Tagliatelle di manzo fatte in casa

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare gli spaghetti di manzo fatti in casa? Preparare gli ingredienti necessari per il ragù di carne. Lavare la carne, asciugarla con carta assorbente e tagliarla a pezzetti. È meglio prendere carne fresca, ma se avete carne congelata, scongelatela prima in frigorifero, così la carne manterrà la giusta struttura e succosità.

2. PASSO 2

   

   Mettere la carne in una padella, aggiungere acqua fino a coprire completamente la carne e mettere a fuoco moderato.

3. PASSO 3

   

   Dopo l'ebollizione, togliere tutta la schiuma che si è formata, salare, aggiungere i grani di pepe, coprire con un coperchio, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento fino a che diventa morbido per 1,5-2 ore.

4. PASSO 4

   

   Sbucciare la cipolla, sciacquarla, tagliarla a semianelli o quarti di anelli.

5. PASSO 5

   

   Lavare le carote, sbucciarle e tagliarle a listarelle grandi.

6. PASSO 6

   

   Dopo 1,5-2 ore versare il brodo in eccesso in un contenitore separato e metterlo da parte, tornerà utile in seguito. Versare l'olio vegetale nella carne, aggiungere le cipolle e le carote e friggere il tutto per 5-7 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

7. PASSO 7

   

   Aggiungete il concentrato di pomodoro e versate il brodo quanto basta per coprire completamente i pezzi di manzo. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere per circa 60 minuti.

8. PASSO 8

   

   Preparare gli ingredienti necessari per le tagliatelle. Sbattere le uova in una ciotola, aggiungere sale, olio vegetale e mescolare il tutto con una frusta.

9. PASSO 9

   

   Setacciare la maggior parte della farina in una ciotola profonda, formare una fontana e versarvi il composto di uova e burro. Prendendo la farina dai bordi con una frusta, iniziate con cura a impastare. Potrebbe essere necessario un po' più o un po' meno farina.

10. PASSO 10

    

    Cospargete di farina il piano di lavoro, adagiatevi sopra l’impasto e continuate ad impastare con le mani. Se necessario aggiungere la farina in parti per ottenere la consistenza desiderata. L'impasto dovrà risultare morbido ed elastico. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare per mezz'ora.

11. PASSO 11

    

    Spolverate il mattarello e il piano di lavoro con la farina e stendete l'impasto in una sfoglia molto sottile.

12. PASSO 12

    

    Dividetelo in due parti e tagliatelo a strisce lunghe spesse 5 mm, come nella foto.

13. PASSO 13

    

    Spolverateli di farina per evitare che si attacchino e lasciateli asciugare per un'ora. Quindi metti l'acqua sul fuoco, aggiungi il sale, aspetta che bolle e mettici dentro le tagliatelle. Cuocere per i primi due minuti, mescolando per evitare che le tagliatelle si attacchino. Quindi cuocere per altri 5-7 minuti fino a cottura ultimata e scolare in uno scolapasta. Mescolare le tagliatelle preparate con la carne di manzo. Le tagliatelle con manzo e verdure sono pronte. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Sarka@

08.09.2023

4.9

Delizioso fatto in casa! Puoi preparare le tagliatelle fatte in casa usando questa ricetta.

Freya

08.09.2023

4.5

Le tagliatelle di manzo fatte in casa si sono rivelate incredibilmente gustose, soddisfacenti e aromatiche. I pezzi di manzo si sciolgono in bocca. Il piatto piacerà non solo agli adulti ma anche ai bambini. Per prima cosa ho lavato la carne e l'ho tagliata in piccole porzioni. L'ho messo in una padella e l'ho riempito d'acqua in modo che coprisse completamente la carne. Cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso per 1,5 ore a fuoco moderato. Eliminata la schiuma che si formava durante la bollitura. Ho tagliato le cipolle a semianelli e le carote a listarelle. Ho versato il brodo in eccesso dalla padella in un contenitore, mi servirà dopo. Aggiunte carote, cipolle, pepe in grani, sale e olio vegetale. E fritto per 7 minuti. Poi ho aggiunto il brodo fino a coprire la carne e le verdure. E fece bollire per un'altra ora. Per preparare le tagliatelle, aggiungete in una ciotola le uova, il sale e l'olio vegetale e mescolate con una frusta. Ho versato la maggior parte della farina setacciata in una tazza profonda. Ho fatto una depressione al centro e vi ho versato il composto di uova e burro e ho impastato l'impasto. Cospargete il tavolo di farina, adagiatevi sopra l'impasto e continuate a impastare. Quindi lo coprimmo con pellicola trasparente e lo lasciammo riposare per 30 minuti. Successivamente, ho steso l'impasto in uno strato sottile e l'ho tagliato a strisce corte. Puoi tagliarlo più sottile o più spesso. Cospargete di farina sopra e lasciate riposare per un'ora. Ho messo l'acqua sul fuoco e ho aggiunto il sale. Quando l'acqua ha bollito, ci ho versato le tagliatelle. Per i primi due minuti ho mescolato continuamente per non far attaccare il composto. Dopo l'ebollizione, cuocere per altri sette minuti. Ho gettato le tagliatelle in uno scolapasta e ho lasciato scolare l'acqua. Poi ho aggiunto la carne alle tagliatelle e ho servito.