Kurnik con frittelle di pollo e funghi

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 giorno

1. PASSO 1

   

   Come preparare il kurnik con pollo e funghi? Ho cucinato per due giorni (ma puoi cucinare anche in un giorno se il tempo lo consente). Il primo giorno ho preparato la pasta sfoglia e il ripieno, il secondo giorno ho assemblato e cotto. Quindi per prima cosa prepariamo la pasta sfoglia. Per fare questo, setacciare la farina attraverso un setaccio fine (questo arricchirà la farina di ossigeno e i prodotti da forno saranno più soffici) in una ciotola profonda e fare un pozzo.

2. PASSO 2

   

   Quindi versare al centro l'acqua a temperatura ambiente mescolata con sale e acido citrico. Impastare velocemente l'impasto. Dopo aver impastato, lasciare l'impasto per 15 minuti.

3. PASSO 3

   

   Stendere l'impasto in uno strato spesso 0,5 cm in modo che non si attacchi; cospargere periodicamente il mattarello e il piano di lavoro con la farina. Metti sopra il burro morbido, allargandolo leggermente lontano dal bordo. Il burro dovrà avere più o meno la stessa consistenza dell'impasto. Piegare l'impasto in quarti in modo che le estremità si incontrino. Piega prima il bordo sinistro, poi quello superiore e quello inferiore. Infine, piega il bordo destro.

4. PASSO 4

   

   Stendere la pasta spessa 1 cm. Coprire con un panno umido e riporre in frigorifero per 20-30 minuti. Ripetere l'operazione di arrotolamento nello stesso ordine e lasciare raffreddare per altri 20-30 minuti. Poi ancora. Di conseguenza, ripetere l'arrotolamento 3 volte. Avvolgete poi l'impasto nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero.

5. PASSO 5

   

   Preparare la salsa. Per fare questo, rosolare la farina in una padella e aggiungere il brodo. (Potete condire ogni ripieno con parte del brodo, oppure potete, come me, versare il brodo sopra ogni strato).

6. PASSO 6

   

   Preparare il ripieno del riso. Bollire le uova. Lessare il riso soffice, aggiungere il burro fuso. Tritare finemente le uova e l'aneto. Unire al riso. Aggiungi un po' di sale.

7. PASSO 7

   

   Preparare il ripieno ai funghi. Tritate i funghi (io ho usato i porcini, ma potete usare anche gli champignon), non molto finemente, e fateli soffriggere nel burro, potete tagliare mezza cipolla media e farla soffriggere insieme ai funghi. (Nella ricetta originale non sono specificate le cipolle, ma io preferisco i funghi fritti con le cipolle)

8. PASSO 8

   

   Ripieno di pollo: Lessare il filetto di pollo in acqua salata. Versare il brodo per la salsa. Togliere il filetto e tritarlo finemente.

9. PASSO 9

   

   Cuocere i pancake. Per fare questo, sbattere l'uovo e il sale in una ciotola profonda, aggiungere gradualmente lo zucchero, il latte e la farina (gli ingredienti dovrebbero essere a temperatura ambiente), mettere da parte l'impasto per 10 minuti a “riposare”, quindi cuocere in una padella calda unto con olio vegetale (solo prima della prima cottura). . Dovreste ottenere 5 pancake, i miei hanno un diametro di 19 cm. Puoi ungerli ciascuno con il burro.

10. PASSO 10

    

    Dividete l’impasto in 2 parti: una un po’ più grande, l’altra più piccola. Stendetele ognuna ad uno spessore di 4-5 mm (io le ho stese direttamente sulla carta da forno), spolverando di farina il mattarello in modo che la pasta non si attacchi. Ritagliare 2 cerchi dall'impasto. Uno è 21 cm, l'altro è più grande 24 cm.

11. PASSO 11

    

    Posizionare il pezzo più piccolo su una teglia insieme alla pergamena. Non c'è bisogno di ungere la pergamena con nulla, c'è abbastanza olio nell'impasto e il pollo non si attaccherà e verrà via bene. Metti una frittella sopra l'impasto. E aggiungi strati di ripieno. Per prima cosa aggiungi metà del ripieno di riso. Versare sopra la salsa.

12. PASSO 12

    

    Coprire con la seconda frittella. Disporre il ripieno di carne e versarvi sopra la salsa. Cospargere con metà del formaggio grattugiato. Coprire con la terza frittella. Quindi versare il ripieno di funghi sulla salsa, cospargere di formaggio e coprire con la quarta frittella. Disporre la seconda parte del ripieno di riso sotto forma di uno scivolo, versarvi sopra la salsa. Coprire con l'ultima frittella. Coprite poi con il secondo pezzo di pasta sfoglia. Collega i bordi degli spazi vuoti superiore e inferiore. Decorare la superficie della torta con figure di pasta.

13. PASSO 13

    

    Cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi. Ho cotto per esattamente un'ora. Ma qui devi navigare nel forno e dopo circa mezz'ora controllare periodicamente che la torta sia pronta: dovrebbe rosolare ed emanare un aroma straordinario, puoi anche controllare la prontezza con uno stuzzicadenti (immergilo nella torta), se è è asciutto: la torta è pronta! Se la torta è dorata ma lo stuzzicadenti è bagnato, copritela con la pellicola per evitare che si bruci e cuocete finché lo stecchino non sarà asciutto.

Commenti sulla ricetta

LuSey

24.12.2023

4.9

bellezza

Margot

24.12.2023

4.6

Anche a me piace davvero. È anche delizioso cucinare usando questa ricetta.

lakshmi-777

24.12.2023

4.9

Grazie! È un po' fastidioso, ma delizioso!

Lidia Aleksandrovna

24.12.2023

4.7

Delizioso! Mangerei qualcosa con questo ripieno ogni giorno.

Dina

24.12.2023

4.7

Grazie mille, è una ricetta davvero gustosa, piace a tutta la famiglia!

Giulia

24.12.2023

4.8

Wow, che bellezza!

Irma

24.12.2023

4.5

Penso. che la ricetta contiene pasta sfoglia: deve esserci un uovo, altrimenti l'impasto non verrà impastato. Non ci sono riuscito