牛肉と豚肉の古典的なボルシチ

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   肉を使った古典的なボルシチの作り方は？リストに従って製品を準備します。野菜をよく洗い、ナプキンで乾かします。キャベツの上の葉を取り除きます。トマトの代わりにトマトペーストまたはピューレを使用したり、レモン汁を6〜9％の酢に置き換えることもできます。必要に応じて砂糖を加えます - ここでは単に他の味を強化するだけです。牛肉と豚肉の余分な部分を取り除き、流水で洗います。

2. ステップ 2

   

   洗った肉を適当な大きさの鍋に入れ、冷水を注ぎ、ストーブの上に置き、強火で沸騰させます。穴あきスプーンを使用して泡を取り除き、熱を弱めます。蓋を閉めたまま肉を1.5時間煮ます。調理の途中で、コショウの実と月桂樹の葉を加えます。私は肉を丸ごと調理しますが、カットすることで調理時間を2〜4倍短縮できます。

3. ステップ 3

   

   玉ねぎの頭の皮をむき、細切りにします。ビーツとニンジンの皮をむき、細い千切りにします。ビーツとニンジンを粗いおろし金ですりおろすこともできます。

4. ステップ 4

   

   白キャベツは細い千切りにします。ジューシーな若いものを使用するのが良いですが、若いものが手元にない場合は、成熟したものを使用することもできます。ジャガイモの皮をむき、洗い、中くらいの大きさの立方体に切り（スープやボルシチの場合と同じように）、もう一度よく洗ってデンプンを取り除きます。

5. ステップ 5

   

   野菜炒めを準備します。これを行うには、フライパンに植物油を入れて加熱します。その上に刻んだビート、タマネギ、ニンジンを置き、すべてをかき混ぜて約10〜20分間煮込み、スープの半分のガラスを加えて時々かき混ぜます。調理時間はカットの大きさによって異なります。ストーブの機能にも注目してください。

6. ステップ 6

   

   野菜を炒める途中で、皮をむいて刻んだトマト、砂糖、レモン汁を鍋に加えます。野菜が柔らかくなり、完全に火が通るまで炒めます。

7. ステップ 7

   

   完成した肉をスープから取り出し、少し冷ましてからいくつかに切ります。スープを濾し、鍋に戻し、肉片を鍋に戻します。次に、千切りにしたキャベツを鍋に入れ、柔らかくなるまで煮ます。

8. ステップ 8

   

   スープのキャベツが柔らかくなったら、刻んだジャガイモを鍋に加えます。

9. ステップ 9

   

   調理の最後に、炒めた野菜と塩を加えて味を調えます。ボルシチを火から下ろし、蓋をしてしばらく蒸らします。料理の準備ができたら、スプーン一杯のサワークリームを添えて温かくお召し上がりください。

レシピへのコメント

ナタリア・M

28.09.2023

4.7

このボルシチのレシピでは2種類の肉が使われていることに興味を持ちました。もちろん、この組み合わせの味を試してみたかったのです。さらに、昼食にはボルシチが予定されていました。私は骨付き牛肉と赤身ではない豚肉を選びました。彼女は肉を細かく調理し、それを小さく切って骨から牛肉を剥がしました。スープは濃厚ですが、骨付き牛肉を調理するときほど濃くはありませんでした。これは間違いなくプラスです。レシピによると、揚げ物には玉ねぎ、にんじん、トマト、ビーツが含まれています。私はこれまでやったことがなく、通常はビーツだけを別々に煮るか、タマネギとニンジンを炒めてビーツを生で入れます。私はこの方法が気に入りました。一般的にボルシチの調理時間を大幅に短縮します。それでも色は消えず、同じ赤のままでした！キャベツとジャガイモも同時に加えました。ボルシチはとても美味しかったです。レモン汁と砂糖が特別なピリッとした香りを加えます。ボルシチはとても濃厚で満足のいくものでした！レシピをありがとう！

キャサリン

28.09.2023

4.7

ボルシチは色鮮やかで味が濃いことがわかりました！愛する人のために大きな鍋を用意しました）））レシピをありがとう！

ジョン・スノウ

28.09.2023

4.9

さて、ラードはどこですか？

sveta7777

28.09.2023

4.7

本物の赤いボルシチに匹敵するものはありません。この素晴らしい料理のレシピは私たちに代々受け継がれてきました。私自身、このレシピで料理の新しいハイライトを見つけました - レモン汁、私は間違いなくこのレシピに従って料理してみます）

シジュウカラ

28.09.2023

4.6

美味しい！他には何も関係ありません！ありがとう！

エラ

28.09.2023

4.8

それなのに、なぜそんなに早くキャベツを加えるのか理解できません。柔らかすぎると思います。もちろん、よく言われるように、味と色に友達はいませんが、それでも私はトマトで味付けする5分前にキャベツを追加するのが好きです。

リシシェル

28.09.2023

4.9

ボルシチはおそらく最初のコースとしては最も収益性の高い選択肢です。大人も子供も彼が大好きです。私はスロークッカーでボルシチを作ります。