Kurnik aux crêpes au poulet et aux champignons

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du kurnik au poulet et aux champignons ? J'ai cuisiné pendant deux jours (mais vous pouvez cuisiner en une journée si le temps le permet). Le premier jour j'ai réalisé la pâte feuilletée et les garnitures, et le deuxième jour j'ai fait le montage et la cuisson. Alors d'abord, nous préparons la pâte feuilletée. Pour ce faire, tamisez la farine à travers un tamis fin (cela enrichira la farine en oxygène et les pâtisseries seront plus moelleuses) dans un bol profond et faites un puits.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez ensuite de l'eau à température ambiante mélangée à du sel et de l'acide citrique au centre. Pétrir rapidement la pâte. Après pétrissage, laissez reposer la pâte 15 minutes.

3. ÉTAPE 3

   

   Abaisser la pâte en une couche de 0,5 cm d'épaisseur pour qu'elle ne colle pas ; saupoudrer périodiquement le rouleau à pâtisserie et le plan de travail de farine. Déposer dessus le beurre ramolli en l'étalant légèrement en s'éloignant du bord. Le beurre doit avoir à peu près la même consistance que la pâte. Pliez la pâte en quatre pour que les extrémités se rejoignent. Pliez d'abord le bord gauche, puis le haut et le bas. Enfin, pliez le bord droit.

4. ÉTAPE 4

   

   Etalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur. Couvrir d'un linge humide et réfrigérer 20 à 30 minutes. Répétez le roulage dans le même ordre et laissez refroidir encore 20 à 30 minutes. Là encore. En conséquence, répétez le roulement 3 fois. Enveloppez ensuite la pâte dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur.

5. ÉTAPE 5

   

   Préparez la sauce. Pour ce faire, faites revenir la farine dans une poêle et ajoutez le bouillon. (Vous pouvez assaisonner chaque garniture avec une partie du bouillon, ou vous pouvez, comme moi, verser du bouillon sur chaque couche).

6. ÉTAPE 6

   

   Préparez la garniture au riz. Faire bouillir les œufs. Faites bouillir le riz moelleux, ajoutez-y du beurre fondu. Hachez finement les œufs et l'aneth. Mélanger avec du riz. Ajoutez du sel.

7. ÉTAPE 7

   

   Préparez la garniture aux champignons. Hachez les champignons (j'ai utilisé des cèpes, mais vous pouvez aussi utiliser des champignons), pas très finement, et faites-les revenir dans du beurre, vous pouvez couper un demi-oignon moyen et le faire revenir avec les champignons. (Les oignons ne sont pas précisés dans la recette originale, mais je préfère les champignons poêlés aux oignons)

8. ÉTAPE 8

   

   Garniture au poulet : Faire bouillir le filet de poulet dans de l'eau salée. Versez le bouillon pour la sauce. Retirez le filet et hachez-le finement.

9. ÉTAPE 9

   

   Cuire des crêpes. Pour cela, fouettez l'œuf et le sel dans un bol profond, ajoutez progressivement le sucre, le lait et la farine (les ingrédients doivent être à température ambiante), laissez reposer la pâte 10 minutes, puis enfournez dans une poêle bien chaude. graissé avec de l'huile végétale (uniquement avant la première cuisson). . Vous devriez obtenir 5 crêpes, les miennes font 19 cm de diamètre. Vous pouvez graisser chacun avec du beurre.

10. ÉTAPE 10

    

    Divisez la pâte en 2 parties : l'une un peu plus grande, l'autre plus petite. Abaisser chacun sur une épaisseur de 4-5 mm (je l'ai roulé directement sur du papier sulfurisé) en saupoudrant le rouleau à pâtisserie de farine pour que la pâte ne colle pas. Découpez 2 cercles dans la pâte. L'un mesure 21 cm, l'autre est plus grand 24 cm.

11. ÉTAPE 11

    

    Placez le plus petit morceau sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Il n'est pas nécessaire de graisser le papier sulfurisé avec quoi que ce soit, il y a suffisamment d'huile dans la pâte et le poulet ne collera pas et se détachera bien. Placez une crêpe sur la pâte. Et ajoutez des couches de garniture. Ajoutez d’abord la moitié de la garniture au riz. Verser sur la sauce.

12. ÉTAPE 12

    

    Couvrir avec la deuxième crêpe. Placer la garniture à la viande et verser sur la sauce. Saupoudrer de la moitié du fromage râpé. Couvrir avec la troisième crêpe. Versez ensuite la garniture aux champignons sur la sauce, saupoudrez de fromage et recouvrez avec la quatrième crêpe. Disposez la deuxième partie de la garniture de riz sous forme de lame, versez dessus la sauce. Couvrir avec la dernière crêpe. Recouvrez ensuite avec le deuxième morceau de pâte feuilletée. Connectez les bords des flans supérieur et inférieur. Décorez la surface de la tarte avec des figurines en pâte.

13. ÉTAPE 13

    

    Cuire au four préchauffé à 170 degrés. J'ai cuit pendant exactement une heure. Mais ici, vous devez naviguer dans votre four et après environ une demi-heure, vérifier périodiquement que la tarte est prête - elle doit dorer et dégager un arôme incroyable, vous pouvez également vérifier l'état de préparation avec un cure-dent (la plonger dans la tarte), si elle est sec, la tarte est prête ! Si le gâteau est doré mais que le cure-dent est mouillé, couvrez-le de papier d'aluminium pour éviter qu'il ne brûle et faites cuire au four jusqu'à ce que le cure-dent soit sec.

Commentaires sur la recette

LuSey

24.12.2023

4.9

beauté

Margot

24.12.2023

4.6

J'aime beaucoup ça aussi. C’est aussi délicieux de cuisiner avec cette recette.

lakshmi-777

24.12.2023

4.9

Merci! C'est un peu gênant, mais délicieux !

Lidia Alexandrovna

24.12.2023

4.7

Délicieux! Je mangerais quelque chose avec cette garniture tous les jours.

Dinah

24.12.2023

4.7

Merci beaucoup pour cette recette très savoureuse, toute la famille l'adore !

Julie

24.12.2023

4.8

Wow, quelle beauté !

Irma

24.12.2023

4.5

Je pense. que la recette contient de la pâte feuilletée - il doit y avoir un œuf, sinon la pâte ne sera pas pétrie. je n'ai pas réussi