Классический борщ с мясом говядины и свинины

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сварить борщ классический с мясом? Подготовьте продукты по списку. Овощи хорошо вымойте и обсушите салфетками. С капусты снимите верхние листья. Вместо помидора вы можете взять томатную пасту или пюре, а лимонный сок заменить 6-9% уксусом. Сахар добавляйте по желанию - тут он просто усиливает другие вкусы. С говядины и свинины срежьте все лишнее, промойте в проточной воде.

2. ШАГ 2

   

   Промытое мясо переложите в кастрюлю подходящего размера, залейте его холодной водой, поставьте на плиту и доведите до кипения на сильном огне. Шумовкой снимите пену и сделайте огонь меньше. Варите мясо в течение 1,5 часов под закрытой крышкой. В середине варки добавьте перец горошком и лавровый лист. Я варю мясо целым куском, но вы можете его нарезать, сократив тем самым время варки в 2-4 раза.

3. ШАГ 3

   

   Головку репчатого лука очистите от шелухи и нарежьте соломкой. Свеклу и морковь очистите и нарежьте тоненькой соломкой. Также свеклу и морковку можете натереть на крупной терке.

4. ШАГ 4

   

   Белокочанную капусту нашинкуйте тоненькими полосками. Лучше использовать молодую, так как она сочнее, но можно и зрелую, если молодой под рукой у вас не оказалось. Картофель очистите, промойте, нарежьте кубиками средней величины (как обычно на суп или борщ) и еще раз хорошо промойте от крахмала.

5. ШАГ 5

   

   Подготовьте овощную зажарку. Для этого прогрейте сковороду с добавлением растительного масла. Выложите на нее нарезанные свеклу, лук и морковь, перемешайте и тушите все в течение примерно 10-20-ти минут, добавив полстакана бульона и периодически помешивая. Время готовки зависит от величины нарезки. Также ориентируйтесь на особенности своей плиты.

6. ШАГ 6

   

   В середине тушения овощей добавьте в сковороду очищенные от кожицы и нарезанные помидоры, сахар и лимонный сок. Доведите зажарку до мягкости овощей и полной готовности.

7. ШАГ 7

   

   Готовое мясо выньте из бульона, дайте ему немного остыть и нарежьте порционными кусочками. Бульон процедите, перелейте его назад в кастрюлю и верните в него кусочки мяса. Затем положите в кастрюлю нашинкованную капусту и варите ее до готовности.

8. ШАГ 8

   

   Как только капуста в бульоне станет мягкой, добавьте в кастрюлю нарезанный картофель.

9. ШАГ 9

   

   В конце варки добавьте зажарку из овощей и соль по вкусу. Борщ снимите с огня, накрыв крышкой, и дайте ему немного настояться. Блюдо готово, подавайте горячим с ложкой сметаны.

Комментарии к рецепту

НатаLия M

28.09.2023

4.7

Меня заинтересовало, что в этом рецепте борща используется два вида мяса. Конечно, захотелось проверить на вкус это сочетание. Тем более на обед был запланирован борщ. Я взяла говядину на косточке и совсем не постный кусочек свинины. Варила мясо куском, а потом уже резала помельче и счищала говядину с косточек. Бульон получился насыщенным, но при этом не таким темный, как при варке костной говядины. Это несомненный плюс. По рецепту в зажарку входит лук, морковь, помидоры и свекла. Я так еще не делала, обычно отдельно тушу только свеклу или зажариваю лук с морковью, а свеклу кладу сырой. Такой способ мне понравился, очень сокращает время приготовления борща в целом. И при этом цвет не исчез, остался таким же красным! Капусту и картошку я заложила одновременно. Борщ получился очень вкусным, особую пикантную нотку придает лимонный сок и сахар. Такой наваристый и сытный борщ получился! Спасибо за рецепт!

Екатерина

28.09.2023

4.7

Борщ получился яркий, насыщенный по вкусу!Приготовила большую кастрюлю для своих любимых)))Спасибо за рецепт!

Джон Сноу

28.09.2023

4.9

Ну а где же сало???

sveta7777

28.09.2023

4.7

Ничто не сравнимо с настоящим красным борщом. Рецепт этого замечательного блюда переходил к нам с поколения в поколение. Для себя в этом рецепте я увидела новую изюминку блюда - лимонный сок, обязательно попробую приготовить по данному рецепту)

Синица

28.09.2023

4.6

Вкусно! Остальное не важно! Спасибо!

Элла

28.09.2023

4.8

И, все таки, я не могу понять, зачем так рано класть капусту? Мне кажется она будет слишком мягкая. Конечно,как говорят, на вкус и цвет товарищей нет, но я все-таки люблю закладывать капусту минут за 5 до заправки томатом.

lisiychel

28.09.2023

4.9

Борщ - это наверное самый выгодный вариант первого блюда. Его любят и взрослые и дети. Я готовлю борщ в мультиварке.