Бенто торт корейский

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 день

1. ШАГ 1

   

   Как сделать бенто торт корейский? Начните приготовление с выпечки бисквитов, ванильного и шоколадного. Подготовьте продукты. Я сначала пекла ванильный. Чтобы бисквит получился пышнее, все ингредиенты должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте яйца заранее. Масло и молоко будут нагреваться, их можно вынуть перед готовкой. Я готовлю 4 торта — два ванильных с вишней и клубникой, шоколадный с вишней и Сникерс. О бисквитах читайте в конце рецепта.

2. ШАГ 2

   

   В глубокую миску вбейте яйца. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Всыпьте ванилин и соль, которая сбалансирует и усилит вкус. Начните взбивать яйца на небольших скоростях миксера. Порциями всыпьте сахар, хорошо взбивая массу после каждого добавления. Взбивайте яйца с сахаром до пышной светлой массы.

3. ШАГ 3

   

   Влейте молоко в масло и хорошо прогрейте в микроволновке, практически до кипения. Масло должно полностью растопиться. Просейте муку и разрыхлитель во взбитые яйца. Этим вы не только уберете возможный мусор, но и насытите муку кислородом, что сделает пирог более воздушным. Аккуратными движениями снизу вверх вмешайте муку. Затем влейте молоко с маслом. Перемешайте до полной однородности. Тесто получится текучим, так и надо.

4. ШАГ 4

   

   Противень (у меня 30*40см, но лучше подойдет чуть меньшего размера) застелите пергаментом. Вылейте на него тесто, равномерно распределите его. Запекайте бисквит в духовке, предварительно разогретой до 180°С 15-20 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера бисквита. Он должен зарумяниться и подняться. О духовках читайте в статье в конце рецепта.

5. ШАГ 5

   

   Готовый бисквит выньте из духовки и снимите с противня. Остудите его, снимите бумагу. Формой подходящего размера вырежьте коржи. Я выбрала диаметр 12см, у меня вышло 4 штуки. Заверните бисквиты в пищевую пленку и уберите в холодильник на 8 часов — таким образом вся влага равномерно распределится и коржи будут меньше крошиться. Остатки бисквитов можете пустить для других десертов — пирожных картошка, например.

6. ШАГ 6

   

   Пока у вас выпекается светлый корж, приготовьте шоколадный. Подготовьте продукты для него. Кефир и яйцо должны быть теплыми, какао возьмите натуральное, масло без запаха. Вскипятите воду, она понадобится горячей, температуры около 80°С.

7. ШАГ 7

   

   Всыпьте в кефир соду, перемешайте и отставьте в сторону. Между ними произойдет реакция, выделится углекислый газ, который и поднимет бисквит при выпечке.

8. ШАГ 8

   

   Просейте в миску муку и какао. Его тоже лучше просеивать, так как какао часто собирается в комочки. Добавьте щепотку соли, перемешайте сухие ингредиенты.

9. ШАГ 9

   

   Яйцо вбейте в миску, взбейте его миксером на больших оборотах, постепенно добавляя сахар, до пышной светлой массы. Затем влейте в него масло и кефир, который увеличится в объеме и запузырится. Размешайте все миксером. В процессе влейте горячую воду.

10. ШАГ 10

    

    Всыпьте сухие ингредиенты в жидкую часть, аккуратно перемешайте до однородности. Шоколадное тесто получается более густым. Размажьте его по противню, застеленным бумагой для выпечки (у меня опять 30*40см).

11. ШАГ 11

    

    Пеките бисквит в духовке при t 180°С. Шоколадный корж печется дольше, от 30 до 40 минут. Готовый бисквит выньте, остудите, снимите бумагу. Таким же образом вырежьте круги, заверните их в пленку и уберите в холодильник.

12. ШАГ 12

    

    Приготовьте начинки. Я буду делать вишневый кофитюр, клубничный и карамель с арахисом. Подготовьте продукты для конфитюра. Ягоды подойдут как свежие, так и замороженные. Размораживать их предварительно не нужно. С вишневой начинкой я буду готовить два торта, поэтому его больше, чем клубничного.

13. ШАГ 13

    

    Сложите в сотейник ягоды (я взяла замороженные), влейте воду, всыпьте сахар и крахмал. Поставьте сотейник на небольшой огонь и проварите содержимое до загустения. Помешивайте конфитюр во время варки, затем вылейте в пиалу и остудите. Если вы готовите начинку заранее, то накройте ее пищевой пленкой "в контакт", чтобы на конфитюре не образовалась пленочка.

14. ШАГ 14

    

    Аналогичным образом сварите конфитюр из клубники. Когда ягоды размягчатся во время варки, разомните их толкушкой. Готовый конфитюр также остудите.

15. ШАГ 15

    

    Третьей начинкой я выбрала карамель с орехами. Подготовьте продукты для нее. Сливки возьмите жирностью минимум 33%. Нагрейте их в микроволновке практически до закипания. Сахар всыпьте в сотейник с толстым дном, влейте в него же воду. Потрясите ковш, чтобы смочить сахар. Поставьте его на небольшой огонь. Варите карамель до янтарного цвета, размешивать ложкой ее не нужно, встряхивайте лишь изредка сотейник.

16. ШАГ 16

    

    Когда это произойдет, выключите огонь и, при постоянном размешивании, влейте горячие сливки. Масса сильно забурлит, будьте аккуратны. Снова включите нагрев, дождитесь закипания. Положите в карамель масло. Варите ее еще несколько минут до нужной густоты. В конце всыпьте щепотку соли. Готовую карамель остудите и перемешайте с арахисом.

