Gâteau bento coréen

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un gâteau bento coréen ? Commencez la cuisine en préparant des biscuits, de la vanille et du chocolat. Préparez votre nourriture. J'ai d'abord fait cuire de la vanille. Pour rendre la génoise plus moelleuse, tous les ingrédients doivent être à température ambiante, sortez donc les œufs à l'avance. Le beurre et le lait deviendront chauds et pourront être retirés avant la cuisson. Je fais 4 gâteaux - deux vanille aux cerises et fraises, chocolat aux cerises et Snickers. Découvrez les biscuits à la fin de la recette.

2. ÉTAPE 2

   

   Battez les œufs dans un bol profond. Assurez-vous de laver vos œufs avant de les utiliser, car même des coquilles apparemment propres peuvent abriter des bactéries nocives. Il est préférable d'utiliser des détergents de qualité alimentaire et une brosse. Ajoutez de la vanilline et du sel, ce qui équilibrera et rehaussera le goût. Commencez à battre les œufs à basse vitesse. Ajouter le sucre par portions en battant bien après chaque ajout. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse et légère.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez le lait dans le beurre et faites bien chauffer au micro-ondes jusqu'à ébullition. Le beurre doit être complètement fondu. Tamisez la farine et la levure chimique dans les œufs battus. En faisant cela, vous éliminerez non seulement d'éventuels débris, mais vous saturerez également la farine en oxygène, ce qui rendra le gâteau plus aéré. Incorporer délicatement la farine de bas en haut. Versez ensuite le lait et le beurre. Remuer jusqu'à ce que ce soit complètement homogène. La pâte sera fluide, c’est comme ça qu’elle doit être.

4. ÉTAPE 4

   

   Tapisser une plaque à pâtisserie (j'ai 30*40 cm, mais une plaque légèrement plus petite serait mieux) de papier sulfurisé. Versez la pâte dessus et étalez-la uniformément. Cuire le biscuit au four préchauffé à 180°C pendant 15-20 minutes. Le temps exact dépendra de votre four et de la taille du gâteau. Il devrait devenir rouge et monter. Découvrez les fours dans l'article à la fin de la recette.

5. ÉTAPE 5

   

   Sortez le biscuit fini du four et retirez-le de la plaque à pâtisserie. Refroidissez-le, retirez le papier. Découpez les gâteaux à l'aide d'un moule de taille adaptée. J'ai choisi un diamètre de 12 cm, j'ai reçu 4 pièces. Enveloppez les biscuits dans un film alimentaire et mettez-les au réfrigérateur pendant 8 heures - de cette façon, toute l'humidité sera répartie uniformément et les gâteaux s'effriteront moins. Vous pouvez utiliser les restes de biscuits pour d'autres desserts – des galettes de pommes de terre par exemple.

6. ÉTAPE 6

   

   Pendant que votre gâteau léger cuit, préparez le gâteau au chocolat. Préparez-lui à manger. Le kéfir et l'œuf doivent être chauds, prenez du beurre de cacao naturel et inodore. Faire bouillir l'eau; vous en aurez besoin chaud, à une température d'environ 80°C.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez le soda dans le kéfir, remuez et réservez. Une réaction se produira entre eux, du dioxyde de carbone sera libéré, ce qui fera soulever le biscuit lors de la cuisson.

8. ÉTAPE 8

   

   Tamisez la farine et le cacao dans un bol. Il est également préférable de le tamiser, car le cacao s'accumule souvent en morceaux. Ajoutez une pincée de sel et remuez les ingrédients secs.

9. ÉTAPE 9

   

   Battez l'œuf dans un bol, battez-le au batteur à grande vitesse, en ajoutant progressivement le sucre, jusqu'à ce qu'il soit mousseux et léger. Versez ensuite de l'huile et du kéfir dedans, qui augmenteront de volume et bouillonneront. Mélangez le tout avec un mixeur. Ce faisant, ajoutez de l'eau chaude.

10. ÉTAPE 10

    

    Versez les ingrédients secs dans la partie humide et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une consistance lisse. La pâte au chocolat est plus épaisse. Étalez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (j'ai encore utilisé 30*40cm).

11. ÉTAPE 11

    

    Cuire le biscuit au four à 180°C. Le gâteau au chocolat est plus long à cuire, de 30 à 40 minutes. Retirez le biscuit fini, laissez-le refroidir et retirez le papier. Découpez les cercles de la même manière, enveloppez-les dans du film et mettez-les au réfrigérateur.

