Карамельный торт домашний

Настоящее лакомство для сладкоежек! Для любого праздника. Главный ингредиент домашнего карамельного торта - это, конечно, карамель. Она используется для приготовления и бисквита, и крема. Важно правильно приготовить карамель, от этого будет зависеть вкус всего десерта.
149
79086
София ДжонсСофия Джонс
Автор рецепта
Карамельный торт домашний
Калории
558Ккал
Белки
6грамм
Жиры
29грамм
Углеводы
67грамм
*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

ПорцииПорции: 12

Пошаговая подготовка

Время приготовленияВремя приготовления: 14 ч
  1. ШАГ 1

    ШАГ 1

    Как сделать домашний карамельный торт? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для карамели. В кастрюлю с толстым дном всыпьте сахар и поставьте на медленный огонь.

  2. ШАГ 2

    ШАГ 2

    Когда сахар начнет на дне таять, можно начать мешать его деревянной лопаткой для равномерного расплавления. Огонь при этом увеличивать не нужно. Очень важно постоянно следить за процессом и мешать сахар, чтобы он не подгорел иначе карамель будет иметь горьковатый вкус. Если сахар начал подгорать, но еще не растворился полностью, можно поднять кастрюлю над огнем и активно мешать, чтобы все растаяло.

  3. ШАГ 3

    ШАГ 3

    Когда карамель станет янтарного цвета, добавьте сливочное масло и активно всё перемешайте. Параллельно нагрейте в отдельной кастрюльке или сотейнике сливки до кипения, но не кипятите.

  4. ШАГ 4

    ШАГ 4

    Влейте горячие сливки тонкой струйкой к карамели при постоянном помешивании. Масса при этом будет брызгаться, нужно быть осторожным, чтобы не обжечься.

  5. ШАГ 5

    ШАГ 5

    Варите карамель на медленном огне, помешивая, еще 2 минуты и снимите с плиты.Отлейте 120 гр. карамели для приготовления бисквита. Дайте карамели остыть до комнатной температуры.

  6. ШАГ 6

    ШАГ 6

    Подготовьте необходимые ингредиенты для бисквита. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Муку просейте. Благодаря этому она насытится кислородом, и готовый бисквит получится воздушнее и пышнее. Заранее включите духовку на 170 градусов.Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром до пышности с помощью миксера.

  7. ШАГ 7

    ШАГ 7

    По одному добавьте яйца, хорошо взбивая каждый раз.

  8. ШАГ 8

    ШАГ 8

    В яично-масляную смесь добавьте остывшие 120 гр карамели и еще раз всё взбейте.

  9. ШАГ 9

    ШАГ 9

    Влейте молоко и перемешайте тщательно ложкой.

  10. ШАГ 10

    ШАГ 10

    Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку и тщательно перемешайте.

  11. ШАГ 11

    ШАГ 11

    Тесто получается однородное, средней консистенции.

  12. ШАГ 12

    ШАГ 12

    Я разделила тесто на 2 части и по очереди выпекала бисквиты в форме диаметром 18 см. Можно выпечь в форме большего диаметра одним бисквитом. Форму предварительно смажьте растительным маслом.Выпекайте бисквит в разогретой до 170 градусов духовке около 30 минут. Если размер бисквита больше, то время увеличится. Первые 20 минут духовку не открывайте, иначе бисквит может не подняться.

  13. ШАГ 13

    ШАГ 13

    Готовому бисквиту дайте полностью остыть. Я у каждого бисквита срезала верхушку и разрезала вдоль на 2 коржа.

  14. ШАГ 14

    ШАГ 14

    Подготовьте необходимые ингредиенты для крема. Сливки и емкость для взбивания должны быть хорошо охлажденными. Взбейте сливки на низкой скорости до пышной массы.

  15. ШАГ 15

    ШАГ 15

    Когда сливки начнут немного густеть, увеличьте скорость и добавьте постепенно карамель (100 гр.), не прекращая взбивания.

  16. ШАГ 16

    ШАГ 16

    Взбейте сливки до загустения и получения пышного, стабильного крема. Карамельный крем для торта готов.

  17. ШАГ 17

    ШАГ 17

    Можно приступать к сборке торта. Корж положите на тарелку и пропитайте его сиропом. Я использовала сироп от консервированных ананасов. Можно взять также любой фруктовый сок.

  18. ШАГ 18

    ШАГ 18

    На пропитанный корж выложите слой карамельного крема и разровняйте.

  19. ШАГ 19

    ШАГ 19

    Сверху положите второй корж. Таким образом соберите весь торт. Сверху и с боков покройте торт кремом.

  20. ШАГ 20

    ШАГ 20

    Украсить торт по желанию. Я подсушила обрезки коржей в духовке и измельчила. Полученной крошкой и рубленными грецкими орехами украсила торт сверху и с боков.Готовому торту дайте пропитаться в холодильнике 6-8 часов.Приятного чаепития!

Комментарии к рецепту

Author comment no avatar
lenaИ
25.09.2023
4.7
Захотелось приготовить такой тортик, сохраню рецепт! Спасибочки за красивую вкуснятину. А вот еще один бисквитный тортик и сливочным кремом. Тоже красота!

Похожие рецепты