Korokke japonais

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez tous les ingrédients. Prenez des pommes de terre de taille moyenne. Au lieu de champignons d'arbre, vous pouvez utiliser des shitake ou des champignons. Si les champignons sont secs, faites-les tremper dans l'eau toute la nuit, et le lendemain matin, égouttez le liquide et rincez les champignons. Au lieu du porc haché, vous pouvez utiliser du bœuf ou du poulet. Les œufs utilisent la catégorie C0. La chapelure panko japonaise spéciale peut être remplacée par de la chapelure ordinaire.

2. ÉTAPE 2

   

   Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pour faire bouillir les pommes de terre plus vite, coupez-les en plusieurs morceaux. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, égouttez l'eau ; il ne doit rester aucun liquide dans la casserole.

3. ÉTAPE 3

   

   Remettez la casserole avec les pommes de terre sur le feu et évaporez le reste d'eau à feu doux, mais ne brûlez pas les pommes de terre elles-mêmes. Après cela, utilisez un presse-purée pour écraser les pommes de terre. Cependant, contrairement à la purée de pommes de terre, vous pouvez laisser des petits morceaux de pommes de terre pour ce plat. Couvrir la casserole avec un couvercle et réserver.

4. ÉTAPE 4

   

   Épluchez l'oignon, rincez-le sous l'eau courante et coupez-le en cubes. Vous pouvez également hacher l'oignon à l'aide d'un mixeur, mais vous ne devez pas le hacher grossièrement. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Hachez également finement les champignons séchés trempés.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez l'huile végétale dans une poêle et laissez chauffer, puis faites revenir l'oignon émincé dans l'huile chaude. Ajoutez ensuite les carottes râpées et les champignons des bois hachés, continuez à laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez la viande hachée aux légumes frits et, en brisant les grumeaux, faites frire la viande jusqu'à ce que tout le liquide soit complètement évaporé. Ensuite, réglez le feu sur le feu le plus élevé et faites frire la viande hachée pendant 1 à 2 minutes, en la remuant constamment. Pendant la friture, salez et poivrez la garniture à la viande.

7. ÉTAPE 7

   

   Transférez la garniture à la viande dans une poêle avec la purée de pommes de terre, cassez l'œuf de poule et mélangez très bien pour que tous les ingrédients soient uniformément répartis. Maintenant, laissez le mélange refroidir pour ne pas vous brûler les mains lorsque vous sculptez le korokke.

8. ÉTAPE 8

   

   Dans un bol, battez un œuf de poule, versez la sauce soja et fouettez légèrement avec un fouet. Si vous n'avez pas de sauce soja à la maison, vous pouvez la remplacer par de l'eau froide ou du lait en ajoutant un peu de sel à la masse d'œufs. Tamisez la farine dans une assiette séparée; cela éliminera les impuretés et débris inutiles qui pourraient se trouver dans ce produit. Étalez la chapelure panko dans une autre assiette. Ces produits préparés vous permettront de paner rapidement les korokke.

9. ÉTAPE 9

   

   Lorsque le mélange de pommes de terre, de viande et de légumes devient chaud, formez-le en boules de n'importe quelle forme : ovale, ronde ou en forme de boules.

10. ÉTAPE 10

    

    Trempez d'abord les boulettes de viande formées dans la farine de blé, puis dans la pâte aux œufs, puis roulez-les dans de la chapelure panko spéciale, en pressant doucement les boulettes de viande sur les céréales pour qu'elles soient entièrement recouvertes de panure.

11. ÉTAPE 11

    

    Faites bien chauffer l'huile végétale dans une poêle. L'huile doit être très bien chauffée pour que la panure prenne bien. Lorsque l'huile est chaude, placez les korokke dans la poêle et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placez ensuite les korokke frites sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

12. ÉTAPE 12

    

    Nous servons du korokke chaud sur la table comme plat séparé ou comme plat d'accompagnement.