12. ÉTAPE 12

    

    Préparez les garnitures. Je ferai du cofiture aux cerises, à la fraise et au caramel avec des cacahuètes. Préparez les produits pour la confiture. Les baies conviennent aussi bien fraîches que surgelées. Il n’est pas nécessaire de les décongeler au préalable. Je vais faire deux gâteaux fourrés aux cerises, donc il y en aura plus que des fraises.

13. ÉTAPE 13

    

    Mettez les baies dans une casserole (j'en ai pris des surgelées), versez de l'eau, ajoutez le sucre et la fécule. Placer la casserole sur feu doux et laisser mijoter le contenu jusqu'à épaississement. Remuez la confiture pendant la cuisson, puis versez dans un bol et laissez refroidir. Si vous préparez la garniture à l'avance, recouvrez-la d'un film alimentaire « au contact » afin qu'un film ne se forme pas sur la confiture.

14. ÉTAPE 14

    

    Cuisinez la confiture de fraises de la même manière. Lorsque les baies ramollissent à la cuisson, écrasez-les avec un presse-purée. Refroidissez également la confiture finie.

15. ÉTAPE 15

    

    Pour la troisième garniture j'ai choisi le caramel aux noix. Préparez-lui à manger. Utilisez de la crème avec une teneur en matières grasses d'au moins 33 %. Faites-les chauffer au micro-ondes jusqu'à ébullition. Versez le sucre dans une casserole à fond épais et versez-y de l'eau. Secouez la louche pour humidifier le sucre. Placez-le sur feu doux. Faire bouillir le caramel jusqu'à ce qu'il devienne ambré ; il n'est pas nécessaire de le remuer avec une cuillère ; secouez la casserole seulement de temps en temps.

16. ÉTAPE 16

    

    Lorsque cela se produit, éteignez le feu et, tout en remuant constamment, versez la crème chaude. Le mélange va bouillir violemment, soyez prudent. Rallumez le feu et attendez jusqu'à ébullition. Ajouter le beurre au caramel. Faites-le cuire encore quelques minutes jusqu'à ce qu'il atteigne l'épaisseur désirée. Ajoutez une pincée de sel à la fin. Refroidissez le caramel fini et mélangez-le avec les cacahuètes.

17. ÉTAPE 17

    

    Préparez la crème pour la garniture. Préparez-lui à manger. Réfrigérez bien le fromage à la crème et la crème avant de les préparer. Faire fondre le chocolat par petites touches au micro-ondes. Lisez l'article à la fin de cette recette pour savoir comment remplacer différents types de fromage.

18. ÉTAPE 18

    

    Placer le fromage, la crème et la poudre dans un bol profond. Battez-les avec un mixeur à basse vitesse jusqu'à consistance lisse. Séparez un quart de la crème, ajoutez-y du chocolat fondu, il ira dans le gâteau Snickers. Transférez les crèmes dans des poches à douille.

19. ÉTAPE 19

    

    Préparez l'imprégnation pour les gâteaux. Pour ce faire, mélangez du lait concentré avec de l'eau. Commencez à collectionner des gâteaux. Ils sont tous assemblés de la même manière. Je vais vous montrer de la vanille à la cerise. Imbibez le gâteau du bas avec du lait concentré dilué.

20. ÉTAPE 20

    

    Versez-y de la crème le long du bord, en formant un côté. Placez la garniture au centre. Appliquer la crème sur la garniture, lisser en recouvrant la confiture.

21. ÉTAPE 21

    

    Placez le gâteau dessus et trempez-le également. De même, assemblez un gâteau vanille aux fraises et un gâteau au chocolat aux cerises. Pour les Snickers, utilisez de la crème au chocolat. Placez les gâteaux finis au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures pour se stabiliser.

22. ÉTAPE 22

    

    Préparez la crème nivelante. Il est préparé de la même manière que la crème pour la garniture - les produits froids sont fouettés au batteur. Divisez la crème en 4 parties et colorez-la de différentes couleurs selon vos envies. J'ai laissé deux parties blanches, j'en ai fait une rose et une turquoise.

23. ÉTAPE 23

    

    Sortez les gâteaux du réfrigérateur. Appliquez de la crème nivelante sur les côtés et sur le dessus. A l'aide d'une spatule, égalisez le gâteau sur toutes les faces. Colorez le reste de la crème avec d'autres couleurs. Décorez le dessus des gâteaux avec des coups de pinceau, des fleurs et des inscriptions. Le style des gâteaux bento implique négligence et décoration inégale, ce qui fait précisément leur charme.

