Borscht classico con manzo e maiale

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come cucinare il borscht classico con la carne? Preparare i prodotti secondo l'elenco. Lavare bene le verdure e asciugarle con i tovaglioli. Rimuovere le foglie superiori dal cavolo. Invece dei pomodori, puoi usare concentrato o passata di pomodoro e sostituire il succo di limone con aceto al 6-9%. Aggiungi lo zucchero a piacere: qui esalta semplicemente altri gusti. Eliminare tutto l'eccesso dalla carne di manzo e di maiale e sciacquare sotto acqua corrente.

2. PASSO 2

   

   Mettete la carne lavata in una casseruola di dimensioni adeguate, riempitela con acqua fredda, mettetela sul fuoco e portate a ebollizione a fuoco vivace. Usa una schiumarola per rimuovere la schiuma e abbassare la fiamma. Cuocere la carne per 1,5 ore con il coperchio chiuso. A metà cottura aggiungere il pepe in grani e le foglie di alloro. Cucino la carne intera, ma potete tagliarla, riducendo così il tempo di cottura di 2-4 volte.

3. PASSO 3

   

   Sbucciare la testa della cipolla e tagliarla a listarelle. Sbucciare le barbabietole e le carote e tagliarle a listarelle sottili. Puoi anche grattugiare barbabietole e carote su una grattugia grossa.

4. PASSO 4

   

   Tritare il cavolo cappuccio bianco a listarelle sottili. È meglio usare quelli giovani perché sono più succosi, ma potete anche usare quelli maturi se non ne avete a portata di mano. Sbucciare le patate, sciacquarle, tagliarle a cubetti di media grandezza (come al solito per la zuppa o il borscht) e sciacquarle nuovamente bene per eliminare l'amido.

5. PASSO 5

   

   Preparare la frittura di verdure. Per fare questo, scaldare una padella con olio vegetale. Mettete sopra le barbabietole, le cipolle e le carote tritate, mescolate e fate sobbollire il tutto per circa 10-20 minuti, aggiungendo mezzo bicchiere di brodo e mescolando di tanto in tanto. Il tempo di cottura dipende dalla dimensione del taglio. Concentrati anche sulle caratteristiche della tua stufa.

6. PASSO 6

   

   A metà del soffritto delle verdure aggiungete nella padella i pomodori pelati e tagliati a pezzetti, lo zucchero e il succo di limone. Friggere fino a quando le verdure saranno morbide e completamente cotte.

7. PASSO 7

   

   Togliere la carne finita dal brodo, lasciarla raffreddare leggermente e tagliarla in porzioni. Filtrare il brodo, versarlo nuovamente nella padella e rimettervi i pezzi di carne. Quindi mettere il cavolo tritato nella padella e cuocere finché sarà tenero.

8. PASSO 8

   

   Una volta che il cavolo nel brodo sarà morbido, aggiungete nella padella le patate tagliate a pezzetti.

9. PASSO 9

   

   A fine cottura aggiungere le verdure fritte e aggiustare di sale. Togliete il borscht dal fuoco, coprite con un coperchio e lasciate fermentare per un po'. Il piatto è pronto, servitelo caldo con un cucchiaio di panna acida.

Commenti sulla ricetta

Natalia M

28.09.2023

4.7

Mi interessava il fatto che questa ricetta del borscht utilizzi due tipi di carne. Ovviamente volevo testare il gusto di questo abbinamento. Inoltre, a pranzo era previsto il borscht. Ho preso carne di manzo con l'osso e un pezzo di maiale per niente magro. Ha cucinato la carne a pezzi, poi l'ha tagliata più piccola e ha sbucciato la carne dalle ossa. Il brodo era ricco, ma non così scuro come quando si cucina la carne di manzo con osso. Questo è sicuramente un vantaggio. Secondo la ricetta, la frittura comprende cipolle, carote, pomodori e barbabietole. Non l'ho mai fatto prima, di solito faccio stufare solo le barbabietole separatamente o friggo cipolle e carote e metto le barbabietole crude. Mi è piaciuto questo metodo; riduce notevolmente i tempi di cottura del borscht in generale. Eppure il colore non è scomparso, è rimasto lo stesso rosso! Contemporaneamente ho aggiunto cavolo e patate. Il borscht si è rivelato molto gustoso; il succo di limone e lo zucchero aggiungono una nota piccante speciale. Il borscht si è rivelato così ricco e soddisfacente! Grazie per la ricetta!

Caterina

28.09.2023

4.7

Il borscht si è rivelato luminoso, ricco di gusto! Ho preparato una padella grande per i miei cari))) Grazie per la ricetta!

Jon Snow

28.09.2023

4.9

Ebbene, dov'è il lardo???

sveta7777

28.09.2023

4.7

Niente è paragonabile al vero borscht rosso. La ricetta di questo meraviglioso piatto ci è stata tramandata di generazione in generazione. Per quanto mi riguarda, in questa ricetta ho visto un nuovo punto forte del piatto: il succo di limone, proverò sicuramente a cucinare secondo questa ricetta)

Tetta

28.09.2023

4.6

Gustoso! Non importa nient'altro! Grazie!

Ella

28.09.2023

4.8

Eppure non riesco a capire perché aggiungere il cavolo così presto? Penso che sarà troppo morbido. Certo, come si suol dire, non ci sono amici per gusto e colore, ma a me piace comunque aggiungere il cavolo 5 minuti prima di condire con il pomodoro.

lisiychel

28.09.2023

4.9

Il borscht è probabilmente l'opzione più redditizia per un primo piatto. Sia gli adulti che i bambini lo adorano. Cucino il borscht in una pentola a cottura lenta.