Hausgemachte Rindernudeln

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man hausgemachte Rindfleischnudeln? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für die Fleischsauce vor. Das Rindfleisch waschen, mit Papiertüchern trocknen und in kleine Stücke schneiden. Es ist besser, frisches Fleisch zu nehmen, aber wenn Sie gefrorenes Fleisch haben, tauen Sie es zuerst im Kühlschrank auf, damit das Fleisch die richtige Struktur und Saftigkeit behält.

2. SCHRITT 2

   

   Das Rindfleisch in eine Bratpfanne geben, Wasser hinzufügen, bis das Fleisch vollständig bedeckt ist, und bei mäßiger Hitze erhitzen.

3. SCHRITT 3

   

   Nach dem Kochen den gesamten gebildeten Schaum entfernen, Salz hinzufügen, Pfefferkörner hinzufügen, mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und 1,5–2 Stunden weich köcheln lassen.

4. SCHRITT 4

   

   Die Zwiebel schälen, abspülen und in halbe oder viertel Ringe schneiden.

5. SCHRITT 5

   

   Die Karotten waschen, schälen und in große Streifen schneiden.

6. SCHRITT 6

   

   Gießen Sie nach 1,5 bis 2 Stunden die überschüssige Brühe in einen separaten Behälter und stellen Sie ihn beiseite, er wird sich später als nützlich erweisen. Gießen Sie Pflanzenöl in das Fleisch, fügen Sie Zwiebeln und Karotten hinzu und braten Sie alles 5-7 Minuten lang bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren an.

7. SCHRITT 7

   

   Tomatenmark hinzufügen und so viel Brühe angießen, dass die Rindfleischstücke vollständig bedeckt sind. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und etwa 60 Minuten köcheln lassen.

8. SCHRITT 8

   

   Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für die Nudeln vor. Die Eier in eine Schüssel schlagen, Salz und Pflanzenöl hinzufügen und alles mit einem Schneebesen verrühren.

9. SCHRITT 9

   

   Den Großteil des Mehls in eine tiefe Schüssel sieben, eine Mulde formen und die Butter-Ei-Mischung hineingießen. Entfernen Sie das Mehl mit einem Schneebesen von den Rändern und beginnen Sie vorsichtig mit dem Kneten des Teigs. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr oder etwas weniger Mehl.

10. SCHRITT 10

    

    Bestäuben Sie die Arbeitsplatte mit Mehl, legen Sie den Teig darauf und kneten Sie mit den Händen weiter. Bei Bedarf portionsweise Mehl hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Der Teig sollte weich und elastisch sein. In Frischhaltefolie einwickeln und eine halbe Stunde ruhen lassen.

11. SCHRITT 11

    

    Bestäuben Sie Nudelholz und Arbeitsplatte mit Mehl und rollen Sie den Teig zu einem sehr dünnen Blatt aus.

12. SCHRITT 12

    

    Teilen Sie es in zwei Teile und schneiden Sie es wie auf dem Foto in 5 mm dicke lange Streifen.

13. SCHRITT 13

    

    Damit sie nicht zusammenkleben, mit Mehl bestäuben und eine Stunde trocknen lassen. Dann Wasser auf den Herd stellen, salzen, warten, bis es kocht, und die Nudeln hineingeben. Die ersten zwei Minuten kochen lassen, dabei umrühren, damit die Nudeln nicht kleben bleiben. Dann weitere 5-7 Minuten kochen lassen, bis alles fertig ist, und in einem Sieb abtropfen lassen. Die vorbereiteten Nudeln mit dem Rindfleisch vermischen. Nudeln mit Rindfleisch und Gemüse sind fertig. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Sarka @

08.09.2023

4.9

Selbstgemacht lecker! Mit diesem Rezept können Sie selbstgemachte Nudeln zubereiten.

Freya

08.09.2023

4.5

Hausgemachte Rindernudeln erwiesen sich als unglaublich lecker, sättigend und aromatisch. Die Rindfleischstücke zergehen auf der Zunge. Das Gericht wird nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder ansprechen. Zuerst habe ich das Fleisch gewaschen und in kleine Portionen geschnitten. Ich habe es in eine Bratpfanne gegeben und mit Wasser gefüllt, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Bei geschlossenem Deckel 1,5 Stunden bei mäßiger Hitze köcheln lassen. Entfernt den beim Kochen entstehenden Schaum. Die Zwiebeln schneide ich in halbe Ringe und die Karotten in Streifen. Ich habe die überschüssige Brühe aus der Bratpfanne in einen Behälter gegossen, ich werde sie später brauchen. Karotten, Zwiebeln, Pfefferkörner, Salz und Pflanzenöl hinzugefügt. Und 7 Minuten gebraten. Dann fügte ich Brühe hinzu, um das Fleisch und das Gemüse zu bedecken. Und noch eine Stunde köcheln lassen. Für die Zubereitung der Nudeln Eier, Salz und Pflanzenöl in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Ich habe den größten Teil des gesiebten Mehls in eine tiefe Tasse gegossen. Ich habe in der Mitte eine Mulde gemacht, die Ei-Butter-Mischung hineingegossen und den Teig geknetet. Bestäuben Sie den Tisch mit Mehl, legen Sie den Teig darauf und kneten Sie weiter. Dann mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Als nächstes habe ich den Teig zu einer dünnen Schicht ausgerollt und in kurze Streifen geschnitten. Sie können es dünner oder dicker schneiden. Mehl darüberstreuen und eine Stunde ruhen lassen. Ich stellte das Wasser aufs Feuer und fügte Salz hinzu. Als das Wasser kochte, schüttete ich die Nudeln hinein. Die ersten zwei Minuten habe ich ständig gerührt, damit es nicht zusammenklebt. Nach dem Kochen weitere sieben Minuten kochen lassen. Ich warf die Nudeln in ein Sieb und ließ das Wasser abtropfen. Dann habe ich Fleisch zu den Nudeln gegeben und serviert.