24. ÉTAPE 24

    

    Transférez les gâteaux finis dans des boîtes à lunch spéciales en les plaçant sur du papier sulfurisé. Collez une cuillère et une bougie sur le couvercle d'une telle boîte. Vous pouvez faire un don)

Commentaires sur la recette

Testomanie

07.11.2023

4.6

Je ne cesse d'admirer l'idée des gâteaux bento coréens ! Cela faisait longtemps que je voulais essayer de les réaliser. Je n’ai fait qu’une seule génoise à la vanille, je n’en ai pas fait une au chocolat. La pâte obtenue m'a semblé trop liquide, j'ai joué la sécurité et j'ai ajouté de la farine supplémentaire (une grosse cuillère à soupe). J'ai cuit pendant environ 20 minutes. A partir de la génoise, j'ai pu réaliser 2 petits gâteaux magnifiques pour un cadeau et un autre à partir de chutes pour ma famille (les enfants étaient extrêmement indignés de sortir les gâteaux de la maison). Imbibé de lait concentré, comme dans la recette. J'ai utilisé des fruits frais (fraises, cerises, abricots) pour la garniture. J'avais assez de crème (sans ajouter de chocolat) pour garnir trois gâteaux et en garnir deux (j'ai recouvert le troisième de beurre que j'ai mélangé avec le reste du lait concentré). Pour décorer, j'ai saupoudré les gâteaux bento de flocons de noix de coco et utilisé de beaux bonbons. Nous avons reçu de merveilleux cadeaux ! Bien sûr, ils ne remplaceront pas un cadeau important et à part entière, mais en tant que « signe d'attention », il s'agit d'une option gagnant-gagnant (nous l'avons offerte aux enseignants de la maternelle). Et à en juger par les restes de gâteau, ils doivent être délicieux ! Merci à l'auteur pour la recette, et aux Coréens pour l'idée !

Marguerite

07.11.2023

4.5

C'était la première fois que je faisais des gâteaux comme celui-ci, les biscuits étaient excellents, mais la crème n'a pas épaissi (mais c'est entièrement de ma faute : j'ai décidé d'expérimenter. Mais la recette est bonne, je la referai

Natalia M.

07.11.2023

4.9

De très beaux gâteaux ! J'ai vraiment envie de manger moi-même tous ces délices)))

Alena Konareva

07.11.2023

4.5

Je suis déçu ! Je vais commencer dans l'ordre : Les gâteaux sont cuits par vagues, cette recette ne fait pas assez pour 4 gâteaux, mais au maximum 2. Comme les gâteaux sont cuits par vagues (même si à l'état liquide on les aplatit complètement sur une plaque à pâtisserie), vous pouvez découper 2-3 gâteaux normaux plus ou moins uniformes. Le retirer du parchemin à la main est irréaliste, le biscuit fini se casse, j'ai dû le « déchirer » avec une spatule. Ces biscuits ne se sont pas révélés aérés comme dans la description, mais lourds, pas particulièrement poreux. Nous sommes restés selon la recette pendant 8 heures dans un film alimentaire. L'imprégnation pour gâteaux à base de lait concentré et de lait n'est pas du tout une imprégnation, mais de l'eau douce, inefficace. Du fait que les gâteaux sont secs, on a envie de sentir une sorte de sirop ou de cognac dans l'imprégnation, mais cette eau sucrée n'a pas du tout ramolli les gâteaux. Ensuite, crème pour le remplissage et crème pour niveler - la différence d'ingrédients est minime, j'ai décidé de la faire uniquement pour le remplissage et de l'utiliser pour niveler, il y avait assez de crème pour 2 gâteaux. J’ai fait des gâteaux pour la fête des mères pour les deux mamans (ma mère et ma belle-mère), je n’ai pas eu le temps de faire une photo « avant », j’ai demandé une photo transversale. A la place des cerises, j'ai utilisé des fraises de campagne râpées avec du sucre. Je vais chercher d’autres recettes de bento, celle-là ne me convient définitivement pas

Alena Gorlova

07.11.2023

4.8

Merci pour les recettes. Combien de poids fait un gâteau ?

Julie

07.11.2023

5

Bonjour, c'est une super recette, je vais certainement la faire, ça me met l'eau à la bouche 😉 Est-il possible de faire un gâteau plus gros avec cette recette ? Par exemple, 18 de diamètre ? Comment calculer les ingrédients ?

Catherine

07.11.2023

5

Bonjour, s'il vous plaît dites-moi Pour 1 gâteau à la vanille.. combien de fromage à la crème et de crème sont nécessaires (pour niveler et remplir)🙏🏻