Bakłażany z fasolą, papryką i pomidorami

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny 20 minuty

1. KROK 1

   

   Przygotujmy składniki według listy. Do takich sałatek możesz użyć dowolnej fasoli: szparagów lub roślin strączkowych

2. KROK 2

   

   Fasolę należy umyć i namoczyć w zimnej wodzie aż do spęcznienia, najlepiej pozostawić na noc.

3. KROK 3

   

   Rano fasolę ponownie opłucz, włóż do rondla, aby szybciej się gotowała, zalej gorącą wodą i gotuj do miękkości, ale nie rozgotuj, aby fasola się nie rozpadła. Do wody z fasolą dodajemy sól na samym końcu, gdy fasola będzie już miękka. Umieść fasolę na durszlaku i poczekaj, aż woda całkowicie spuści.

4. KROK 4

   

   Do przetworów lepiej używać młodych bakłażanów, bez silnie rozwiniętych nasion. Bakłażany myjemy, najpierw kroimy w koła, następnie w słupki lub kostkę. Przełożyć do miski, dodać sól i lekko zagnieść rękoma, odstawić na 20 minut. Następnie delikatnie wyciśnij sok z warzyw rękami.

5. KROK 5

   

   duże i przejrzałe owoce. Umyj pomidory, wytnij miejsce przyczepu łodygi, a miąższ pokrój na kilka kawałków. Pomidory zmiksuj blenderem na puree i włóż do rondelka. Czosnek obierz, przeciśnij przez praskę kilka ząbków i włóż do rondelka z przecierem pomidorowym.

6. KROK 6

   

   Połóż pomidory i czosnek na ogniu, zagotuj mieszaninę, ciągle mieszając, aby mieszanina nie przypaliła się do dna patelni.

7. KROK 7

   

   Paprykę umyć, odciąć łodygę wraz ze strąkiem, miąższ pokroić w paski. Marchew umyj, obierz i zetrzyj na tarce lub drobno posiekaj. Cebule obierz i pokrój w kostkę.

8. KROK 8

   

   Marchew, cebulę, paprykę i bakłażany włóż do rondla z mieszanką pomidorową.

9. KROK 9

   

   Warzywa dusić, od czasu do czasu mieszając, przez około 40 minut na małym ogniu.

10. KROK 10

    

    Następnie na patelnię z warzywami dodać ugotowaną fasolę, dodać cukier, sól, olej roślinny, liść laurowy, ziarna pieprzu, dla większej pikanterii można dodać szczyptę czerwonej papryki, wymieszać i dusić około 10 minut. Dodać ocet stołowy, wymieszać, zagotować mieszankę warzywną. Wyłącz ogień. Usuń liść laurowy z sałatki.

11. KROK 11

    

    Gorącą sałatkę włóż do wcześniej wysterylizowanych słoików, jedną z wygodnych metod. Natychmiast zwiń pokrywki na słoikach

Komentarze do przepisu

Ira

21.08.2023

4.5

Cóż za ciekawy zwrot akcji – z fasolą! I smacznie, zdrowo i satysfakcjonująco! Dziękuję bardzo za przepis!

mariya

21.08.2023

5

Dobry przepis! Długo czegoś takiego szukałem! I możesz spróbować gotować w ten sposób

Larisa

21.08.2023

4.9

Zrobiłam, jest pyszne, ale w drugiej porcji dodam ostrą paprykę. Dziękuję autorowi!

Polina Aristowska

21.08.2023

4.7

Wszystko jest w porządku, ale z doświadczenia wiem, że czosnek trzeba włożyć później, bo inaczej nie będzie aromatu (okaże się)