Kurnik z naleśnikami z kurczakiem i grzybami

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 dzień

1. KROK 1

   

   Jak zrobić kurnik z kurczakiem i grzybami? Gotowałem przez dwa dni (ale możesz gotować w jeden dzień, jeśli czas na to pozwala). Pierwszego dnia zrobiłam ciasto francuskie i nadzienie, a drugiego dnia montaż i pieczenie. Najpierw przygotowujemy więc ciasto francuskie. W tym celu przesiej mąkę przez drobne sito (dzięki temu mąka wzbogaci się w tlen, a wypieki będą bardziej puszyste) do głębokiej miski i zrób wgłębienie.

2. KROK 2

   

   Następnie wlej na środek wodę o temperaturze pokojowej zmieszaną z solą i kwaskiem cytrynowym. Szybko zagnieść ciasto. Po wyrobieniu ciasto pozostawić na 15 minut.

3. KROK 3

   

   Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 0,5 cm, tak aby się nie sklejało

4. KROK 4

   

   Rozwałkuj ciasto na grubość 1 cm. Przykryć wilgotną ściereczką i wstawić do lodówki na 20-30 minut. Powtórz wałkowanie w tej samej kolejności i schładzaj przez kolejne 20-30 minut. Potem znowu. W rezultacie powtórz walcowanie 3 razy. Następnie zawiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki.

5. KROK 5

   

   Przygotuj sos. W tym celu na patelni podsmaż mąkę i dodaj bulion. (Każde nadzienie można doprawić częścią bulionu, można też tak jak ja polać każdą warstwę bulionem).

6. KROK 6

   

   Przygotuj nadzienie ryżowe. Ugotuj jajka. Ugotować puszysty ryż, dodać do niego roztopione masło. Drobno posiekaj jajka i koperek. Połącz z ryżem. Dodaj trochę soli.

7. KROK 7

   

   Przygotuj nadzienie grzybowe. Pieczarki (ja użyłam borowików, ale można też pieczarki) pokroić niezbyt drobno i podsmażyć na maśle, można pokroić pół średniej cebuli i podsmażyć razem z grzybami. (Cebula nie jest wymieniona w oryginalnym przepisie, ale ja wolę smażone grzyby z cebulą)

8. KROK 8

   

   Nadzienie z kurczaka: Filet z kurczaka ugotuj w osolonej wodzie. Wlać bulion do sosu. Wyjmij filet i drobno posiekaj.

9. KROK 9

   

   Piec naleśniki. W tym celu w głębokiej misce roztrzepać jajko z solą, stopniowo dodawać cukier, mleko i mąkę (składniki powinny mieć temperaturę pokojową), odstawić ciasto na 10 minut, aby „odpoczęło”, następnie piec na rozgrzanej patelni natłuszczony olejem roślinnym (tylko przed pierwszym pieczeniem). . Powinno wyjść 5 naleśników, moje mają średnicę 19 cm. Każdą z nich można posmarować masłem.

10. KROK 10

    

    Ciasto podzielić na 2 części - jedną trochę większą, drugą mniejszą. Każdą rozwałkowujemy na grubość 4-5 mm (ja wałkowałam bezpośrednio na pergaminie), posypując wałek mąką, żeby ciasto się nie kleiło. Z ciasta wytnij 2 koła. Jedna ma 21 cm, druga większa 24 cm.

11. KROK 11

    

    Mniejszy kawałek ułóż na blasze do pieczenia razem z pergaminem. Pergaminu nie trzeba niczym smarować, oleju jest w cieście wystarczająco dużo, a kurczak nie będzie się kleił i będzie dobrze chodził. Na cieście połóż jeden naleśnik. I dodaj warstwy nadzienia. Najpierw dodaj połowę nadzienia ryżowego. Polej sosem.

12. KROK 12

    

    Przykryj drugim naleśnikiem. Nałóż farsz mięsny i polej sosem. Posypać połową startego sera. Przykryj trzecim naleśnikiem. Następnie polej sosem farszem grzybowym, posyp serem i przykryj czwartym naleśnikiem. Drugą część nadzienia ryżowego ułożyć w formie szkiełka, polać sosem. Przykryj ostatnim naleśnikiem. Następnie przykryj drugą częścią ciasta francuskiego. Połącz krawędzie górnych i dolnych półfabrykatów. Udekoruj powierzchnię ciasta figurkami z ciasta.

13. KROK 13

    

    Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Piekłam dokładnie godzinę. Ale tutaj musisz poruszać się po piekarniku i po około pół godzinie okresowo sprawdzać gotowość ciasta - powinno się zrumienić i wydzielać niesamowity aromat, możesz też sprawdzić gotowość wykałaczką (zanurz ją w cieście), jeśli jest jest suche - ciasto jest gotowe! Jeśli ciasto jest zrumienione, a wykałaczka jest mokra, przykryj je folią, aby się nie przypaliło i piecz, aż wykałaczka będzie sucha.

Komentarze do przepisu

LuSey

24.12.2023

4.9

uroda

Margot

24.12.2023

4.6

Ja też to naprawdę lubię. Gotowanie według tego przepisu jest również pyszne.

lakszmi-777

24.12.2023

4.9

Dziękuję! To trochę kłopotliwe, ale pyszne!

Lidia Aleksandrowna

24.12.2023

4.7

Pyszny! Codziennie jadłabym coś z tym nadzieniem.

Dina

24.12.2023

4.7

Dziękuję bardzo za bardzo smaczny przepis, cała rodzina jest zachwycona!

Julia

24.12.2023

4.8

Wow, co za piękność!

Irma

24.12.2023

4.5

Myślę, że. że przepis zawiera ciasto francuskie - musi być jajko, w przeciwnym razie ciasto nie zostanie wyrobione. Nie udało mi się