Japanische Korokke

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten Sie alle Zutaten vor. Nehmen Sie mittelgroße Kartoffeln. Anstelle von Baumpilzen können Sie auch Shitake- oder Champignons verwenden. Wenn die Pilze trocken sind, legen Sie sie über Nacht in Wasser ein, lassen Sie die Flüssigkeit am nächsten Morgen ab und spülen Sie die Pilze ab. Anstelle von Schweinehackfleisch können Sie auch Rindfleisch oder Hühnchen verwenden. Eier verwenden die Kategorie C0. Spezielle japanische Panko-Semmelbrösel können durch normale Semmelbrösel ersetzt werden.

2. SCHRITT 2

   

   Die Kartoffeln schälen und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Damit die Kartoffeln schneller kochen, schneiden Sie sie in mehrere Stücke. Wenn die Kartoffeln fertig sind, das Wasser abgießen

3. SCHRITT 3

   

   Stellen Sie die Pfanne mit den Kartoffeln wieder auf den Herd und verdampfen Sie das restliche Wasser bei schwacher Hitze, aber lassen Sie die Kartoffeln selbst nicht anbrennen. Anschließend die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Im Gegensatz zu Kartoffelpüree können Sie für dieses Gericht jedoch kleine Kartoffelklumpen übrig lassen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie beiseite.

4. SCHRITT 4

   

   Die Zwiebel schälen, unter fließendem Wasser abspülen und in Würfel schneiden. Sie können die Zwiebel auch mit einem Mixer zerkleinern, allerdings sollten Sie die Zwiebel nicht grob zerkleinern. Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Die eingeweichten getrockneten Pilze ebenfalls fein hacken.

5. SCHRITT 5

   

   Pflanzenöl in eine Bratpfanne geben und erhitzen lassen, dann die gehackte Zwiebel im heißen Öl anbraten. Dann die geriebenen Karotten und gehackten Waldpilze dazugeben und das Gemüse weiter köcheln lassen, bis es weich ist.

6. SCHRITT 6

   

   Fügen Sie Hackfleisch zum gebratenen Gemüse hinzu und braten Sie das Fleisch unter Auflockern eventueller Klumpen an, bis die gesamte Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Anschließend den Herd auf höchste Stufe stellen und das Hackfleisch unter ständigem Rühren 1-2 Minuten anbraten. Während des Bratens die Fleischfüllung salzen und pfeffern.

7. SCHRITT 7

   

   Geben Sie die Fleischfüllung in eine Pfanne mit Kartoffelpüree, schlagen Sie das Hühnerei hinein und vermischen Sie alles gut, sodass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Lassen Sie die Mischung nun abkühlen, damit Sie sich beim Formen der Korokke nicht die Hände verbrennen.

8. SCHRITT 8

   

   In einer Schüssel ein Hühnerei schlagen, Sojasauce einfüllen und mit einem Schneebesen leicht verquirlen. Wenn Sie zu Hause keine Sojasauce haben, können Sie diese durch kaltes Wasser oder Milch ersetzen und der Eimasse etwas Salz hinzufügen. Das Mehl auf einen separaten Teller sieben

9. SCHRITT 9

   

   Wenn die Kartoffelmischung mit Fleisch und Gemüse warm wird, formen Sie daraus Kugeln in beliebiger Form: oval, rund oder in Kugelform.

10. SCHRITT 10

    

    Tauchen Sie die geformten Fleischbällchen zuerst in Weizenmehl, dann in den Eierteig, wälzen Sie sie dann in speziellen Panko-Semmelbröseln und drücken Sie die Fleischbällchen vorsichtig auf das Müsli, sodass sie vollständig mit Panade bedeckt sind.

11. SCHRITT 11

    

    Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne gut erhitzen. Das Öl muss sehr gut erhitzt werden, damit die Panade gut fest wird. Wenn das Öl heiß ist, legen Sie die Korokke in die Pfanne und braten Sie sie von beiden Seiten goldbraun an. Anschließend die frittierten Korokke auf Papiertücher legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

12. SCHRITT 12

    

    Wir servieren heiße Korokke als separates Gericht oder als Beilage auf dem Tisch.