クルニクチキンとキノコのパンケーキ添え

Name: クルニク チキンとキノコのパンケーキ添え
Total time: 2 d
Yield: 12
Ingredients: 250 グラム 小麦粉; 125 ml; 150 グラム バター; 5 グラム; 3 グラム レモン酸; 500 グラム チキンフィレ; 2 ティースプーン 小麦粉; 2 卵; 150 グラム キノコ; 115 グラム 米; 230 ml; 100 グラム ハードチーズ; 50 グラム バター; 1 ティースプーン; 2 グラム 挽いた黒胡椒; 1 グラム ディル; 150 ml チキンブイヨン; 150 ml 牛乳; 100 グラム 小麦粉; 1 卵; 1 大さじ 植物油; 3 グラム; 1 大さじ 砂糖; 1 卵; 1 大さじ サワークリーム

素晴らしい味、素晴らしい香り - すぐに食べられます。パンケーキの鶏肉とキノコのクルニク - さまざまな詰め物が入った古いロシアのレイヤーケーキで、非常にエレガントでお祭り的です。料理のプロセスは長いですが、ゲストや家族はあなたの料理の才能に喜んでくれるでしょう。試してみてください！

192

22327

オードリー・カーター

レシピの著者

カロリー

410Kcal

タンパク質

20gram

脂肪

22gram

炭水化物

30gram

*1食分の栄養価

材料

サービング: 12

小麦粉

250グラム

125ml

バター

150グラム

5グラム

3グラム

500グラム

2ティースプーン

2

150グラム

115グラム

230ml

ハードチーズ

100グラム

バター

50グラム

1ティースプーン

2グラム

1グラム

150ml

150ml

100グラム

1

1大さじ

3グラム

砂糖

1大さじ

卵

1

サワークリーム

1大さじ

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 日々

ステップ 1
鶏肉とキノコのクルニクの作り方は？ 2日かけて料理しました（時間があれば1日で作っても大丈夫です）。 1日目はパイ生地と具材を作り、2日目は組み立てと焼きをしました。そこで、まずパイ生地を準備します。これを行うには、小麦粉を目の細かいふるいでふるいにかけ（これにより、小麦粉に酸素が豊富になり、焼き菓子がよりふわふわになります）、深いボウルに入れ、くぼみを作ります。
ステップ 2
次に、塩とクエン酸を混ぜた室温の水を中心に注ぎます。生地を手早くこねます。捏ねた後、生地を15分間放置します。
ステップ 3
生地がくっつかないように、厚さ0.5cmの層に伸ばします。麺棒とカウンタートップに定期的に小麦粉をふりかけます。柔らかいバターを端から少し離れたところに広げて上に置きます。バターは生地とほぼ同じ粘稠度である必要があります。生地の端が合うように4等分に折ります。まず左端を折り、次に上下を折ります。最後に右端を折り込みます。
ステップ 4
生地を1cmの厚さに伸ばす。湿った布巾で覆い、冷蔵庫で20〜30分間冷やします。同じ順序で再度ローリングを繰り返し、さらに 20 ～ 30 分間冷却します。それではまた。その結果、ローリングを3回繰り返します。その後、生地をラップに包み、冷蔵庫に入れます。
ステップ 5
ソースを準備します。これを行うには、フライパンで小麦粉を炒め、スープを加えます。（各具材にスープの一部を加えて味付けすることも、私のように各層にスープを注ぐこともできます）。
ステップ 6
ご飯の詰め物を準備します。卵を茹でます。ふっくらとしたご飯を炊き、溶かしバターを加えます。卵とディルを細かく刻みます。ご飯と混ぜ合わせます。塩を加えます。
ステップ 7
キノコの詰め物を準備します。マッシュルーム（私はポルチーニを使用しましたが、シャンピニオンを使用することもできます）を細かく刻んでバターで炒めます。中程度の玉ねぎを半分に切り、マッシュルームと一緒に炒めることもできます。（元のレシピには玉ねぎの指定はありませんが、私は玉ねぎと一緒に揚げたキノコの方が好きです）
ステップ 8
チキンフィリング：チキンフィリングを塩水で茹でます。ソース用のだし汁を注ぎます。フィレを取り出し、細かく刻みます。
ステップ 9
パンケーキを焼きます。これを行うには、深いボウルに卵と塩を入れて泡立て、砂糖、牛乳、小麦粉を徐々に加えます（材料は室温にしておく必要があります）。生地を10分間「休ませ」、熱したフライパンで焼きます。植物油を塗ります（最初のベーキングの前にのみ）。。パンケーキは5枚もらえるはずですが、私のパンケーキは直径19cmです。それぞれにバターを塗ることができます。
ステップ 10
生地を2つの部分に分けます - 1つは少し大きく、もう1つは小さくします。生地がくっつかないように麺棒に小麦粉をまぶしながら、それぞれを4〜5 mmの厚さに伸ばします（私はクッキングシートの上で直接伸ばしました）。生地から丸を2つ抜きます。 1つは21cm、もう1つはそれより大きい24cmです。
ステップ 11
小さい部分をクッキングシートと一緒に天板に置きます。クッキングシートに油を塗る必要はなく、生地に油が十分に含まれているため、鶏肉がくっつかず、うまく剥がれます。生地の上にパンケーキを1枚乗せます。そしてフィリングの層を追加します。まずはご飯の半分を入れます。ソースを注ぎます。
ステップ 12
2枚目のパンケーキをかぶせます。肉フィリングを置き、ソースを注ぎます。粉チーズの半分を振りかける。 3枚目のパンケーキをかぶせます。次にキノコのフィリングをソースの上に注ぎ、チーズを振りかけ、4枚目のパンケーキで覆います。ご飯の詰め物の2番目の部分をスライドの形に置き、ソースの上に注ぎます。最後のパンケーキで覆います。次に、2枚目のパイ生地で覆います。上部と下部のブランクの端を接続します。パイの表面を生地の人形で飾ります。
ステップ 13
170度に予熱したオーブンで焼きます。ちょうど1時間焼きました。しかし、ここではオーブンを操作し、約30分後に定期的にパイの準備ができているかどうかを確認する必要があります。パイは茶色になり、素晴らしい香りを放つはずです。また、つまようじで準備ができているかどうかを確認することもできます（パイに浸します）。乾いた - パイの準備ができました。ケーキに焼き色がついているが爪楊枝が濡れている場合は、焦げるのを防ぐためにホイルで覆い、爪楊枝が乾くまで焼きます。