Домашня локшина з яловичини

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати домашню локшину з яловичини? Підготуйте необхідні інгредієнти для м’ясного соусу. Яловичину помити, обсушити паперовими рушниками і нарізати невеликими шматочками. М'ясо краще брати свіже, але якщо у вас заморожене, попередньо розморозьте його в холодильнику, так м'ясо збереже правильну структуру і соковитість.

2. КРОК 2

   

   Викладіть яловичину в сковороду, додайте води, щоб вона повністю покрила м’ясо, і поставте на помірний вогонь.

3. КРОК 3

   

   Після закипання зняти всю піну, що утворилася, посолити, додати горошини перцю, накрити кришкою, зменшити вогонь і тушкувати до м'якості 1,5-2 години.

4. КРОК 4

   

   Цибулю очистіть, промийте, наріжте півкільцями або четвертинками.

5. КРОК 5

   

   Моркву помити, почистити і нарізати великою соломкою.

6. КРОК 6

   

   Через 1,5-2 години злийте зайвий відвар в окрему ємність і відставте, потім він стане в нагоді. У м'ясо влити рослинне масло, додати цибулю і моркву і смажити все 5-7 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи.

7. КРОК 7

   

   Додайте томатну пасту і влийте стільки бульйону, щоб повністю покрити шматочки яловичини. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте близько 60 хвилин.

8. КРОК 8

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти для локшини. Яйця розбийте в миску, додайте сіль, рослинне масло і все перемішайте віночком.

9. КРОК 9

   

   Більшу частину борошна просійте в глибоку миску, зробіть поглиблення і влийте в нього масляно-яєчну суміш. Захоплюючи борошно з країв віночком, обережно починайте замішувати тісто. Може знадобитися трохи більше або трохи менше борошна.

10. КРОК 10

    

    Присипте стільницю борошном, викладіть на неї тісто і продовжуйте місити руками. При необхідності додайте борошно частинами до досягнення потрібної консистенції. Тісто має бути м'яким і еластичним. Загорніть його в харчову плівку і залиште на півгодини.

11. КРОК 11

    

    Присипте качалку і стільницю борошном і розкачайте тісто в дуже тонкий лист.

12. КРОК 12

    

    Розділіть його на дві частини і наріжте довгими смужками товщиною 5 мм, як на фото.

13. КРОК 13

    

    Присипте їх борошном, щоб вони не злиплися, і залиште підсохнути на годину. Потім поставити на плиту воду, посолити, дочекатися закипання і викласти в неї локшину. Готуйте перші дві хвилини, помішуючи, щоб локшина не прилипла. Потім варимо ще 5-7 хвилин до готовності і зливаємо на друшляк. Змішайте готову локшину з яловичиною. Локшина з яловичиною і овочами готова. Смачного!

Коментарі до рецепту

Сарка @

08.09.2023

4.9

По-домашньому смачно! За цим рецептом можна приготувати домашню локшину.

Фрейя

08.09.2023

4.5

Домашня локшина з яловичини вийшла неймовірно смачною, ситною і ароматною. Шматочки яловичини тануть у роті. Страва сподобається не тільки дорослим, але і дітям. Спочатку я промила м'ясо і нарізала його невеликими шматочками. Поклала в сковороду і залила водою, щоб вона повністю покривала м'ясо. Тушкуйте під закритою кришкою 1,5 години на помірному вогні. Знімаємо піну, яка утворилася при кипінні. Цибулю нарізаю півкільцями, а моркву соломкою. Зайвий бульйон зі сковороди я злила в ємність, потім знадобиться. Додаємо моркву, цибулю, перець горошком, сіль і рослинне масло. І смажити 7 хвилин. Потім я додала бульйону, щоб покрити м’ясо та овочі. І тушкували ще годину. Для приготування локшини додайте в миску яйця, сіль і рослинне масло і перемішайте віночком. Більшу частину просіяного борошна висипала в глибоку чашку. У центрі я зробила поглиблення, влила туди яєчно-масляну суміш і замісила тісто. Присипте стіл борошном, викладіть на нього тісто і продовжуйте місити. Потім накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на 30 хвилин. Далі я розкачала тісто в тонкий пласт і нарізала його на короткі смужки. Можна нарізати тонше або товще. Зверху посипають борошном і залишають на годину. Ставлю воду на вогонь і додаю солі. Коли вода закипіла, висипала в неї локшину. Перші дві хвилини я постійно помішувала, щоб не злиплося. Після закипання варити ще сім хвилин. Відкинула локшину на друшляк і дала воді стекти. Потім я додала до локшини м’ясо і подавала.