Aubergines aux haricots, poivrons et tomates

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Préparons les ingrédients selon la liste. Vous pouvez utiliser n'importe quel haricot pour de telles salades : asperges ou légumineuses ; la deuxième option est plus populaire, mais nécessite plus de temps de cuisson.

2. ÉTAPE 2

   

   Les haricots doivent être lavés et trempés dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'ils gonflent, de préférence laissés toute la nuit.

3. ÉTAPE 3

   

   Le matin, rincez à nouveau les haricots, mettez-les dans une casserole pour qu'ils cuisent plus vite, remplissez-les d'eau chaude et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais ne les faites pas trop cuire pour que les haricots ne se désagrègent pas. Ajoutez du sel à l'eau avec les haricots à la toute fin, lorsque les haricots sont devenus mous. Placez les haricots dans une passoire et laissez l'eau s'écouler complètement.

4. ÉTAPE 4

   

   Il est préférable d'utiliser pour les préparations des aubergines jeunes, sans graines fortement développées. Lavez les aubergines, coupez-les d'abord en cercles, puis coupez-les en barres ou en cubes. Placer dans un bol, saler et pétrir un peu avec les mains, laisser reposer 20 minutes. Pressez ensuite doucement le jus des légumes avec vos mains.

5. ÉTAPE 5

   

   fruits gros et trop mûrs. Lavez les tomates, découpez l'endroit où se fixe la tige et coupez la pulpe en plusieurs morceaux. Réduisez les tomates en purée avec un mixeur et mettez-les dans une casserole. Épluchez l'ail, passez quelques gousses au presse et mettez-le dans une casserole avec le concentré de tomates.

6. ÉTAPE 6

   

   Mettez les tomates et l'ail sur le feu, laissez bouillir le mélange en remuant constamment pour que le mélange ne brûle pas jusqu'au fond de la casserole.

7. ÉTAPE 7

   

   Lavez le poivron, coupez la tige avec la gousse, coupez la pulpe en lanières. Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les ou hachez-les finement. Épluchez les oignons et coupez-les en cubes.

8. ÉTAPE 8

   

   Placer les carottes, les oignons, les poivrons et les aubergines dans une casserole avec le mélange de tomates.

9. ÉTAPE 9

   

   Laisser mijoter les légumes, en remuant de temps en temps, pendant environ 40 minutes à feu doux.

10. ÉTAPE 10

    

    Ajoutez ensuite les haricots bouillis dans la poêle avec les légumes, ajoutez le sucre, le sel, l'huile végétale, le laurier, les grains de poivre, pour plus de piquant vous pouvez ajouter une pincée de poivron rouge, remuez et laissez mijoter pendant environ 10 minutes. Ajoutez le vinaigre de table, remuez, laissez bouillir le mélange de légumes. Éteignez le feu. Retirez la feuille de laurier de la salade.

11. ÉTAPE 11

    

    Placez la salade chaude dans des bocaux préalablement stérilisés selon l'une des méthodes pratiques. Roulez immédiatement les couvercles sur les bocaux ; il n'est pas nécessaire de stériliser la salade en plus. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez-les à température ambiante jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Nous stockons la pièce dans un endroit frais. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Ira

21.08.2023

4.5

Quelle variante intéressante – avec des haricots ! Et savoureux, sain et satisfaisant ! Merci beaucoup pour la recette!

Marie

21.08.2023

5

Bonne recette ! Je cherchais quelque chose comme ça depuis longtemps ! Et tu peux essayer de cuisiner comme ça

Larisa

21.08.2023

4.9

Je l'ai fait, c'est délicieux, mais j'ajouterai du piment dans la deuxième portion. Merci à l'auteur!

Polina Aristovskaïa

21.08.2023

4.7

Tout va bien, mais je sais par expérience qu'il faut mettre l'ail plus tard, sinon il n'y aura pas d'arôme (ça arrivera)