 및 하단 블랭크의 가장자리를 연결하십시오. 반죽 모양으로 파이 표면을 장식하십시오.

13. 단계 13

    

    170도로 예열된 오븐에 굽습니다. 정확히 한 시간 동안 구웠어요. 그러나 여기서는 오븐을 탐색해야하며 약 30 분 후에 주기적으로 파이의 준비 상태를 확인해야합니다. 파이가 갈색으로 변하고 놀라운 향기를 발산해야하며, 이쑤시개로 준비 상태를 확인할 수도 있습니다 (파이에 담그십시오). 건조되었습니다 - 파이가 준비되었습니다! 케이크가 갈색으로 변했는데 이쑤시개가 젖어 있다면 타지 않도록 호일로 덮어서 이쑤시개가 마를 때까지 구워주세요.

레시피에 대한 의견

루세이

24.12.2023

4.9

아름다움

마고

24.12.2023

4.6

나도 정말 좋아해요. 이 레시피로 요리해도 맛있어요.

락쉬미-777

24.12.2023

4.9

감사합니다! 조금 귀찮지만 맛있어요!

리디아 알렉산드로브나

24.12.2023

4.7

아주 맛있는! 나는 매일 이 충전재로 뭔가를 먹을 것입니다.

디나

24.12.2023

4.7

아주 맛있는 요리법을 알려주셔서 감사합니다. 온 가족이 좋아합니다!

줄리아

24.12.2023

4.8

와, 정말 아름답네요!

이르마

24.12.2023

4.5

제 생각에는. 조리법에는 퍼프 페이스트리가 포함되어 있습니다. 계란이 있어야합니다. 그렇지 않으면 반죽이 반죽되지 않습니다. 나는 성공하지 못했습니다