Borscht clásico con ternera y cerdo.

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo cocinar borscht clásico con carne? Prepare los productos según la lista. Lavar bien las verduras y secar con servilletas. Retire las hojas superiores del repollo. En lugar de tomates, puedes usar pasta o puré de tomate y reemplazar el jugo de limón con un 6-9% de vinagre. Agregue azúcar si lo desea; aquí simplemente realza otros sabores. Recorte todo el exceso de carne de res y cerdo y enjuáguelo con agua corriente.

2. PASO 2

   

   Colocar la carne lavada en una cacerola de tamaño adecuado, llenarla con agua fría, colocar al fuego y llevar a ebullición a fuego alto. Utilice una espumadera para quitar la espuma y reducir el fuego. Cocine la carne durante 1,5 horas con la tapa cerrada. A mitad de cocción añadir los granos de pimienta y las hojas de laurel. Yo cocino la carne entera, pero puedes cortarla, reduciendo así el tiempo de cocción de 2 a 4 veces.

3. PASO 3

   

   Pelar la cabeza de cebolla y cortarla en tiras. Pelar las remolachas y las zanahorias y cortarlas en tiras finas. También puedes rallar remolachas y zanahorias en un rallador grueso.

4. PASO 4

   

   Picar la col blanca en tiras finas. Es mejor utilizar jóvenes, ya que son más jugosas, pero también puedes utilizar maduras si no tienes jóvenes a mano. Pelar las patatas, enjuagarlas, cortarlas en cubos medianos (como es habitual en la sopa o el borscht) y enjuagarlas bien nuevamente para eliminar el almidón.

5. PASO 5

   

   Preparar la fritura de verduras. Para ello, calienta una sartén con aceite vegetal. Coloque encima las remolachas, las cebollas y las zanahorias picadas, revuelva y cocine todo a fuego lento durante unos 10-20 minutos, agregando medio vaso de caldo y revolviendo de vez en cuando. El tiempo de cocción depende del tamaño del corte. Concéntrese también en las características de su estufa.

6. PASO 6

   

   A mitad de saltear las verduras, añade a la sartén los tomates pelados y picados, el azúcar y el zumo de limón. Freír hasta que las verduras estén suaves y completamente cocidas.

7. PASO 7

   

   Retire la carne terminada del caldo, déjela enfriar un poco y córtela en porciones. Colar el caldo, volver a verterlo en la sartén y devolverle los trozos de carne. Luego ponga el repollo rallado en la sartén y cocine hasta que esté tierno.

8. PASO 8

   

   Una vez que el repollo en el caldo esté suave, agrega las papas picadas a la sartén.

9. PASO 9

   

   Al final de la cocción añadir las verduras fritas y sal al gusto. Retire el borscht del fuego, cúbralo con una tapa y déjelo reposar un rato. El plato está listo, sírvelo caliente con una cucharada de crema agria.

Comentarios sobre la receta

natalia

28.09.2023

4.7

Me interesó el hecho de que en esta receta de borscht se utilizan dos tipos de carne. Por supuesto, quería probar el sabor de esta combinación. Además, para el almuerzo estaba previsto borscht. Tomé carne de res con hueso y un trozo de cerdo nada magro. Cocinó la carne en trozos, luego la cortó más pequeña y le quitó los huesos. El caldo estaba rico, pero no tan oscuro como cuando se cocina carne de res con hueso. Esta es una ventaja definitiva. Según la receta, la fritura incluye cebollas, zanahorias, tomates y remolachas. No he hecho esto antes, por lo general cocino solo las remolachas por separado o frito cebollas y zanahorias, y pongo las remolachas crudas. Me gustó este método

catalina

28.09.2023

4.7

¡El borscht resultó brillante y rico en sabor! Preparé una sartén grande para mis seres queridos))) ¡Gracias por la receta!

Jon Nieve

28.09.2023

4.9

Bueno donde esta la manteca???

sveta7777

28.09.2023

4.7

Nada se compara con el verdadero borscht rojo. La receta de este maravilloso plato nos ha pasado de generación en generación. Para mí, en esta receta vi un nuevo plato destacado: jugo de limón, definitivamente intentaré cocinar de acuerdo con esta receta)

Teta

28.09.2023

4.6

¡Sabroso! ¡Nada más importa! ¡Gracias!

ella

28.09.2023

4.8

Y, sin embargo, no entiendo por qué añadir el repollo tan pronto. Creo que quedará demasiado blando. Por supuesto, como dicen, no hay amigos para el sabor y el color, pero a mí todavía me gusta agregar el repollo 5 minutos antes de condimentar con tomate.

lisiychel

28.09.2023

4.9

El borscht es probablemente la opción más rentable como primer plato. Tanto los adultos como los niños lo aman. Cocino borscht en una olla de cocción lenta.