Корейський торт бенто

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 день

1. КРОК 1

   

   Як приготувати корейський торт Бенто? Почніть готувати з випікання бісквітів, ванілі та шоколаду. Готуйте їжу. Я спочатку спекла ваніль. Щоб бісквіт вийшов більш пухким, всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури, тому заздалегідь вийміть яйця. Масло і молоко стануть гарячими, і їх можна вийняти перед приготуванням. Готую 4 торти - два ванільних з вишнею і полуницею, шоколадний з вишнею і снікерс. Про печиво читайте в кінці рецепта.

2. КРОК 2

   

   У глибоку миску розбити яйця. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку. Додайте ванілін і сіль, що збалансує і посилить смак. Почніть збивати яйця на низькій швидкості міксера. Порціями додайте цукор, добре збиваючи після кожного додавання. Збийте яйця з цукром до пишної маси.

3. КРОК 3

   

   Влийте молоко в масло і добре розігрійте в мікрохвильовці майже до кипіння. Вершкове масло має повністю розтопитися. У збиті яйця просіяти борошно і розпушувач. Цим ви не тільки видалите можливе сміття, але і наситите борошно киснем, що зробить пиріг більш повітряним. Обережно вмішайте борошно знизу вгору. Потім влити молоко і масло. Перемішати до повної однорідності. Тісто буде рідким, таким воно і повинно бути.

4. КРОК 4

   

   Деко (у мене 30*40 см, але краще трохи менше) застелити пергаментом. Вилийте на нього тісто і рівномірно розподіліть його. Випікайте бісквіт в духовці, попередньо розігрітій до 180°С, 15-20 хвилин. Точний час буде залежати від вашої духовки та розміру пирога. Воно повинно зарум'янитися і піднятися. Про духовки читайте в статті в кінці рецепта.

5. КРОК 5

   

   Готовий бісквіт вийняти з духовки і зняти з дека. Остудіть, зніміть папір. Виріжте тістечка за допомогою формочки відповідного розміру. Я вибрала діаметр 12 см, вийшло 4 штуки. Загорніть бісквіти в харчову плівку і поставте в холодильник на 8 годин - так вся волога розподілиться рівномірно і коржі будуть менше кришитися. Ви можете використовувати залишки печива для інших десертів - наприклад, картопляних коржів.

6. КРОК 6

   

   Поки ваш легкий пиріг випікається, приготуйте шоколадний пиріг. Готуйте йому їжу. Кефір і яйце повинні бути теплими, масло какао брати натуральне без запаху. Закип'ятіть воду

7. КРОК 7

   

   Всипте в кефір соду, розмішайте і відставте. Між ними відбудеться реакція, виділиться вуглекислий газ, який при випічці підніме бісквіт.

8. КРОК 8

   

   Просіяти в миску борошно і какао. Його також краще просіяти, так як какао часто збирається в грудочки. Додати щіпку солі і перемішати сухі інгредієнти.

9. КРОК 9

   

   Яйце вбити в миску, збити міксером на високій швидкості, поступово додаючи цукор, до пишності і світлості. Потім влити в нього олію і кефір, які збільшаться в об’ємі і пузиряться. Все перемішуємо міксером. При цьому додайте гарячу воду.

10. КРОК 10

    

    Вилийте сухі інгредієнти у вологу частину і обережно перемішайте до однорідності. Шоколадне тісто густіше. Викладаємо на деко, застелене папером для випічки (я знову використовувала 30*40 см).

11. КРОК 11

    

    Випікати бісквіт в духовці при 180°C. Шоколадний пиріг випікається довше, від 30 до 40 хвилин. Готовий бісквіт вийміть, остудіть, зніміть папір. Таким же чином вирізаємо кружечки, загортаємо в плівку і прибираємо в холодильник.

12. КРОК 12

    

    Приготуйте начинку. Готуватиму вишневий кофітюр, полуницю та карамель з арахісом. Підготувати продукти для конфітюру. Ягоди підходять як свіжі, так і заморожені. Попередньо розморожувати їх не потрібно. Буду робити два коржа з ​​вишневою начинкою, так її буде більше ніж полуничної.

13. КРОК 13

    

    Ягоди викласти в каструлю (я брала заморожені), залити водою, додати цукор і крохмаль. Ставимо каструлю на повільний вогонь і варимо вміст до загустіння. Помішуйте конфітюр під час приготування, потім перелийте в миску і остудіть. Якщо ви готуєте начинку заздалегідь, накрийте її харчовою плівкою «в контакт», щоб на конфітюрі не утворилася плівка.

14. КРОК 14

    

    Таким же чином приготуйте конфітюр з полуниці. Коли в процесі варіння ягоди розм'якшать, розімніть їх товкачем. Готовий конфігур також остудіть.

15. КРОК 15

    

    Для третьої начинки я вибрала карамель з горіхами. Готуйте їй їжу. Використовуйте вершки жирністю не менше 33%. Розігрійте їх у мікрохвильовій печі майже до кипіння. Цукор висипаємо в каструлю з товстим дном і заливаємо водою. Струсіть ополоник, щоб зволожити цукор. Поставте на слабкий вогонь. Варимо карамель, поки вона не стане бурштинового кольору

16. КРОК 16

    

    Коли це станеться, вимкніть вогонь і, постійно помішуючи, влийте гарячі вершки. Суміш бурхливо закипить, будьте обережні. Знову включити вогонь і дочекатися, поки закипить. До карамелі додати масло. Варіть його ще кілька хвилин, поки він не досягне потрібної густоти. В кінці додайте щіпку солі. Готову карамель остудіть і змішайте з арахісом.

