Klassischer Borschtsch mit Rind- und Schweinefleisch

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man klassischen Borschtsch mit Fleisch? Bereiten Sie die Produkte gemäß der Liste vor. Das Gemüse gut waschen und mit Servietten trocknen. Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohl. Anstelle von Tomaten können Sie auch Tomatenmark oder -püree verwenden und Zitronensaft durch 6-9 %igen Essig ersetzen. Fügen Sie nach Belieben Zucker hinzu – hier verstärkt er einfach andere Geschmäcker. Schneiden Sie alles überschüssige Rind- und Schweinefleisch ab und spülen Sie es unter fließendem Wasser ab.

2. SCHRITT 2

   

   Das gewaschene Fleisch in einen Topf geeigneter Größe geben, mit kaltem Wasser auffüllen, auf den Herd stellen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel und reduzieren Sie die Hitze. Das Fleisch bei geschlossenem Deckel 1,5 Stunden garen. Nach der Hälfte der Garzeit Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen. Ich koche das Fleisch als ganzes Stück, man kann es aber auch schneiden, wodurch sich die Garzeit um das 2-4-fache verkürzt.

3. SCHRITT 3

   

   Den Zwiebelkopf schälen und in Streifen schneiden. Rüben und Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden. Sie können Rüben und Karotten auch auf einer groben Reibe reiben.

4. SCHRITT 4

   

   Den Weißkohl in dünne Streifen schneiden. Es ist besser, junge zu verwenden, da diese saftiger sind. Sie können aber auch reife verwenden, wenn Sie keine jungen zur Hand haben. Kartoffeln schälen, abspülen, in mittelgroße Würfel schneiden (wie bei Suppe oder Borschtsch üblich) und nochmals gut abspülen, um die Stärke zu entfernen.

5. SCHRITT 5

   

   Bereiten Sie das Gemüsebraten vor. Erhitzen Sie dazu eine Bratpfanne mit Pflanzenöl. Gehackte Rüben, Zwiebeln und Karotten darauf geben, umrühren und alles etwa 10–20 Minuten köcheln lassen, dabei ein halbes Glas Brühe hinzufügen und gelegentlich umrühren. Die Garzeit hängt von der Größe des Stücks ab. Konzentrieren Sie sich auch auf die Eigenschaften Ihres Ofens.

6. SCHRITT 6

   

   Nach der Hälfte des Anbratens des Gemüses geschälte und gehackte Tomaten, Zucker und Zitronensaft in die Pfanne geben. Braten, bis das Gemüse weich und vollständig gekocht ist.

7. SCHRITT 7

   

   Das fertige Fleisch aus der Brühe nehmen, etwas abkühlen lassen und in Portionen schneiden. Die Brühe abseihen, zurück in die Pfanne gießen und die Fleischstücke wieder hineinlegen. Dann den zerkleinerten Kohl in die Pfanne geben und kochen, bis er weich ist.

8. SCHRITT 8

   

   Sobald der Kohl in der Brühe weich ist, die gehackten Kartoffeln in die Pfanne geben.

9. SCHRITT 9

   

   Am Ende des Garvorgangs das gebratene Gemüse hinzufügen und mit Salz abschmecken. Den Borschtsch vom Herd nehmen, einen Deckel auflegen und eine Weile ziehen lassen. Das Gericht ist fertig, heiß mit einem Löffel Sauerrahm servieren.

Kommentare zum Rezept

Natalia M

28.09.2023

4.7

Mich hat interessiert, dass in diesem Borschtsch-Rezept zwei Fleischsorten verwendet werden. Natürlich wollte ich den Geschmack dieser Kombination testen. Außerdem war Borschtsch zum Mittagessen geplant. Ich nahm Rindfleisch mit Knochen und ein gar nicht mageres Stück Schweinefleisch. Sie kochte das Fleisch in Stücke, schnitt es dann kleiner und schälte das Rindfleisch von den Knochen. Die Brühe war reichhaltig, aber nicht so dunkel wie beim Kochen von Rindfleisch mit Knochen. Das ist definitiv ein Plus. Zum Braten gehören laut Rezept Zwiebeln, Karotten, Tomaten und Rüben. Das habe ich noch nie gemacht, normalerweise schmore ich nur Rüben einzeln oder brate Zwiebeln und Karotten an und gebe die Rüben roh hinzu. Mir gefiel diese Methode

Katharina

28.09.2023

4.7

Der Borschtsch ist hell und geschmacksintensiv geworden! Ich habe eine große Pfanne für meine Lieben vorbereitet))) Danke für das Rezept!

Jon Schnee

28.09.2023

4.9

Na, wo ist das Schmalz???

sveta7777

28.09.2023

4.7

Nichts ist vergleichbar mit echtem roten Borschtsch. Das Rezept für dieses wunderbare Gericht wurde von Generation zu Generation an uns weitergegeben. Für mich selbst habe ich in diesem Rezept ein neues Highlight des Gerichts gesehen – Zitronensaft, ich werde auf jeden Fall versuchen, nach diesem Rezept zu kochen)

Meise

28.09.2023

4.6

Lecker! Nichts anderes zählt! Danke schön!

Ella

28.09.2023

4.8

Und doch kann ich nicht verstehen, warum man so früh Kohl hinzufügt? Ich denke, es wird zu weich sein. Natürlich gibt es, wie man sagt, keine Freunde für Geschmack und Farbe, aber ich gebe trotzdem gerne Kohl 5 Minuten vor dem Würzen mit Tomaten hinzu.

lisiychel

28.09.2023

4.9

Borschtsch ist wahrscheinlich die profitabelste Option für einen ersten Gang. Sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben ihn. Ich koche Borschtsch in einem Slow Cooker.