Auberginen mit Bohnen, Paprika und Tomaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten wir die Zutaten gemäß der Liste vor. Für solche Salate können Sie alle Bohnen verwenden: Spargel oder Hülsenfrüchte

2. SCHRITT 2

   

   Die Bohnen sollten gewaschen und in kaltem Wasser eingeweicht werden, bis sie aufquellen, am besten über Nacht.

3. SCHRITT 3

   

   Morgens die Bohnen noch einmal abspülen, in einen Topf geben, damit sie schneller garen, mit heißem Wasser auffüllen und weich kochen, aber nicht zu lange kochen, damit die Bohnen nicht auseinanderfallen. Salzen Sie das Bohnenwasser ganz zum Schluss, wenn die Bohnen weich geworden sind. Geben Sie die Bohnen in ein Sieb und lassen Sie das Wasser vollständig abtropfen.

4. SCHRITT 4

   

   Für die Zubereitung ist es besser, junge Auberginen ohne stark entwickelte Samen zu verwenden. Die Auberginen waschen, zuerst in Kreise schneiden, dann in Riegel oder Würfel schneiden. In eine Schüssel geben, salzen und mit den Händen etwas durchkneten, 20 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Saft mit den Händen vorsichtig aus dem Gemüse auspressen.

5. SCHRITT 5

   

   große und überreife Früchte. Waschen Sie die Tomaten, schneiden Sie die Stelle, an der sich der Stielansatz befindet, heraus und schneiden Sie das Fruchtfleisch in mehrere Stücke. Mahlen Sie die Tomaten mit einem Mixer zu einem Püree und geben Sie sie in einen Topf. Den Knoblauch schälen, ein paar Zehen durch eine Presse drücken und mit Tomatenpüree in einen Topf geben.

6. SCHRITT 6

   

   Legen Sie die Tomaten und den Knoblauch auf das Feuer, lassen Sie die Mischung unter ständigem Rühren kochen, damit die Mischung nicht am Boden der Pfanne anbrennt.

7. SCHRITT 7

   

   Paprika waschen, Stiel mit Samenkapsel herausschneiden, Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Die Karotten waschen, schälen und raspeln oder fein hacken. Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.

8. SCHRITT 8

   

   Karotten, Zwiebeln, Paprika und Auberginen in einen Topf mit Tomatenmischung geben.

9. SCHRITT 9

   

   Das Gemüse unter gelegentlichem Rühren etwa 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

10. SCHRITT 10

    

    Dann die gekochten Bohnen mit dem Gemüse in die Pfanne geben, Zucker, Salz, Pflanzenöl, Lorbeerblatt, Pfefferkörner hinzufügen, für mehr Schärfe eine Prise roter Pfeffer dazugeben, umrühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Tafelessig hinzufügen, umrühren, die Gemüsemischung aufkochen lassen. Mach das Feuer aus. Das Lorbeerblatt vom Salat entfernen.

11. SCHRITT 11

    

    Geben Sie den heißen Salat mit einer der praktischen Methoden in zuvor sterilisierte Gläser. Rollen Sie sofort die Deckel auf die Gläser

Kommentare zum Rezept

Ira

21.08.2023

4.5

Was für eine interessante Wendung – mit Bohnen! Und lecker und gesund und sättigend! Vielen Dank für das Rezept!

mariya

21.08.2023

5

Gutes Rezept! So etwas habe ich schon lange gesucht! Und Sie können versuchen, so zu kochen

Larisa

21.08.2023

4.9

Ich habe es gemacht, es ist köstlich, aber ich werde der zweiten Portion scharfe Paprika hinzufügen. Danke an den Autor!

Polina Aristovskaya

21.08.2023

4.7

Alles ist in Ordnung, aber ich weiß aus Erfahrung, dass man den Knoblauch später hineingeben muss, sonst gibt es kein Aroma (das wird sich herausstellen)