Gâteau au caramel maison

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 14 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un gâteau au caramel maison ? Tout d’abord, préparez les ingrédients nécessaires au caramel. Versez le sucre dans une casserole à fond épais et placez sur feu doux.

2. ÉTAPE 2

   

   Lorsque le sucre commence à fondre au fond, vous pouvez commencer à le remuer avec une spatule en bois pour assurer une fonte uniforme. Il n'est pas nécessaire d'augmenter la chaleur. Il est très important de surveiller constamment le processus et de remuer le sucre pour qu'il ne brûle pas, sinon le caramel aura un goût amer. Si le sucre commence à brûler, mais n'est pas encore complètement dissous, vous pouvez soulever la casserole sur le feu et remuer vigoureusement jusqu'à ce que tout soit fondu.

3. ÉTAPE 3

   

   Lorsque le caramel devient ambré, ajoutez le beurre et mélangez le tout vigoureusement. En même temps, faites chauffer la crème dans une casserole ou une casserole à part jusqu'à ébullition, mais ne faites pas bouillir.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez la crème chaude en un mince filet dans le caramel en remuant constamment. Le mélange va éclabousser, vous devez donc faire attention à ne pas vous brûler.

5. ÉTAPE 5

   

   Cuire le caramel à feu doux en remuant pendant encore 2 minutes et retirer du feu. Versez 120 g. caramel pour faire une génoise. Laissez le caramel refroidir à température ambiante.

6. ÉTAPE 6

   

   Préparez les ingrédients nécessaires pour la génoise. Tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Tamisez la farine. Grâce à cela, il sera saturé d'oxygène et le biscuit fini deviendra plus aéré et plus moelleux. Allumez le four à 170 degrés à l'avance. Battre le beurre mou avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse à l'aide d'un batteur.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajoutez les œufs un à un en battant bien à chaque fois.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajoutez les 120 grammes de caramel refroidis au mélange œufs-beurre et battez à nouveau le tout.

9. ÉTAPE 9

   

   Versez le lait et mélangez soigneusement avec une cuillère.

10. ÉTAPE 10

    

    Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique et bien mélanger.

11. ÉTAPE 11

    

    La pâte est homogène, de consistance moyenne.

12. ÉTAPE 12

    

    J'ai divisé la pâte en 2 parties et j'ai cuit les biscuits tour à tour dans un moule d'un diamètre de 18 cm. Vous pouvez cuire dans un moule de plus grand diamètre avec une génoise. Pré-graisser le moule avec de l'huile végétale. Cuire la génoise dans un four préchauffé à 170 degrés pendant environ 30 minutes. Si la taille du biscuit est plus grande, le temps augmentera. N'ouvrez pas le four pendant les 20 premières minutes, sinon le biscuit risque de ne pas lever.

13. ÉTAPE 13

    

    Laissez le biscuit fini refroidir complètement. J'ai coupé le dessus de chaque génoise et je l'ai coupé dans le sens de la longueur en 2 couches.

14. ÉTAPE 14

    

    Préparez les ingrédients nécessaires à la crème. Le récipient à crème et à fouetter doit être bien refroidi. Fouettez la crème à basse vitesse jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.

15. ÉTAPE 15

    

    Lorsque la crème commence à épaissir un peu, augmentez la vitesse et ajoutez progressivement le caramel (100 g), sans cesser de fouetter.

16. ÉTAPE 16

    

    Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe et forme une crème mousseuse et stable. La crème caramel pour le gâteau est prête.

17. ÉTAPE 17

    

    Vous pouvez commencer à assembler le gâteau. Disposez le gâteau sur une assiette et trempez-le dans le sirop. J'ai utilisé du sirop d'ananas en conserve. Vous pouvez également prendre n'importe quel jus de fruit.

18. ÉTAPE 18

    

    Déposez une couche de crème caramel sur le gâteau imbibé et lissez-le.

19. ÉTAPE 19

    

    Placez la deuxième couche de gâteau par-dessus. Récupérez le gâteau entier de cette façon. Couvrir le dessus et les côtés du gâteau de crème.

20. ÉTAPE 20

    

    Décorez le gâteau comme vous le souhaitez. J'ai séché les restes de gâteau au four et je les ai hachés. Utilisez les miettes obtenues et les noix hachées pour décorer le dessus et les côtés du gâteau. Laissez tremper le gâteau fini au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures. Profitez de votre thé !

Commentaires sur la recette

LénaJe

25.09.2023

4.7

Je voulais faire un gâteau comme celui-ci, je garde la recette ! Merci pour la belle nourriture délicieuse. Et voici une autre génoise à la crème au beurre. Une beauté aussi !