Koreanischer Bento-Kuchen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man koreanischen Bento-Kuchen? Beginnen Sie mit dem Kochen, indem Sie Kekse, Vanille und Schokolade backen. Bereiten Sie Ihr Essen vor. Ich habe zuerst Vanille gebacken. Damit der Biskuitteig fluffiger wird, sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben, also vorher die Eier herausnehmen. Butter und Milch werden heiß und können vor dem Kochen entnommen werden. Ich backe 4 Kuchen – zwei Vanille mit Kirschen und Erdbeeren, Schokolade mit Kirschen und Snickers. Lesen Sie mehr über die Kekse am Ende des Rezepts.

2. SCHRITT 2

   

   Die Eier in eine tiefe Schüssel schlagen. Waschen Sie Ihre Eier unbedingt, bevor Sie sie verwenden, da selbst scheinbar saubere Schalen schädliche Bakterien beherbergen können. Verwenden Sie am besten Reinigungsmittel in Lebensmittelqualität und eine Bürste. Fügen Sie Vanillin und Salz hinzu, um den Geschmack auszugleichen und zu verstärken. Beginnen Sie mit dem Schlagen der Eier bei niedriger Rührgeschwindigkeit. Den Zucker portionsweise hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Eier mit Zucker schaumig und leicht schlagen.

3. SCHRITT 3

   

   Die Milch in die Butter gießen und in der Mikrowelle gut erhitzen, bis sie fast kocht. Die Butter sollte vollständig geschmolzen sein. Mehl und Backpulver in die verquirlten Eier sieben. Auf diese Weise entfernen Sie nicht nur mögliche Rückstände, sondern sättigen das Mehl auch mit Sauerstoff, wodurch der Kuchen luftiger wird. Das Mehl vorsichtig von unten nach oben unterrühren. Anschließend Milch und Butter einfüllen. Rühren, bis alles vollständig homogen ist. Der Teig wird flüssig, so soll er sein.

4. SCHRITT 4

   

   Ein Backblech (ich habe 30*40 cm, aber ein etwas kleineres wäre besser) mit Pergament auslegen. Den Teig darauf gießen und gleichmäßig verteilen. Den Keks im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Ofen und der Größe des Kuchens ab. Es sollte rot werden und steigen. Lesen Sie mehr über Öfen im Artikel am Ende des Rezepts.

5. SCHRITT 5

   

   Den fertigen Keks aus dem Ofen nehmen und vom Backblech nehmen. Abkühlen lassen, Papier entfernen. Schneiden Sie die Kuchen mit einer Form geeigneter Größe aus. Ich habe einen Durchmesser von 12 cm gewählt, ich habe 4 Stück bekommen. Wickeln Sie die Kekse in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie für 8 Stunden in den Kühlschrank – so verteilt sich die gesamte Feuchtigkeit gleichmäßig und die Kuchen zerbröckeln weniger. Die übrig gebliebenen Kekse können Sie für andere Desserts verwenden – zum Beispiel für Kartoffelkuchen.

6. SCHRITT 6

   

   Während Ihr leichter Kuchen backt, bereiten Sie den Schokoladenkuchen vor. Bereiten Sie Essen für ihn vor. Kefir und Ei sollten warm sein, nehmen Sie natürliche, geruchlose Kakaobutter. Kochen Sie das Wasser

7. SCHRITT 7

   

   Soda in Kefir gießen, umrühren und beiseite stellen. Zwischen ihnen kommt es zu einer Reaktion, es wird Kohlendioxid freigesetzt, das den Keks beim Backen anhebt.

8. SCHRITT 8

   

   Mehl und Kakao in eine Schüssel sieben. Es ist auch besser, ihn zu sieben, da sich Kakao oft in Klumpen ansammelt. Eine Prise Salz hinzufügen und die trockenen Zutaten verrühren.

9. SCHRITT 9

   

   Schlagen Sie das Ei in eine Schüssel, schlagen Sie es mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit und fügen Sie nach und nach Zucker hinzu, bis es schaumig und leicht ist. Dann gießen Sie Öl und Kefir hinein, wodurch das Volumen zunimmt und Blasen entstehen. Alles mit einem Mixer verrühren. Währenddessen heißes Wasser hinzufügen.

10. SCHRITT 10

    

    Die trockenen Zutaten in den feuchten Teil geben und vorsichtig vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Der Schokoladenteig ist dicker. Verteile es auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech (ich habe wieder 30*40cm verwendet).

11. SCHRITT 11

    

    Den Keks im Ofen bei 180°C backen. Das Backen des Schokoladenkuchens dauert länger, von 30 bis 40 Minuten. Den fertigen Keks herausnehmen, abkühlen lassen und das Papier entfernen. Schneiden Sie die Kreise auf die gleiche Weise aus, wickeln Sie sie in Folie ein und legen Sie sie in den Kühlschrank.

