Kurnik con tortitas de pollo y champiñones

Name: Kurnik con tortitas de pollo y champiñones
Total time: 2 d
Yield: 12
Ingredients: 250 g Harina de trigo; 125 ml; 150 g Manteca; 5 g; 3 g Ácido de limón; 500 g Filete de pollo; 2 cucharilla Harina de trigo; 2 Huevos; 150 g Hongos; 115 g Arroz; 230 ml; 100 g Queso duro; 50 g Manteca; 1 cucharilla; 2 g Pimienta negro; 1 g Eneldo; 150 ml Caldo de pollo; 150 ml Leche; 100 g Harina de trigo; 1 Huevos; 1 cucharada Aceite vegetal; 3 g; 1 cucharada Azúcar; 1 Huevos; 1 cucharada CCrea agria

Sabor increíble, aroma increíble: ¡se come al instante! Kurnik con pollo y champiñones de panqueques: un antiguo pastel ruso en capas con una variedad de rellenos, muy elegante y festivo. El proceso de cocción es largo, pero los invitados y familiares quedarán encantados con su talento culinario. ¡Intentalo!

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Audrey Carter

Autora de la receta

Kurnik con tortitas de pollo y champiñones

Calorías

410Kcal

Proteína

20gramo

Gorda

22gramo

Carbohidratos

30gramo

*Valor nutricional de 1 porción

Ingredientes

Porciones: 12

Harina de trigo

250g

125ml

Manteca

150g

5g

3g

500g

2cucharilla

2

150g

115g

230ml

Queso duro

100g

Manteca

50g

1cucharilla

2g

1g

150ml

150ml

100g

1

1cucharada

3g

Azúcar

1cucharada

Huevos

1

CCrea agria

1cucharada

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 día

PASO 1
¿Cómo hacer kurnik con pollo y champiñones? Cociné durante dos días (pero puedes cocinar en un día si el tiempo lo permite). El primer día hice el hojaldre y los rellenos, y el segundo día hice el montaje y horneado. Así que primero preparamos el hojaldre. Para hacer esto, tamice la harina a través de un colador fino (esto enriquecerá la harina con oxígeno y los productos horneados quedarán más esponjosos) en un recipiente hondo y haga un pozo.
PASO 2
Luego vierta agua a temperatura ambiente mezclada con sal y ácido cítrico en el centro. Amasar rápidamente la masa. Después de amasar dejar la masa durante 15 minutos.
PASO 3
Estirar la masa formando una capa de 0,5 cm de espesor para que no se pegue.
PASO 4
Estirar la masa de 1 cm de espesor. Cubrir con un paño húmedo y refrigerar durante 20-30 minutos. Repita el enrollado nuevamente en el mismo orden y enfríe durante otros 20-30 minutos. Entonces otra vez. Como resultado, repita el rodaje 3 veces. Luego envuelve la masa en film transparente y refrigérala.
PASO 5
Prepara la salsa. Para ello sofreímos la harina en una sartén y añadimos el caldo. (Puedes condimentar cada relleno con parte del caldo, o puedes, como yo, verter caldo sobre cada capa).
PASO 6
Prepara el relleno de arroz. Hervir los huevos. Hervir el arroz esponjoso, agregarle mantequilla derretida. Picar finamente los huevos y el eneldo. Combinar con arroz. Agrega un poco de sal.
PASO 7
Prepara el relleno de champiñones. Picar los champiñones (yo usé boletus, pero también puedes usar champiñones), no muy finos, y sofreír en mantequilla, puedes cortar media cebolla mediana y sofreír junto con los champiñones. (La cebolla no está especificada en la receta original, pero yo prefiero los champiñones fritos con cebolla)
PASO 8
Relleno de pollo: Hervir el filete de pollo en agua con sal. Vierta el caldo para la salsa. Retire el filete y pique finamente.
PASO 9
Hornea panqueques. Para hacer esto, bata el huevo y la sal en un recipiente hondo, agregue gradualmente el azúcar, la leche y la harina (los ingredientes deben estar a temperatura ambiente), deje la masa a un lado durante 10 minutos para que "repose", luego hornee en una sartén caliente. untado con aceite vegetal (solo antes de la primera cocción). . Debes obtener 5 panqueques, los míos tienen 19 cm de diámetro. Puedes engrasar cada uno con mantequilla.
PASO 10
Divida la masa en 2 partes, una un poco más grande y la otra más pequeña. Enrollar cada uno hasta un grosor de 4-5 mm (yo lo enrollé directamente sobre pergamino), espolvoreando el rodillo con harina para que la masa no se pegue. Recorta 2 círculos de la masa. Uno mide 21 cm, el otro es más grande 24 cm.
PASO 11
Coloque el trozo más pequeño en una bandeja para hornear junto con el pergamino. No hace falta engrasar el pergamino con nada, hay suficiente aceite en la masa y el pollo no se pegará y se despegará bien. Coloque un panqueque encima de la masa. Y agrega capas de relleno. Primero agrega la mitad del relleno de arroz. Vierta sobre la salsa.
PASO 12
Cubrir con el segundo panqueque. Coloca el relleno de carne y vierte sobre la salsa. Espolvorea con la mitad del queso rallado. Cubrir con el tercer panqueque. Luego vierte el relleno de champiñones sobre la salsa, espolvorea con queso y cubre con el cuarto panqueque. Coloca la segunda parte del relleno de arroz en forma de portaobjetos, vierte sobre la salsa. Cubrir con el último panqueque. Luego cubrimos con el segundo trozo de hojaldre. Conecte los bordes de los espacios en blanco superior e inferior. Decora la superficie de la tarta con figuras de masa.
PASO 13
Hornee en un horno precalentado a 170 grados. Horneé durante exactamente una hora. Pero aquí debe navegar por el horno y después de aproximadamente media hora verificar periódicamente que el pastel esté listo; debe dorarse y emitir un aroma increíble; también puede verificar que esté listo con un palillo (sumérjalo en el pastel), si está seco - ¡el pastel está listo! Si el bizcocho está dorado pero el palillo está mojado, cúbrelo con papel de aluminio para evitar que se queme y hornea hasta que el palillo esté seco.