Domowe ciasto karmelowe

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 14 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić domowe ciasto karmelowe? Najpierw przygotuj niezbędne składniki na karmel. Do rondelka o grubym dnie wsypać cukier i postawić na małym ogniu.

2. KROK 2

   

   Gdy cukier zacznie się topić na dnie, można zacząć mieszać go drewnianą szpatułką, aby zapewnić równomierne rozpuszczenie. Nie ma potrzeby zwiększania ciepła. Bardzo ważne jest ciągłe monitorowanie procesu i mieszanie cukru, aby się nie przypalił, w przeciwnym razie karmel będzie miał gorzki smak. Jeśli cukier zacznie się palić, ale jeszcze się całkowicie nie rozpuścił, możesz podnieść rondelek na ogień i energicznie mieszać, aż wszystko się rozpuści.

3. KROK 3

   

   Gdy karmel zmieni kolor na bursztynowy, dodać masło i wszystko energicznie wymieszać. W tym samym czasie w osobnym rondlu lub rondlu podgrzej śmietanę, aż się zagotuje, ale nie gotuj.

4. KROK 4

   

   Gorącą śmietankę cienkim strumieniem wlewamy do karmelu cały czas mieszając. Mieszanka będzie się rozpryskiwać, dlatego należy uważać, aby się nie poparzyć.

5. KROK 5

   

   Karmel smaż na małym ogniu, mieszając, przez kolejne 2 minuty i zdejmij z pieca. Wylej 120 g. karmel do przygotowania biszkoptu. Pozwól karmelowi ostygnąć do temperatury pokojowej.

6. KROK 6

   

   Przygotuj niezbędne składniki na biszkopt. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Przesiej mąkę. Dzięki temu zostanie nasycony tlenem, a gotowy biszkopt okaże się bardziej przewiewny i puszysty. Włącz piekarnik na 170 stopni wcześniej. Miękkie masło utrzeć z cukrem na puszystą masę za pomocą miksera.

7. KROK 7

   

   Dodawaj jajka, jedno po drugim, dobrze ubijając za każdym razem.

8. KROK 8

   

   Do masy jajeczno-maślanej dodać ostudzone 120 g karmelu i ponownie wszystko ubić.

9. KROK 9

   

   Wlać mleko i dokładnie wymieszać łyżką.

10. KROK 10

    

    Dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i dokładnie wymieszać.

11. KROK 11

    

    Ciasto jest jednorodne, o średniej konsystencji.

12. KROK 12

    

    Ciasto podzieliłam na 2 części i upiekłam ciasteczka po kolei w formie o średnicy 18 cm. Można upiec w formie o większej średnicy z jednym biszkoptem. Wstępnie nasmaruj formę olejem roślinnym. Biszkopt pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około 30 minut. Jeśli rozmiar ciastka jest większy, czas się wydłuży. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut, w przeciwnym razie ciastko może nie urosnąć.

13. KROK 13

    

    Gotowy biszkopt całkowicie ostygnie. Odcięłam górę każdego biszkoptu i przekroiłam go wzdłuż na 2 warstwy.

14. KROK 14

    

    Przygotuj niezbędne składniki na krem. Śmietana i pojemnik do ubijania muszą być dobrze schłodzone. Ubijaj śmietanę na niskich obrotach, aż będzie puszysta.

15. KROK 15

    

    Gdy śmietanka zacznie lekko gęstnieć, zwiększamy prędkość i stopniowo dodajemy karmel (100 g), nie przerywając ubijania.

16. KROK 16

    

    Ubijaj śmietanę, aż zgęstnieje i utworzy puszysty, stabilny krem. Krem karmelowy na ciasto jest gotowy.

17. KROK 17

    

    Możesz zacząć składać ciasto. Ciasto wyłożyć na talerz i namoczyć w syropie. Użyłam syropu ananasowego z puszki. Możesz także wziąć dowolny sok owocowy.

18. KROK 18

    

    Na namoczone ciasto wyłóż warstwę kremu karmelowego i wygładź.

19. KROK 19

    

    Na wierzchu ułóż drugą warstwę ciasta. Zbierz w ten sposób całe ciasto. Kremem pokryj wierzch i boki ciasta.

20. KROK 20

    

    Udekoruj ciasto według uznania. Resztki ciasta wysuszyłam w piekarniku i pokroiłam. Powstałą bułką tartą i posiekanymi orzechami włoskimi udekoruj górę i boki ciasta. Gotowe ciasto należy pozostawić w lodówce na 6-8 godzin. Ciesz się herbatą!

Komentarze do przepisu

lenaI

25.09.2023

4.7

Chciałam zrobić takie ciasto, zapiszę przepis! Dziękuję za piękne pyszne jedzenie. A oto kolejny biszkopt z kremem maślanym. Również piękność!