12. SCHRITT 12

    

    Bereiten Sie die Füllungen vor. Ich werde Kirsch-Cofiture, Erdbeere und Karamell mit Erdnüssen machen. Bereiten Sie Produkte für die Konfitüre vor. Die Beeren eignen sich sowohl frisch als auch gefroren. Es ist nicht nötig, sie vorher aufzutauen. Ich werde zwei Kuchen mit Kirschfüllung backen, also wird es mehr davon als Erdbeere geben.

13. SCHRITT 13

    

    Die Beeren in einen Topf geben (ich habe gefrorene genommen), Wasser einfüllen, Zucker und Stärke hinzufügen. Stellen Sie den Topf auf schwache Hitze und lassen Sie den Inhalt köcheln, bis er eingedickt ist. Rühren Sie die Konfitüre während des Kochens um, gießen Sie sie dann in eine Schüssel und lassen Sie sie abkühlen. Wenn Sie die Füllung im Voraus vorbereiten, decken Sie sie „in Kontakt“ mit Frischhaltefolie ab, damit sich kein Film auf der Konfitüre bildet.

14. SCHRITT 14

    

    Erdbeerkonfitüre auf die gleiche Weise zubereiten. Wenn die Beeren beim Kochen weich werden, zerdrücken Sie sie mit einem Stampfer. Die fertige Konfitüre ebenfalls abkühlen lassen.

15. SCHRITT 15

    

    Für die dritte Füllung habe ich Karamell mit Nüssen gewählt. Bereite Essen für sie zu. Verwenden Sie Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 33 %. Erhitze sie in der Mikrowelle, bis sie fast kochen. Gießen Sie den Zucker in einen Topf mit dickem Boden und gießen Sie Wasser hinein. Schütteln Sie die Schöpfkelle, um den Zucker anzufeuchten. Stellen Sie es auf niedrige Hitze. Kochen Sie das Karamell, bis es eine bernsteinfarbene Farbe annimmt

16. SCHRITT 16

    

    In diesem Fall den Herd ausschalten und unter ständigem Rühren die heiße Sahne einfüllen. Die Mischung wird heftig kochen, seien Sie vorsichtig. Schalten Sie die Hitze wieder ein und warten Sie, bis es kocht. Butter zum Karamell hinzufügen. Kochen Sie es noch einige Minuten, bis es die gewünschte Dicke erreicht hat. Zum Schluss noch eine Prise Salz hinzufügen. Das fertige Karamell abkühlen lassen und mit Erdnüssen vermischen.

17. SCHRITT 17

    

    Bereiten Sie die Creme für die Füllung vor. Bereiten Sie Essen für ihn vor. Frischkäse und Sahne vor der Zubereitung gut abkühlen lassen. Die Schokolade in kurzen Stößen in der Mikrowelle schmelzen. Lesen Sie den Artikel am Ende dieses Rezepts, um zu erfahren, wie Sie verschiedene Käsesorten ersetzen können.

18. SCHRITT 18

    

    Käse, Sahne und Pulver in eine tiefe Schüssel geben. Mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren. Trennen Sie ein Viertel der Sahne ab, fügen Sie geschmolzene Schokolade hinzu, sie kommt in den Snickers-Kuchen. Die Cremes in Spritzbeutel füllen.

19. SCHRITT 19

    

    Bereiten Sie die Imprägnierung für die Kuchen vor. Mischen Sie dazu Kondensmilch mit Wasser. Fangen Sie an, Kuchen zu sammeln. Sie werden alle auf die gleiche Weise zusammengebaut. Ich zeige dir Vanille mit Kirsche. Den unteren Kuchen mit verdünnter Kondensmilch einweichen.

20. SCHRITT 20

    

    Sahne am Rand entlang aufspritzen, so dass eine Seite entsteht. Die Füllung in die Mitte geben. Tragen Sie die Creme auf die Füllung auf, streichen Sie sie glatt und bedecken Sie die Konfitüre.

21. SCHRITT 21

    

    Den Kuchen darauf legen und ebenfalls einweichen. Stellen Sie auf ähnliche Weise einen Vanillekuchen mit Erdbeeren und einen Schokoladenkuchen mit Kirschen zusammen. Für Snickers Schokoladencreme verwenden. Die fertigen Kuchen zur Stabilisierung 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

22. SCHRITT 22

    

    Ausgleichscreme vorbereiten. Die Zubereitung erfolgt wie Sahne zum Füllen – kalte Produkte werden mit einem Mixer geschlagen. Teilen Sie die Creme in 4 Teile und färben Sie sie nach Wunsch in verschiedenen Farben ein. Ich habe zwei Teile weiß gelassen, einen rosa und einen türkis gemacht.

23. SCHRITT 23

    

    Die Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen. Tragen Sie Ausgleichscreme auf die Seiten und die Oberseite auf. Den Kuchen mit einem Spatel von allen Seiten glatt streichen. Die restliche Creme in anderen Farben einfärben. Verzieren Sie die Oberseite der Kuchen mit Pinselstrichen, Blumen und Inschriften. Der Stil von Bento-Kuchen impliziert Nachlässigkeit und ungleichmäßige Dekoration, was genau ihren Charme ausmacht.

