Домашній карамельний торт

Покрокова підготовка

Час приготування: 14 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати домашній карамельний торт? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти для карамелі. У каструлю з товстим дном насипте цукор і поставте на повільний вогонь.

2. КРОК 2

   

   Коли цукор почне плавитися внизу, можна починати помішувати його дерев’яною лопаткою, щоб забезпечити рівномірне танення. Збільшувати нагрів не потрібно. Дуже важливо постійно стежити за процесом і помішувати цукор, щоб він не пригорів, інакше карамель матиме гіркуватий смак. Якщо цукор починає підгоряти, але ще не повністю розчинився, можна підняти каструлю на вогонь і інтенсивно помішувати, поки все не розтане.

3. КРОК 3

   

   Коли карамель придбає бурштиновий колір, додайте масло і все інтенсивно перемішайте. Паралельно в окремій каструлі або сотейнику нагріваємо вершки до закипання, але не кип’ятимо.

4. КРОК 4

   

   Гарячі вершки тонкою цівкою вливаємо в карамель при постійному помішуванні. Суміш буде бризкати, тому потрібно бути обережним, щоб не обпектися.

5. КРОК 5

   

   Варіть карамель на повільному вогні, помішуючи, ще 2 хвилини і зніміть з плити. Відсипати 120 гр. карамель для приготування бісквіта. Дайте карамелі охолонути до кімнатної температури.

6. КРОК 6

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти для бісквіта. Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Просіяти борошно. Завдяки цьому він насититься киснем, а готовий бісквіт вийде більш повітряним і пухким. Заздалегідь включите духовку на 170 градусів. М'яке масло збити міксером з цукром до пишної маси.

7. КРОК 7

   

   Додайте яйця по одному, щоразу добре збиваючи.

8. КРОК 8

   

   У яєчно-масляну суміш додайте охолоджену 120 грамів карамелі і знову все збийте.

9. КРОК 9

   

   Влийте молоко і ретельно перемішайте ложкою.

10. КРОК 10

    

    Додати борошно, просіяне з розпушувачем, і ретельно перемішати.

11. КРОК 11

    

    Тісто однорідне, середньої консистенції.

12. КРОК 12

    

    Я розділила тісто на 2 частини і по черзі випікала бісквіти у формі діаметром 18 см. Можна випікати у формі більшого діаметру з одним бісквітом. Форму попередньо змастити рослинним маслом. Випікати бісквіт в розігрітій до 170 градусів духовці близько 30 хвилин. Якщо розмір бісквіта буде більше, то час збільшиться. Перші 20 хвилин не відкривайте духовку, інакше бісквіт може не піднятися.

13. КРОК 13

    

    Дайте готовому бісквіту повністю охолонути. У кожного бісквіта я зрізала верх і розрізала вздовж на 2 пласти.

14. КРОК 14

    

    Підготуйте необхідні інгредієнти для крему. Вершки і ємність для збивання повинні добре охолонути. Вершки збити на низькій швидкості до пишності.

15. КРОК 15

    

    Коли крем почне трохи густіти, збільште швидкість і поступово додайте карамель (100 г), не припиняючи збивати.

16. КРОК 16

    

    Вершки збити до тих пір, поки вони не загуснуть і не утворять пухкий, стійкий крем. Карамельний крем для торта готовий.

17. КРОК 17

    

    Можна приступати до складання торта. Викладіть корж на тарілку і просочіть його сиропом. Я використовувала сироп з консервованих ананасів. Також можна приймати будь-який фруктовий сік.

18. КРОК 18

    

    На просочений корж нанесіть шар карамельного крему і розрівняйте його.

19. КРОК 19

    

    Зверху викласти другий корж. Зберіть таким чином весь торт. Верх і боки торта покрити кремом.

20. КРОК 20

    

    Прикрасьте торт за бажанням. Обрізки торта я висушила в духовці і подрібнила. Отриманою крихтою і подрібненими волоськими горіхами прикрасити верх і боки торта. Дайте готовому торту просочитися в холодильнику на 6-8 годин. Приємного чаю!

Коментарі до рецепту

ленаІ

25.09.2023

4.7

Хотіла приготувати такий торт, збережу рецепт! Дякую за гарну смачну їжу. А ось ще один бісквіт з масляним кремом. Теж красуня!