コロッケ

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   すべての材料を準備します。中くらいの大きさのジャガイモを用意します。キノコの代わりにしいたけやシャンピニオンを使ってもいいでしょう。キノコが乾燥している場合は、一晩水に浸し、翌朝、液体を切り、キノコを洗います。豚ひき肉の代わりに牛肉や鶏肉を使ってもいいでしょう。卵はカテゴリー C0 を使用します。特製国産パン粉を通常のパン粉に置き換えることも可能です。

2. ステップ 2

   

   ジャガイモの皮をむき、弱塩水で柔らかくなるまで茹でる。ジャガイモを早く茹でるには、ジャガイモをいくつかに切ります。ジャガイモの準備ができたら、水を切ります。鍋に液体が残ってはいけません。

3. ステップ 3

   

   ジャガイモの入った鍋を火に戻し、弱火で残りの水を蒸発させます。ただし、ジャガイモ自体を焦がさないようにしてください。この後、ポテトマッシャーを使ってジャガイモを潰します。ただし、マッシュポテトとは異なり、この料理では小さなジャガイモの塊を残すことができます。鍋に蓋をして脇に置きます。

4. ステップ 4

   

   玉ねぎは皮をむき、流水で洗い、立方体に切ります。ミキサーを使って玉ねぎをみじん切りにすることもできますが、玉ねぎを粗く刻まないでください。ニンジンの皮をむき、粗いおろし金ですりおろします。水にさらした干し椎茸も細かく刻みます。

5. ステップ 5

   

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、みじん切りにした玉ねぎを油で炒めます。次に、すりおろしたニンジンと刻んだキノコを加え、野菜が柔らかくなるまで煮続けます。

6. ステップ 6

   

   炒めた野菜にひき肉を加え、塊をほぐしながら、水分が完全に蒸発するまで炒めます。次に、コンロを最高火に設定し、ひき肉を1〜2分間炒め、常にかき混ぜます。炒めている間に肉フィリングに塩、コショウをします。

7. ステップ 7

   

   肉の詰め物をマッシュポテトの入った鍋に移し、鶏卵を割り入れ、すべての材料が均等に分配されるようによく混ぜます。コロッケを彫るときに手を火傷しないように、混合物を冷まします。

8. ステップ 8

   

   ボウルに鶏卵を溶きほぐし、醤油を加えて泡立て器で軽く混ぜる。家に醤油がない場合は、卵塊に少量の塩を加えて、冷水または牛乳で代用できます。小麦粉を別の皿にふるいにかけます。これにより、この製品に含まれる可能性のある不要な不純物や破片が除去されます。別のお皿にパン粉を広げます。これらの調理済み製品を使用すると、コロッケに手早くパンを付けることができます。

9. ステップ 9

   

   肉と野菜を混ぜたジャガイモが温かくなったら、楕円形、円形、またはボールの形など、任意の形のボールに成形します。

10. ステップ 10

    

    成形したミートボールを最初に小麦粉に浸し、次に卵バッターに浸し、次に特製のパン粉で巻き、パン粉で完全に覆われるようにミートボールをシリアルの上にそっと押し付けます。

11. ステップ 11

    

    フライパンに植物油を入れてよく熱します。パン粉がしっかり固まるためには、油を十分に加熱する必要があります。油が熱くなったら、フライパンにコロッケを入れ、きつね色になるまで両面を焼きます。次に、揚げたコロッケをペーパータオルの上に置き、余分な油を取り除きます。

12. ステップ 12

    

    熱々のコロッケを別皿としてテーブルに置いたり、おかずとして盛り付けたりします。