Баклажани з квасолею, перцем і помідорами

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   Підготуємо інгредієнти за списком. Для таких салатів можна використовувати будь-яку квасолю: спаржеву або бобову

2. КРОК 2

   

   Квасолю потрібно промити і замочити в холодній воді до набухання, краще залишити на ніч.

3. КРОК 3

   

   Вранці квасолю ще раз промити, покласти в каструлю, щоб вона швидше зварилася, залити гарячою водою і варити до готовності, але не переварювати, щоб квасоля не розвалилася. Підсолити воду з квасолею в самому кінці, коли квасоля стане м'якою. Викладіть квасолю на друшляк і дайте воді повністю стекти.

4. КРОК 4

   

   Для заготовок краще використовувати молоді баклажани, без сильно розвинених насіння. Баклажани помити, спочатку нарізати кружечками, потім брусочками або кубиками. Викласти в миску, посолити і трохи пом'яти руками, залишити на 20 хвилин. Потім руками акуратно вичавити з овочів сік.

5. КРОК 5

   

   великі і перезрілі плоди. Помідори помийте, виріжте місце кріплення плодоніжки, а м'якоть розріжте на кілька частин. Помідори подрібнюємо блендером в пюре і викладаємо в каструлю. Часник почистити, кілька зубчиків пропустити через прес і викласти в каструлю з томатним пюре.

6. КРОК 6

   

   Помідори і часник поставити на вогонь, дати суміші закипіти, постійно помішуючи, щоб суміш не пригоріла до дна каструлі.

7. КРОК 7

   

   Болгарський перець помити, вирізати плодоніжку з насіннєвою коробочкою, м'якоть нарізати соломкою. Моркву помити, очистити і натерти або дрібно нарізати. Цибулю очистіть і наріжте кубиками.

8. КРОК 8

   

   У каструлю з томатною сумішшю викласти моркву, цибулю, болгарський перець і баклажани.

9. КРОК 9

   

   Тушкуйте овочі, періодично помішуючи, близько 40 хвилин на повільному вогні.

10. КРОК 10

    

    Потім в каструлю до овочів додати відварену квасолю, додати цукор, сіль, рослинне масло, лавровий лист, перець горошком, для більшої гостроти можна додати щіпку червоного перцю, перемішати і тушкувати близько 10 хвилин. Додати столовий оцет, перемішати, дати овочевої суміші закипіти. Вимкніть вогонь. Приберіть з салату лавровий лист.

11. КРОК 11

    

    Гарячий салат розкладіть в банки, заздалегідь простерилізовані одним із зручних способів. Відразу ж закочує банки кришками

Коментарі до рецепту

Іра

21.08.2023

4.5

Який цікавий штрих - з квасолею! І смачно, і корисно, і ситно! Дуже дякую за рецепт!

марія

21.08.2023

5

Хороший рецепт! Давно шукав щось подібне! А можна спробувати приготувати так

Лариса

21.08.2023

4.9

Я приготувала, смачно, але гострий перець додам у другій порції. Дякую автору!

Поліна Арістовська

21.08.2023

4.7

Все добре, але з досвіду знаю, що часник треба класти потім, інакше аромату не буде (вийде)