Японський корокке

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Підготуйте всі інгредієнти. Візьміть картоплю середнього розміру. Замість деревних грибів можна використовувати шитаке або шампіньйони. Якщо гриби сухі, замочіть їх у воді на ніч, а наступного ранку злийте рідину і промийте гриби. Замість свинячого фаршу можна використовувати яловичий або курячий. Яйця використовують категорії С0. Спеціальні японські сухарі панко можна замінити звичайними сухарями.

2. КРОК 2

   

   Картоплю почистити і відварити в злегка підсоленій воді до готовності. Щоб картопля швидше розварилася, розріжте її на кілька частин. Коли картопля буде готова, зливаємо воду

3. КРОК 3

   

   Повернути каструлю з картоплею на вогонь і на повільному вогні випарити воду, що залишилася, але саму картоплю не підгоряти. Після цього за допомогою картопледавки розімніть картоплю. Однак, на відміну від картопляного пюре, для цієї страви можна залишити невеликі картопляні грудочки. Накрийте сковороду кришкою і відставте в сторону.

4. КРОК 4

   

   Цибулю очистити, промити під проточною водою і нарізати кубиками. Цибулю також можна подрібнити за допомогою блендера, але дрібно цибулю нарізати не варто. Моркву почистити і натерти на крупній тертці. Вимочені сушені гриби також дрібно наріжте.

5. КРОК 5

   

   На сковороду наливаємо рослинне масло і даємо йому розігрітися, потім обсмажуємо на розігрітій олії нашатковану цибулю. Потім додайте терту моркву і нарізані деревні гриби, продовжуйте гасити овочі до м'якості.

6. КРОК 6

   

   До обсмажених овочів додати фарш і, розбиваючи грудочки, смажити м’ясо до повного випаровування всієї рідини. Потім поставити плиту на найвищий вогонь і обсмажувати фарш 1-2 хвилини, весь час помішуючи. Під час смаження м’ясну начинку посоліть і поперчіть.

7. КРОК 7

   

   Перекладіть м'ясну начинку в каструлю з картопляним пюре, розбийте куряче яйце і дуже добре перемішайте, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися. Тепер дайте суміші охолонути, щоб не обпекти руки при ліпленні корокке.

8. КРОК 8

   

   У миску розбити куряче яйце, влити соєвий соус і злегка збити віночком. Якщо у вас вдома немає соєвого соусу, його можна замінити холодною водою або молоком, трохи посоливши яєчну масу. На окрему тарілку просіяти борошно

9. КРОК 9

   

   Коли картопляна суміш з м'ясом і овочами стане теплою, сформуйте з неї кульки будь-якої форми: овальні, круглі або у вигляді кульок.

10. КРОК 10

    

    Сформовані фрикадельки занурте спочатку в пшеничне борошно, потім умочіть в яєчний кляр, а потім обваляйте в спеціальних панірувальних сухарях, акуратно притискаючи фрикадельки до крупи, щоб вони були повністю покриті паніровкою.

11. КРОК 11

    

    На сковороді добре розігрійте рослинне масло. Масло потрібно дуже добре розігріти, щоб паніровка добре схопилася. Коли олія розігріється, викладіть корокке на сковороду і обсмажте їх з двох сторін до золотистої скоринки. Потім обсмажені корокке викласти на паперові рушники, щоб прибрати зайве масло.

12. КРОК 12

    

    Гарячі корокке подаємо на стіл як окрему страву або подаємо як гарнір.