Класичний борщ з яловичиною та свининою

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати класичний борщ з м'ясом? Підготуйте продукти за списком. Овочі добре промити і обсушити серветками. Зніміть з капусти верхні листки. Замість помідорів можна використовувати томатну пасту або пюре, а лимонний сік замінити 6-9% оцтом. Додайте цукор за бажанням - тут він просто підсилює інші смаки. З яловичини і свинини обрізати все зайве і промити в проточній воді.

2. КРОК 2

   

   Промите м'ясо помістити в каструлю відповідного розміру, залити холодною водою, поставити на плиту і на сильному вогні довести до кипіння. Шумівкою зніміть піну і зменшіть вогонь. Готуйте м'ясо під закритою кришкою 1,5 години. На півдорозі варіння додайте перець горошком і лавровий лист. Я готую м'ясо цілим шматком, але можна його порізати, тим самим скоротивши час приготування в 2-4 рази.

3. КРОК 3

   

   Головку цибулі очистіть і наріжте соломкою. Буряк і моркву очистіть і наріжте тонкою соломкою. Також можна натерти на крупній тертці буряк і моркву.

4. КРОК 4

   

   Білокачанну капусту нашаткувати тонкою соломкою. Краще використовувати молоді, так як вони соковитіші, але можна і зрілі, якщо під рукою немає молодих. Картоплю очистити, промити, нарізати кубиками середнього розміру (як зазвичай для супу або борщу) і ще раз добре промити, щоб видалити крохмаль.

5. КРОК 5

   

   Приготувати овочеву засмажку. Для цього розігрійте сковороду з рослинним маслом. Викласти туди подрібнені буряк, цибулю і моркву, перемішати і тушкувати все близько 10-20 хвилин, додаючи півсклянки бульйону і періодично помішуючи. Час приготування залежить від розміру нарізки. Також орієнтуйтеся на особливості вашої плити.

6. КРОК 6

   

   На півдорозі пасерування овочів додайте в сковороду очищені і нарізані помідори, цукор і лимонний сік. Смажити до м'якості овочів і повної готовності.

7. КРОК 7

   

   Готове м'ясо вийміть з бульйону, дайте йому трохи охолонути і наріжте порційними шматочками. Бульйон процідити, знову перелити в каструлю і повернути туди шматочки м'яса. Потім викласти в каструлю нашатковану капусту і варити до готовності.

8. КРОК 8

   

   Як тільки капуста в бульйоні стане м’якою, додайте в каструлю нарізану картоплю.

9. КРОК 9

   

   В кінці варіння додати обсмажені овочі і посолити за смаком. Зніміть борщ з вогню, накрийте кришкою і дайте трохи настоятися. Страва готова, подавайте гарячою з ложкою сметани.

Коментарі до рецепту

Наталія М

28.09.2023

4.7

Мене зацікавило те, що в цьому рецепті борщу використовується два види м'яса. Звичайно, хотілося випробувати смак цього поєднання. Тим більше, що на обід був запланований борщ. Взяв яловичину на кістці і зовсім не пісний шматок свинини. Вона варила м'ясо шматочками, а потім різала його дрібніше і очищала яловичину від кісток. Бульйон вийшов наваристим, але не таким темним, як при варінні яловичини з кісткою. Це однозначний плюс. За рецептом в обсмажування входять цибуля, морква, помідори і буряк. Раніше я цього не робила, зазвичай окремо тушкую тільки буряк або смажу цибулю і моркву, а буряк кладу в сирому вигляді. Цей метод мені сподобався

Катерина

28.09.2023

4.7

Борщ вийшов яскравий, насичений на смак! Приготувала велику каструлю для своїх коханих))) Дякую за рецепт!

Джон Сноу

28.09.2023

4.9

Ну де ж сало???

sveta7777

28.09.2023

4.7

Ніщо не зрівняється зі справжнім червоним борщем. Рецепт приготування цієї чудової страви передається нам із покоління в покоління. Для себе в цьому рецепті побачила нову родзинку страви - лимонний сік, обов'язково спробую приготувати за цим рецептом)

синиця

28.09.2023

4.6

Смачного! Більше нічого не має значення! Дякую тобі!

Елла

28.09.2023

4.8

І все ж не можу зрозуміти, навіщо так рано додавати капусту? Я думаю, що це буде занадто м'яко. Звичайно, як то кажуть, на смак і колір друзів немає, але я все одно люблю додавати капусту за 5 хвилин до заправки томатом.

lisiychel

28.09.2023

4.9

Борщ – мабуть, найвигідніший варіант першої страви. Його люблять і дорослі, і діти. Готую борщ в мультиварці.