自家製牛肉麺

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   自家製牛肉麺の作り方は？ミートソースに必要な材料を準備します。牛肉を洗い、ペーパータオルで水分を拭き取り、小さく切ります。新鮮な肉を食べるのが良いですが、冷凍肉の場合は、最初に冷蔵庫で解凍すると、肉の正しい構造とジューシーさが保たれます。

2. ステップ 2

   

   フライパンに牛肉を入れ、肉がかぶるくらいの水を加えて中火にかける。

3. ステップ 3

   

   沸騰したら、形成された泡をすべて取り除き、塩を加え、コショウの実を加え、蓋をして、火を弱め、柔らかくなるまで1.5〜2時間煮ます。

4. ステップ 4

   

   玉ねぎの皮をむき、洗い、半分の輪または4分の1の輪に切ります。

5. ステップ 5

   

   ニンジンは洗って皮をむき、大きめの千切りにします。

6. ステップ 6

   

   1.5〜2時間後、余分なスープを別の容器に注ぎ、脇に置いておきます。後で役立ちます。肉に植物油を注ぎ、玉ねぎとにんじんを加え、時々かき混ぜながら中火で5〜7分間炒めます。

7. ステップ 7

   

   トマトペーストを加え、牛肉を完全に覆うのに十分な量のスープを注ぎます。鍋に蓋をして約60分煮ます。

8. ステップ 8

   

   麺に必要な材料を準備します。ボウルに卵を割り入れ、塩、植物油を加え、泡立て器ですべてを混ぜます。

9. ステップ 9

   

   小麦粉の大部分を深いボウルにふるい入れ、くぼみを作り、そこにバターと卵の混合物を注ぎます。泡立て器で小麦粉の端をつかみ、慎重に生地をこね始めます。小麦粉の量をもう少し増やしたり、減らしたりする必要があるかもしれません。

10. ステップ 10

    

    調理台に小麦粉をまぶし、その上に生地を置き、手でこね続けます。必要に応じて、希望の粘稠度を達成するために小麦粉を数回に分けて加えます。生地は柔らかく弾力性のあるものでなければなりません。ラップに包み、30分ほど放置します。

11. ステップ 11

    

    麺棒と調理台に小麦粉をまぶし、生地を非常に薄いシート状に伸ばします。

12. ステップ 12

    

    写真のように2つに分けて5mm厚さの細長く切ります。

13. ステップ 13

    

    くっつかないように小麦粉をまぶし、1時間ほど乾燥させます。次に、コンロに水を入れ、塩を加え、沸騰するまで待って、麺を入れます。最初の2分間は麺がくっつかないようにかき混ぜながら調理します。その後、完了するまでさらに5〜7分間調理し、ザルに入れて水を切ります。用意しておいた麺と牛肉を混ぜ合わせます。牛肉と野菜の入った麺が完成しました。食欲旺盛！

レシピへのコメント

シャールカ@

08.09.2023

4.9

自家製おいしい！このレシピを使えば自家製麺が作れます。

フレイヤ

08.09.2023

4.5

自家製牛肉麺は信じられないほど美味しく、満足感があり、香りがよいことがわかりました。牛肉は口の中でとろけます。大人だけでなくお子様にも喜ばれる一品です。まず、肉を洗って小さく切ります。フライパンに入れ、肉が完全に浸るくらいの水を入れました。蓋を閉めたまま中火で1.5時間煮ます。沸騰中に発生した泡を取り除きました。玉ねぎを半分の輪切りに、にんじんを短冊状に切ります。フライパンから出た余分なスープを容器に注ぎました。後で必要になります。ニンジン、タマネギ、コショウの実、塩、植物油を加えました。そして7分揚げました。次に、肉と野菜を覆うようにスープを追加しました。そしてさらに1時間煮込みました。麺を準備するには、ボウルに卵、塩、植物油を加え、泡立て器で混ぜます。ふるいにかけた小麦粉のほとんどを深いカップに注ぎました。中央にくぼみを作り、そこに卵とバターを混ぜたものを流し込んで生地をこねました。テーブルに小麦粉を振りかけ、その上に生地を置き、捏ね続けます。その後、ラップで覆い、30分間放置します。次に、生地を薄く伸ばし、短冊状に切ります。薄くも厚くもカットできます。上に小麦粉をまぶして1時間放置。水を火にかけ、塩を加えました。お湯が沸騰したら麺を注ぎました。最初の2分間はくっつかないようにかき混ぜ続けました。沸騰したらさらに7分間煮ます。麺をザルに放り込み、水を切りました。そして麺に肉を加えて盛り付けました。