24. SCHRITT 24

    

    Übertragen Sie die fertigen Kuchen in spezielle Lunchboxen und legen Sie sie auf Pergament. Kleben Sie einen Löffel und eine Kerze auf den Deckel einer solchen Schachtel. Sie können spenden)

Kommentare zum Rezept

Testomanie

07.11.2023

4.6

Ich bewundere immer wieder die Idee koreanischer Bento-Kuchen! Ich wollte schon lange versuchen, sie herzustellen. Ich habe nur einen Vanille-Biskuitkuchen gemacht, keinen Schokoladen-Biskuitkuchen. Da mir der entstandene Teig zu flüssig vorkam, ging ich auf Nummer sicher und gab zusätzlich Mehl hinzu (einen gehäuften Esslöffel). Ich habe etwa 20 Minuten gebacken. Aus dem Biskuitkuchen konnte ich zwei kleine schöne Kuchen als Geschenk und einen weiteren aus Resten für meine Familie backen (die Kinder waren äußerst empört darüber, die Kuchen aus dem Haus zu nehmen). Mit Kondensmilch eingeweicht, wie im Rezept. Für die Füllung habe ich frische Früchte (Erdbeeren, Kirschen, Aprikosen) verwendet. Ich hatte genug Sahne (ohne Schokoladenzugabe), um drei Kuchen zu füllen und zwei zu belegen (den dritten habe ich mit Butter bedeckt, die ich mit der restlichen Kondensmilch vermischt habe). Zum Dekorieren habe ich die Bento-Kuchen mit Kokosflocken bestreut und schöne Bonbons verwendet. Wir haben ein paar wundervolle Geschenke bekommen! Natürlich werden sie kein großes, vollwertiges Geschenk ersetzen, aber als „Zeichen der Aufmerksamkeit“ ist dies eine Win-Win-Option (wir haben es den Lehrern im Kindergarten geschenkt). Und dem übriggebliebenen Kuchen nach zu urteilen, müssen sie köstlich sein! Danke an den Autor für das Rezept und an die Koreaner für die Idee!

Margarita

07.11.2023

4.5

Das war das erste Mal, dass ich solche Kuchen gebacken habe. Die Kekse sind super geworden, aber die Creme ist nicht dicker geworden (aber das ist ganz und gar meine Schuld: Ich habe beschlossen, zu experimentieren. Aber das Rezept ist gut, ich werde es wieder machen

Natalia M

07.11.2023

4.9

Sehr schöne Kuchen! Ich möchte all diese Köstlichkeiten unbedingt selbst essen)))

Alena Konareva

07.11.2023

4.5

Ich bin enttäuscht! Ich fange der Reihe nach an: Die Kuchen werden in Wellen gebacken, dieses Rezept reicht nicht für 4 Kuchen, sondern maximal für 2. Da die Kuchen in Wellen gebacken werden (auch wenn sie im flüssigen Zustand sind, drückt man sie auf einem Backblech komplett flach Backblech) kann man 2-3 normale, mehr oder weniger gleichmäßige Kuchen ausstechen. Es ist unrealistisch, es mit der Hand vom Pergament zu lösen, der fertige Keks geht kaputt, ich musste ihn mit einem Spatel „abreißen“. Diese Kekse sind nicht luftig wie in der Beschreibung, sondern schwer und nicht besonders porös geworden. Wir standen gemäß Rezept 8 Stunden lang in Frischhaltefolie. Die Imprägnierung von Kuchen aus Kondensmilch und Milch ist überhaupt keine Imprägnierung, sondern süßes Wasser, wirkungslos. Aufgrund der Tatsache, dass die Kuchen trocken sind, möchte man in der Imprägnierung eine Art Sirup oder Cognac spüren, aber dieses süße Wasser hat die Kuchen überhaupt nicht weich gemacht. Als nächstes Sahne zum Füllen und Sahne zum Nivellieren – der Unterschied bei den Zutaten ist minimal, ich habe mich entschieden, sie nur zum Füllen zu machen und zum Nivellieren zu verwenden, die Sahne reichte für 2 Kuchen. Ich habe zum Muttertag Kuchen für beide Mütter (meine Mutter und meine Schwiegermutter) gebacken, ich hatte keine Zeit, ein „Vorher“-Foto zu machen, ich habe um ein Querschnittsfoto gebeten. Anstelle von Kirschen habe ich geriebene Landerdbeeren mit Zucker verwendet. Ich werde nach anderen Bento-Rezepten suchen, dieses hat mir definitiv nicht geschmeckt

Alena Gorlova

07.11.2023

4.8

Danke für die Rezepte. Wie viel Gewicht ergibt ein Kuchen?

Julia

07.11.2023

5

Hallo, das ist ein tolles Rezept, ich werde es auf jeden Fall machen, es läuft mir das Wasser im Mund zusammen 😉 Ist es möglich, mit diesem Rezept einen größeren Kuchen zu backen? Zum Beispiel 18 im Durchmesser? Wie berechnet man die Zutaten?

Katharina

07.11.2023

5

Guten Tag, sagen Sie mir bitte für 1 Vanillekuchen... wie viel Frischkäse und Sahne benötigt wird (zum Nivellieren und Füllen)🙏🏻