Класичний яблучний штрудель

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати класичний яблучний штрудель? Підготуйте інгредієнти для тесту. Вказана середня кількість борошна. Може піти як менше, так і більше, залежить від її якості, вологості, розміру яйця і т. д. Детальніше про властивості борошна читайте в статті в кінці рецепта. Візьміть рафіновану олію без запаху.

2. КРОК 2

   

   Просійте борошно у велику миску. Не додавайте все борошно відразу

3. КРОК 3

   

   У борошно додати сіль і яйце, злегка перемішати виделкою. Влити необхідну кількість олії і теплої води. Чому вода має бути теплою? Тепла вода сприятиме швидшому розвитку клейковини, яка відповідає за еластичність тіста. Розминаємо тісто спочатку виделкою, а потім рукою.

4. КРОК 4

   

   Тепер вирішіть, чи додавати решту борошна – тісто має підійтися і перестати бути липким.

5. КРОК 5

   

   Як тільки це станеться, викладіть тісто на робочу поверхню і добре вимісіть його до повної гладкості.

6. КРОК 6

   

   Накрийте тісто серветкою або плівкою і залиште на столі на 30 хвилин. За цей час клейковина розвинеться ще краще, що покращить якість тіста.

7. КРОК 7

   

   Поки тісто відпочиває, приготуйте начинку. Готуйте їй їжу. Для штруделя найкраще брати кислі сорти яблук

8. КРОК 8

   

   Також знадобиться вершкове масло, яким змастити рулет зверху.

9. КРОК 9

   

   Родзинки залити окропом і залишити на 15 хвилин для набухання.

10. КРОК 10

    

    Яблука добре промити і обсушити. Кожне яблуко розріжте навпіл і виріжте серединку з насінням. Потім зніміть шкірку, а м'якоть наріжте невеликими кубиками.

11. КРОК 11

    

    Подрібнені яблука викласти в миску і полити лимонним соком. Це дозволить уникнути їх потемніння.

12. КРОК 12

    

    Пропарений родзинки помістіть в сито, а потім викладіть на паперовий рушник, щоб він обсох.

13. КРОК 13

    

    Волоські горіхи порубати ножем.

14. КРОК 14

    

    До яблук додати родзинки, горіхи, цукор і корицю.

15. КРОК 15

    

    Змішати всі інгредієнти. Начинка готова.

16. КРОК 16

    

    Постеліть на стіл лляний або бавовняний рушник. Присипте його борошном. Тісто також обваляти в борошні. Розкачайте його прямо на тканині в невелике коло за допомогою качалки, намагаючись розкачати краї тонше.

17. КРОК 17

    

    А тепер починайте розтягувати тісто руками, а точніше, кулаками. Помістіть тильну сторону кулаків під тісто і потягніть в різні боки. Тісто моментально стане рідким. Рухами по всій поверхні розтягніть її великим пластом. Потім викладіть тісто на тканину і розтягніть її краї.

18. КРОК 18

    

    Вона повинна стати настільки тонкою, щоб крізь неї було видно малюнок на тканині. Товсті краї я обрізала ножем.

19. КРОК 19

    

    Викласти начинку на тісто, відступаючи пару сантиметрів від одного краю і більше від іншого, 5-7. Розподіліть його рівномірно.

20. КРОК 20

    

    За допомогою рушника скрутіть тісто і начинку в рулет. Закрутіть краї, защипніть зайве тісто і складіть.

21. КРОК 21

    

    Деко застелити папером для випічки. За допомогою рушника перекладіть рулет на деко. Виходить досить довгий рулет

22. КРОК 22

    

    Вершкове масло розтоплюємо будь-яким способом. За допомогою пензлика для тіста змастіть верхню частину рулету. Але не всю олію, а лише невелику кількість.

23. КРОК 23

    

    Поставте рулет в духовку, розігріту до 180°C, і випікайте приблизно 35-45 хвилин. Кожні 10 хвилин змащуйте верхню частину рулету маслом. Розрахуйте точний час випікання та температуру залежно від вашої духовки. Щоб дізнатися більше про те, як працюють духовки, перегляньте посилання в кінці цього рецепту.

24. КРОК 24

    

    Випікати штрудель до золотистої скоринки. Потім вийміть і трохи остудіть. Традиційно штрудель подають теплим, посипавши цукровою пудрою і прикрасивши ягодами. До теплого штруделя обов’язково подайте кульку ванільного морозива – воно виступить у ролі соусу.

Коментарі до рецепту

Варвара

06.08.2023

4.9

Гарний рецепт, смачно! Тісто добре тягнеться і без проблем загортається! Скоринка виходить хрустка, я її не змащувала олією під час запікання, тільки вийнявши з духовки в кінці приготування. І звичайно з кулькою улюбленого морозива чи вершків! Дякую за рецепт!

катушафін

06.08.2023

4.8

Будь ласка! Улюблений рецепт, особливо з морозивом)

Єлизавета

06.08.2023

4.9

Давно хотіла спробувати приготувати яблучний штрудель і знайшла ідеальний рецепт! Готується швидко і легко, впорається навіть новачок. Єдине, горіхів я не додавала, але саме поєднання яблуко-кориця-родзинки неймовірне, пальчики оближеш. Як сказано в рецепті, я постійно змащувала його маслом, штрудель вийшов хрустким і ароматним. Для ласунів - можна полити зверху шоколадом, або з морозивом. Чудовий рецепт, я буду робити ще раз😊