17. КРОК 17

    

    Приготуйте крем для начинки. Готуйте йому їжу. Перед приготуванням вершковий сир і вершки добре охолодіть. Короткими ривками розтопіть шоколад у мікрохвильовці. Прочитайте статтю в кінці цього рецепту, щоб дізнатися, як замінити різні види сиру.

18. КРОК 18

    

    У глибоку миску викласти сир, вершки і пудру. Збийте їх міксером на низькій швидкості до однорідності. Відокремте чверть крему, додайте в нього розтоплений шоколад, він піде в торт «Снікерс». Перекладіть креми в кондитерські пакети.

19. КРОК 19

    

    Приготуйте просочення для коржів. Для цього згущене молоко змішуємо з водою. Почніть збирати тістечка. Всі вони збираються однаково. Я вам покажу ваніль з вишнею. Нижній корж просочити розведеним згущеним молоком.

20. КРОК 20

    

    Нанесіть на нього крем по краю, утворюючи бортик. У центр викласти начинку. Поверх начинки нанести крем, розрівняти, накриваючи конфітюр.

21. КРОК 21

    

    Зверху викласти корж і теж просочити. Так само зберіть ванільний торт з полуницею і шоколадний торт з вишнями. Для Снікерса використовуйте шоколадний крем. Готові тістечка поставити в холодильник на 1-2 години для стабілізації.

22. КРОК 22

    

    Приготуйте вирівнювальний крем. Готується так само, як крем для заливки - холодні продукти збиваються міксером. Розділіть крем на 4 частини і розфарбуйте його в різні кольори за бажанням. Я залишила дві частини білими, одну зробила рожевою, а одну бірюзовою.

23. КРОК 23

    

    Вийміть коржі з холодильника. На боки та верх нанесіть вирівнювальний крем. За допомогою лопатки розрівняти корж з усіх боків. Залишився крем пофарбуйте в інші кольори. Верхівку тортів прикрасьте мазками, квітами, написами. Стиль тортів бенто передбачає недбалість і нерівномірність декору, в чому і полягає їхня принадність.

24. КРОК 24

    

    Готові коржі перекласти в спеціальні ланч-бокси, поклавши на пергамент. На кришку такої коробки приклейте ложку і свічку. Ви можете пожертвувати)

Коментарі до рецепту

Тестоманія

07.11.2023

4.6

Я не перестаю захоплюватися ідеєю корейських коржів бенто! Давно збирався спробувати їх приготувати. Я робила тільки один ванільний бісквіт, шоколадного не робила. Отримане тісто мені здалося занадто рідким, я перестраховалася і додала ще борошна (столову ложку з горою). Я пекла приблизно 20 хвилин. З бісквіту я змогла зробити 2 маленьких красивих торта на подарунок і ще один з клаптиків для своєї сім'ї (діти були вкрай обурені, що виносили тістечка з дому). Заливається згущеним молоком, як в рецепті. Для начинки я використовувала свіжі фрукти (полуницю, черешню, абрикоси). Мені вистачило крему (без додавання шоколаду) на три коржі і два верхи (третій я покрила маслом, яке змішала з рештою згущеного молока). Для прикраси я посипала тістечка бенто кокосовою стружкою і використала красиві цукерки. Ми отримали чудові подарунки! Звичайно, великого, повноцінного подарунка вони не замінять, але як «знак уваги» це безпрограшний варіант (ми дарували вихователям в дитячому садку). А судячи по залишкам торта, вони повинні бути смачними! Дякую автору за рецепт, а корейцям за ідею!

Маргарита

07.11.2023

4.5

Я вперше робила такі торти, бісквіти вийшли чудові, але крем не загус (але це виключно моя вина: вирішила поекспериментувати. Але рецепт хороший, буду робити ще)

Наталія М

07.11.2023

4.9

Дуже красиві тортики! Дуже хочеться сама з'їсти всю цю смакоту)))

Альона Конарєва

07.11.2023

4.5

Я розчарований! Почну по порядку: Коржі випікаються хвилями, за цим рецептом не вистачає на 4 коржі, а максимум на 2. Так як коржі випікаються хвилями (хоча в рідкому стані ви їх повністю розплющуєте на деко), ви можете вирізати 2-3 звичайних більш-менш рівних коржа. Відірвати його від пергаменту вручну нереально, готовий бісквіт ламається, довелося «відривати» лопаткою. Це печиво вийшло не повітряним, як в описі, а важким, не особливо пористим. Відстоюємо за рецептом 8 годин в харчовій плівці. Просочення для тортів зі згущеного молока і молока - це зовсім не просочення, а солодка вода, неефективна. Через те, що коржі сухі, то в просоченні хочеться відчути якийсь сироп або коньяк, але ця солодка вода зовсім не розм'якшила коржі. Далі крем для начинки і крем для вирівнювання - різниця в інгредієнтах мінімальна, вирішила зробити тільки для начинки і використовувати для вирівнювання, Крему вистачило на 2 коржа. Тортики до Дня Матері робила для обох мам (моїй і для свекрухи), не встигла зробити фото «до», попросила фото в розрізі. Замість вишні я використовувала протерту сільську полуницю з цукром. Буду шукати інші рецепти бенто, цей мені точно не підійшов

Альона Горлова

07.11.2023

4.8

Дякую за рецепти. Скільки важить один торт?

Юлія

07.11.2023

5

Привіт, це чудовий рецепт, я обов’язково його приготую, аж сльоза набирає 😉 Чи можна за цим рецептом приготувати більший торт? Наприклад, 18 в діаметрі? Як розрахувати інгредієнти?

Катерина

07.11.2023

5

Доброго дня, підкажіть будь ласка На 1 ванільне тістечко..скільки потрібно вершкового сиру та вершків (для вирівнювання та начинки)🙏🏻