Klasyczny barszcz z wołowiną i wieprzowiną

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Jak ugotować klasyczny barszcz z mięsem? Przygotuj produkty zgodnie z listą. Warzywa dobrze umyj i osusz serwetkami. Usuń górne liście z kapusty. Zamiast pomidorów można użyć koncentratu lub przecieru pomidorowego, a sok z cytryny zastąpić 6-9% octem. Dodaj cukier według uznania - tutaj po prostu wzmocnisz inne smaki. Odetnij nadmiar wołowiny i wieprzowiny i opłucz pod bieżącą wodą.

2. KROK 2

   

   Umyte mięso włożyć do rondla o odpowiedniej wielkości, zalać zimną wodą, wstawić na kuchenkę i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Łyżką cedzakową usuń piankę i zmniejsz ogień. Gotuj mięso przez 1,5 godziny pod zamkniętą pokrywką. W połowie gotowania dodaj ziarna pieprzu i liście laurowe. Gotuję mięso w całości, ale można je pokroić, skracając w ten sposób czas gotowania 2-4 razy.

3. KROK 3

   

   Obierz główkę cebuli i pokrój ją w paski. Buraki i marchewkę obrać i pokroić w cienkie paski. Na grubej tarce można również zetrzeć buraki i marchewkę.

4. KROK 4

   

   Kapustę białą pokroić w cienkie paski. Lepiej jest używać młodych, bo są bardziej soczyste, ale można też użyć dojrzałych, jeśli nie mamy pod ręką młodych. Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w średniej wielkości kostkę (jak to zwykle bywa w przypadku zupy lub barszczu) i ponownie dokładnie opłukać, aby usunąć skrobię.

5. KROK 5

   

   Przygotuj smażenie warzyw. Aby to zrobić, podgrzej patelnię olejem roślinnym. Ułożyć na nim pokrojone buraki, cebulę i marchewkę, wymieszać i dusić wszystko około 10-20 minut, dodając pół szklanki bulionu i od czasu do czasu mieszając. Czas gotowania zależy od wielkości kawałka. Skoncentruj się także na funkcjach swojego pieca.

6. KROK 6

   

   W połowie smażenia warzyw na patelnię dodaj obrane i posiekane pomidory, cukier i sok z cytryny. Smaż, aż warzywa będą miękkie i całkowicie ugotowane.

7. KROK 7

   

   Gotowe mięso wyjąć z bulionu, lekko ostudzić i pokroić na porcje. Bulion odcedź, wlej z powrotem na patelnię i ponownie włóż do niego kawałki mięsa. Następnie na patelnię wrzucamy poszatkowaną kapustę i gotujemy do miękkości.

8. KROK 8

   

   Gdy kapusta w bulionie będzie miękka, na patelnię wrzucamy pokrojone ziemniaki.

9. KROK 9

   

   Pod koniec smażenia dodać podsmażone warzywa i sól do smaku. Zdejmij barszcz z ognia, przykryj pokrywką i pozwól mu chwilę parzyć. Danie jest gotowe, podawać na gorąco z łyżką kwaśnej śmietany.

Komentarze do przepisu

Natalia M

28.09.2023

4.7

Zainteresował mnie fakt, że w tym przepisie na barszcz wykorzystuje się dwa rodzaje mięsa. Oczywiście chciałam sprawdzić smak tego połączenia. Ponadto na lunch zaplanowano barszcz. Wziąłem wołowinę z kością i wcale nie chudy kawałek wieprzowiny. Ugotowała mięso w kawałkach, a następnie pokroiła je na mniejsze kawałki i obrała wołowinę z kości. Rosół był treściwy, ale nie tak ciemny jak przy gotowaniu wołowiny z kością. To zdecydowany plus. Zgodnie z przepisem do smażenia zalicza się cebulę, marchewkę, pomidory i buraki. Nigdy wcześniej tego nie robiłam, zazwyczaj dusiłam osobno same buraki lub smażyłam cebulę i marchewkę, a buraki wkładałam na surowo. Spodobała mi się ta metoda

Katarzyna

28.09.2023

4.7

Barszcz okazał się jasny, bogaty w smak! Przygotowałam dużą patelnię dla moich bliskich))) Dziękuję za przepis!

Jona Snowa

28.09.2023

4.9

No właśnie, gdzie jest smalec???

sveta7777

28.09.2023

4.7

Nic nie może się równać z prawdziwym barszczem czerwonym. Przepis na to wspaniałe danie przekazywany był nam z pokolenia na pokolenie. Dla siebie w tym przepisie widziałem nową atrakcję dania - sok z cytryny, na pewno spróbuję gotować według tego przepisu)

Cycek

28.09.2023

4.6

Smaczny! Nie ma niczego ważniejszego! Dziękuję!

Ela

28.09.2023

4.8

A mimo to nie rozumiem, po co tak wcześnie dodawać kapustę? Myślę, że będzie za miękki. Oczywiście jak to mówią nie ma przyjaciół co do smaku i koloru, ale ja nadal lubię dodawać kapustę na 5 minut przed doprawieniem pomidorami.

Lisiychel

28.09.2023

4.9

Barszcz jest prawdopodobnie najbardziej opłacalną opcją na pierwsze danie. Kochają go zarówno dorośli, jak i dzieci. Gotuję barszcz w powolnej kuchence.