korokke japonés

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   Prepara todos los ingredientes. Toma patatas de tamaño mediano. En lugar de hongos de árbol, puedes usar shitake o champiñones. Si los champiñones están secos, remójalos en agua durante la noche y, a la mañana siguiente, escurre el líquido y enjuaga los champiñones. En lugar de carne de cerdo picada, puedes usar carne de res o pollo. Los huevos utilizan la categoría C0. El pan rallado panko japonés especial se puede sustituir por pan rallado normal.

2. PASO 2

   

   Pelar las patatas y hervir en agua ligeramente salada hasta que estén tiernas. Para que las patatas hiervan más rápido, córtalas en varios trozos. Cuando las patatas estén listas, escurrir el agua.

3. PASO 3

   

   Regresar la cacerola con las patatas al fuego y evaporar el agua restante a fuego lento, pero sin quemar las patatas. Después de esto, utiliza un machacador de patatas para triturar las patatas. Sin embargo, a diferencia del puré de patatas, puedes dejar pequeños trozos de patata para este plato. Cubra la sartén con una tapa y reserve.

4. PASO 4

   

   Pelar la cebolla, enjuagar con agua corriente y cortar en cubos. También puedes picar la cebolla con una batidora, pero no debes picarla en trozos grandes. Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso. Picar también finamente los champiñones secos remojados.

5. PASO 5

   

   Echar aceite vegetal en una sartén y dejar calentar, luego sofreír la cebolla picada en aceite caliente. Luego agregue las zanahorias ralladas y los champiñones de madera picados, continúe cocinando las verduras a fuego lento hasta que estén suaves.

6. PASO 6

   

   Añade la carne picada a las verduras fritas y, rompiendo los grumos, sofríe la carne hasta que se haya evaporado por completo todo el líquido. Luego ponemos el fuego al máximo y sofreímos la carne picada durante 1-2 minutos, revolviendo todo el tiempo. Mientras se fríe, salpimentar el relleno de carne.

7. PASO 7

   

   Transfiera el relleno de carne a una sartén con puré de papas, rompa el huevo de gallina y mezcle muy bien para que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente. Ahora deja enfriar la mezcla para no quemarte las manos al esculpir el korokke.

8. PASO 8

   

   En un bol batir un huevo de gallina, verter la salsa de soja y batir ligeramente con un batidor. Si no tienes salsa de soja en casa, puedes sustituirla por agua fría o leche, añadiendo un poco de sal a la masa de huevo. Tamizar la harina en un plato aparte.

9. PASO 9

   

   Cuando la mezcla de patatas con carne y verduras se caliente, dale forma de bolitas de cualquier forma: ovalada, redonda o en forma de bolitas.

10. PASO 10

    

    Sumerja las albóndigas formadas primero en harina de trigo, luego en masa de huevo y luego enróllelas en pan rallado especial panko, presionando suavemente las albóndigas sobre el cereal para que queden completamente cubiertas con empanizado.

11. PASO 11

    

    Calentar bien el aceite vegetal en una sartén. Hay que calentar muy bien el aceite para que el empanizado cuaje bien. Cuando el aceite esté caliente, coloca los korokke en la sartén y fríelos por ambos lados hasta que estén dorados. Luego coloca el korokke frito sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.

12. PASO 12

    

    Servimos korokke caliente en la mesa como plato aparte o lo servimos como guarnición.