Tarta casera de caramelo

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 14 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer bizcocho de caramelo casero? Primero, prepara los ingredientes necesarios para el caramelo. Vierta el azúcar en una cacerola de fondo grueso y colóquela a fuego lento.

2. PASO 2

   

   Cuando el azúcar comience a derretirse en el fondo, puedes comenzar a revolverlo con una espátula de madera para asegurar que se derrita de manera uniforme. No es necesario aumentar el fuego. Es muy importante vigilar constantemente el proceso y remover el azúcar para que no se queme, de lo contrario el caramelo tendrá un sabor amargo. Si el azúcar comienza a quemarse, pero aún no se ha disuelto del todo, puedes subir la cacerola al fuego y remover vigorosamente hasta que se derrita todo.

3. PASO 3

   

   Cuando el caramelo adquiera un color ámbar, agrega la mantequilla y mezcla todo vigorosamente. Al mismo tiempo, calentar la nata en un cazo o cazo aparte hasta que hierva, pero sin llegar a hervir.

4. PASO 4

   

   Vierta la crema caliente en un chorro fino sobre el caramelo mientras revuelve constantemente. La mezcla salpicará, por lo que debes tener cuidado de no quemarte.

5. PASO 5

   

   Cuece el caramelo a fuego lento, revolviendo, durante 2 minutos más y retira del fuego. Vierta 120 g. caramelo para hacer bizcocho. Deja que el caramelo se enfríe a temperatura ambiente.

6. PASO 6

   

   Prepara los ingredientes necesarios para el bizcocho. Todos los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente. Tamizar la harina. Gracias a esto, se saturará de oxígeno y la galleta terminada quedará más aireada y esponjosa. Enciende el horno a 170 grados con anticipación. Batir la mantequilla blanda con el azúcar hasta que quede esponjosa con una batidora.

7. PASO 7

   

   Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien cada vez.

8. PASO 8

   

   Agrega los 120 gramos de caramelo enfriados a la mezcla de huevo y mantequilla y vuelve a batir todo.

9. PASO 9

   

   Vierta la leche y mezcle bien con una cuchara.

10. PASO 10

    

    Agrega la harina tamizada con la levadura en polvo y mezcla bien.

11. PASO 11

    

    La masa es homogénea, de consistencia media.

12. PASO 12

    

    Dividí la masa en 2 partes y horneé las galletas por turno en un molde de 18 cm de diámetro. Puedes hornear en un molde de mayor diámetro con un bizcocho. Engrasar previamente el molde con aceite vegetal. Hornea el bizcocho en un horno precalentado a 170 grados durante unos 30 minutos. Si el tamaño de la galleta es mayor, el tiempo aumentará. No abras el horno durante los primeros 20 minutos, de lo contrario es posible que la galleta no suba.

13. PASO 13

    

    Deje que la galleta terminada se enfríe por completo. Corté la parte superior de cada bizcocho y lo corté a lo largo en 2 capas.

14. PASO 14

    

    Prepara los ingredientes necesarios para la crema. El recipiente para la nata y para montar debe estar bien frío. Batir la nata a velocidad baja hasta que quede esponjosa.

15. PASO 15

    

    Cuando la nata empiece a espesar un poco, aumentamos la velocidad y vamos añadiendo poco a poco el caramelo (100 g), sin dejar de batir.

16. PASO 16

    

    Batir la nata hasta que espese y forme una crema esponjosa y estable. La crema de caramelo para el bizcocho está lista.

17. PASO 17

    

    Puedes empezar a montar el pastel. Coloca el bizcocho en un plato y remójalo en almíbar. Usé jarabe de piña enlatado. También puedes tomar cualquier zumo de frutas.

18. PASO 18

    

    Colocar una capa de crema de caramelo sobre el bizcocho remojado y alisarlo.

19. PASO 19

    

    Coloca la segunda capa de pastel encima. Recoge todo el pastel de esta manera. Cubre la parte superior y los lados del pastel con crema.

20. PASO 20

    

    Decora el pastel como desees. Sequé los restos del bizcocho en el horno y los corté. Utilice las migas resultantes y las nueces picadas para decorar la parte superior y los lados del pastel. Deje el pastel terminado en remojo en el refrigerador durante 6 a 8 horas. ¡Disfruta tu té!

Comentarios sobre la receta

lenaI

25.09.2023

4.7

Quería hacer una tarta como esta, ¡me guardo la receta! Gracias por la hermosa y deliciosa comida. Y aquí tenéis otro bizcocho con crema de mantequilla. ¡También una belleza!