Korokke giapponese

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Preparare tutti gli ingredienti. Prendi patate di media grandezza. Invece dei funghi degli alberi, puoi usare shitake o funghi prataioli. Se i funghi sono secchi, metteteli a bagno in acqua durante la notte e la mattina dopo scolate il liquido e sciacquate i funghi. Invece del maiale macinato, puoi usare manzo o pollo. Le uova utilizzano la categoria C0. Lo speciale pangrattato panko giapponese può essere sostituito con pangrattato normale.

2. PASSO 2

   

   Sbucciare le patate e lessarle in acqua leggermente salata finché saranno tenere. Per far bollire le patate più velocemente, tagliarle in più pezzi. Quando le patate saranno pronte, scolate l'acqua; non dovrebbe rimanere alcun liquido nella padella.

3. PASSO 3

   

   Riportare la padella con le patate sul fuoco e far evaporare l'acqua rimanente a fuoco basso, senza però bruciare le patate stesse. Successivamente utilizzate uno schiacciapatate per schiacciare le patate. Tuttavia, a differenza del purè di patate, per questo piatto puoi lasciare piccoli grumi di patate. Coprite la padella con un coperchio e mettetela da parte.

4. PASSO 4

   

   Sbucciare la cipolla, sciacquarla sotto l'acqua corrente e tagliarla a cubetti. Puoi anche tritare la cipolla usando un frullatore, ma non dovresti tritarla grossolanamente. Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia grossa. Tritare finemente anche i funghi secchi ammollati.

5. PASSO 5

   

   Versare l'olio vegetale in una padella e lasciarlo scaldare, quindi friggere la cipolla tritata nell'olio caldo. Quindi aggiungere le carote grattugiate e i funghi di bosco tritati, continuare a cuocere a fuoco lento le verdure fino a renderle morbide.

6. PASSO 6

   

   Aggiungete la carne macinata alle verdure fritte e, rompendo eventuali grumi, fate rosolare la carne finché tutto il liquido non sarà completamente evaporato. Quindi impostare la stufa sul fuoco più alto e friggere la carne macinata per 1-2 minuti, mescolando continuamente. Durante la frittura, salare e pepare il ripieno di carne.

7. PASSO 7

   

   Trasferire il ripieno di carne in una padella con il purè di patate, aggiungere l'uovo di gallina e mescolare molto bene in modo che tutti gli ingredienti siano distribuiti uniformemente. Ora lascia raffreddare il composto in modo da non scottarti le mani mentre scolpisci il korokke.

8. PASSO 8

   

   In una ciotola, sbattere un uovo di gallina, versare la salsa di soia e sbattere leggermente con una frusta. Se non avete la salsa di soia in casa, potete sostituirla con acqua fredda o latte, aggiungendo un po' di sale alla massa delle uova. Setacciare la farina su un piatto separato; questo rimuoverà impurità e detriti non necessari che potrebbero trovarsi in questo prodotto. Distribuire il pangrattato panko su un altro piatto. Questi prodotti preparati ti permetteranno di impanare velocemente il korokke.

9. PASSO 9

   

   Quando il composto di patate con carne e verdure sarà caldo, formate delle palline di qualsiasi forma: ovali, rotonde o sotto forma di palline.

10. PASSO 10

    

    Immergere prima le polpette formate nella farina di frumento, quindi immergerle nella pastella di uova, quindi arrotolarle nello speciale pangrattato panko, premendo delicatamente le polpette sui cereali in modo che siano completamente ricoperte di panatura.

11. PASSO 11

    

    Scaldare bene l'olio vegetale in una padella. L'olio deve essere scaldato molto bene affinché la panatura si rapprenda bene. Quando l'olio sarà caldo, mettete le korokke nella padella e friggetele su entrambi i lati fino a doratura. Quindi posizionare le korokke fritte su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.

12. PASSO 12

    

    Serviamo il korokke caldo sul tavolo come piatto separato o lo serviamo come contorno.