17. ШАГ 17

    

    Приготовьте крем для начинки. Подготовьте продукты для него. Сливочный сыр и сливки хорошо охладите перед приготовлением. Шоколад растопите короткими импульсами в микроволновке. Как заменять разные виды сыров читайте в статье в конце этого рецепта.

18. ШАГ 18

    

    Выложите в глубокую миску сыр, сливки и пудру. Взбейте их миксером на небольшой скорости до однородного состояния. Отделите от крема четвертую часть, добавьте в нее растопленный шоколад, он пойдет в торт "Сникерс". Переложите кремы в кондитерские мешки.

19. ШАГ 19

    

    Приготовьте пропитку для коржей. Для этого смешайте сгущенку с водой. Начните собирать торты. Все они собираются одним способом. Покажу на ванильном с вишней. Пропитайте нижний корж разведенной сгущенкой.

20. ШАГ 20

    

    Отсадите на него крем по краю, формируя бортик. В центр выложите начинку. Нанесите крем на начинку сверху, разровняйте его, закрывая конфитюр.

21. ШАГ 21

    

    Выложите сверху корж, его также пропитайте. Аналогичным образом соберите ванильный торт с клубникой и шоколадный с вишней. Для "Сникерса" используйте шоколадный крем. Готовые тортики уберите в холодильник на 1-2 часа для стабилизации.

22. ШАГ 22

    

    Приготовьте крем для выравнивания. Он готовится аналогично крему для начинки — холодные продукты взбиваются миксером. Разделите крем на 4 части и окрасьте по желанию в разные цвета. Я две части оставила белыми, одну сделала розовой, одну бирюзовой.

23. ШАГ 23

    

    Достаньте торты из холодильника. Нанесите крем для выравнивания на бока и верх. Шпателем выровняйте торт со всех сторон. Остатки крема окрасьте в другие цвета. Украсьте торты сверху — мазками, цветочками, надписями. Стилистика бенто-тортов подразумевает небрежность, неровность украшения, именно в этом их прелесть.

24. ШАГ 24

    

    Готовые торты перенесите в специальные ланч-боксы, выложив их на пергамент. На крышку такой коробки приклейте ложечку и свечку. Можете дарить)

Комментарии к рецепту

Тестомания

07.11.2023

4.6

Идеей бенто тортов корейских не перестаю восхищаться! Давно собиралась попробовать их сделать. Приготовила только один ванильный бисквит, шоколадный не стала. Получившееся тесто мне показалось слишком жидким, я подстраховалась и добавила дополнительно муки (столовую ложку с горкой). Выпекала минут 20. Из бисквитного коржа у меня получилось сделать 2 небольших красивых тортика для подарка и ещё один из обрезков для своих домашних (дети выносом тортов из дому крайне возмущались ). Пропитывала сгущенкой, как в рецепте. В начинку использовала свежие фрукты (клубнику, черешню, абрикосы). Крема (без добавления шоколада) мне хватило для начинки трёх тортиков и верхнего покрытия двух (третий покрыла сливочным маслом, которое смешала с остатками сгущенки). Для украшения присыпала бенто торты кокосовой стружкой и использовала красивые конфетки. Получились замечательные подарочки! Большой полноценный подарок они, конечно, не заменят, но в качестве "знака внимания" это беспроигрышный вариант (мы подарили воспитателям в детском саду). И, судя по тортику из остатков, они должны быть очень вкусными! Автору спасибо за рецепт, корейцам - за идею!

Маргарита

07.11.2023

4.5

Готовила подобные тортики первый раз,бисквиты получились, а крем не загустел( но это исключительно моя вина: решила поэкспериментировать. Но рецепт хороший, буду делать ещё

НатаLия M

07.11.2023

4.9

Очень красивые тортики! Так и хочется съесть самой всю эту прелесть)))

Alena Konareva

07.11.2023

4.5

Разочаровалась!Начну по порядку: Коржи пропекаются волнами, здесь далеко не на 4 торта рецепта, а максимум на 2. Так как коржи пекутся волнами (хоть и в жидком состоянии разравниваешь полностью на противне) нормальных коржей более/менее ровных получается вырезать 2-3. Отковырять от пергамента в ручную-нереально, готовый бисквит рвется, пришлось «отдирать» шпателемДанные бисквиты получились не воздушными как в описании, а тяжелыми, не особо пористыми. Отстаивались как по рецепту 8 часов в пленке пищевой. Пропитка для коржей из сгущенки и молока-вообще не пропитка, а сладкая водичка, безрезультативная. За счёт того, что коржи сухие, хочется ощущать какой-то сироп или коньяк в пропитке, а эта сладкая вода вообще не смягчила коржиДалее крем для начинки и крем для выравнивания-разница в ингредиентах минимальная, решила сделать только для начинки и им же выравнивать, хватило крема на 2 торта. Делала торты на День матери обоим матерям (своей и свекрови), фото «до» сфотографировать не успела, попросила сделать фото в разрезе. Вместо вишни использовала тертую дачную клубнику с сахаром. Буду искать другие рецепты бенто, этот точно мне не подошел

Алена Горлова

07.11.2023

4.8

Спасибо за рецепты. Каким весом выходит один торт?

Юлия

07.11.2023

5

Здравствуйте, рецепт классный обязательно приготовлю, аж слюнки потекли😉А можно приготовить по этому рецепту тортик большего размера? Например на 18, диаметром? Как рассчитать ингредиенты?

Екатерина

07.11.2023

5

Добрый день, подскажите, пожалуйстаНа 1 ванильный тортик .. сколько необходимо сливочного сыра и сливок( для выравнивания и начинки)🙏🏻