Klasyczny strudel jabłkowy

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić klasyczny strudel jabłkowy? Przygotuj składniki do testu. Wskazana jest średnia ilość mąki. Może zająć mniej lub więcej, zależy to od jej jakości, wilgotności, wielkości jajka itp. Więcej o właściwościach mąki przeczytasz w artykule na końcu przepisu. Weź rafinowany, bezwonny olej.

2. KROK 2

   

   Do dużej miski przesiej mąkę. Nie dodawaj całej mąki na raz

3. KROK 3

   

   Do mąki dodać sól i jajko, lekko wymieszać widelcem. Wlać odpowiednią ilość oleju i ciepłej wody. Dlaczego woda musi być ciepła? Ciepła woda sprawi, że gluten szybciej się rozwinie, co odpowiada za elastyczność ciasta. Zagnieść ciasto najpierw widelcem, a następnie ręką.

4. KROK 4

   

   Teraz zdecyduj czy dodać resztę mąki - ciasto powinno się związać i przestać się kleić.

5. KROK 5

   

   Gdy tylko to nastąpi, połóż ciasto na powierzchni roboczej i dobrze ugniataj, aż będzie całkowicie gładkie.

6. KROK 6

   

   Ciasto przykryć ściereczką lub folią i odstawić na blat na 30 minut. W tym czasie gluten rozwinie się jeszcze lepiej, co poprawi jakość ciasta.

7. KROK 7

   

   Kiedy ciasto odpoczywa, przygotuj nadzienie. Przygotuj dla niej jedzenie. Na strudel najlepiej jest brać kwaśne odmiany jabłek

8. KROK 8

   

   Będziesz także potrzebować masła do wysmarowania wierzchu bułki.

9. KROK 9

   

   Rodzynki zalać wrzącą wodą i pozostawić na 15 minut, aby spęczniały.

10. KROK 10

    

    Jabłka dobrze umyć i osuszyć. Każde jabłko przekrój na pół i wytnij środek z nasionami. Następnie usuń skórkę, a miąższ pokrój w drobną kostkę.

11. KROK 11

    

    Pokrojone jabłka włóż do miski i polej je sokiem z cytryny. Zapobiegnie to ich ściemnieniu.

12. KROK 12

    

    Ugotowane na parze rodzynki przełożyć na sito, a następnie położyć na papierowym ręczniku do wyschnięcia.

13. KROK 13

    

    Orzechy włoskie posiekaj nożem.

14. KROK 14

    

    Do jabłek dodać rodzynki, orzechy, cukier i cynamon.

15. KROK 15

    

    Wymieszaj wszystkie składniki. Nadzienie jest gotowe.

16. KROK 16

    

    Połóż na stole lniany lub bawełniany ręcznik. Oprósz mąką. Ciasto również obtocz w mące. Zwiń go bezpośrednio na tkaninie za pomocą wałka do ciasta w małe kółko, starając się zwinąć brzegi cieńsze.

17. KROK 17

    

    A teraz zacznij rozciągać ciasto rękami, a raczej pięściami. Umieść grzbiety pięści pod ciastem i ciągnij w różnych kierunkach. Ciasto natychmiast stanie się rzadkie. Przesuwając dłońmi po całej powierzchni, rozciągnij ją w dużą warstwę. Następnie rozłóż ciasto na ściereczce i rozciągnij jego brzegi.

18. KROK 18

    

    Powinien być tak cienki, aby wzór na tkaninie był przez niego widoczny. Grube krawędzie przyciąłem nożem.

19. KROK 19

    

    Na cieście nałóż nadzienie, odsuwając się kilka centymetrów od jednej krawędzi i więcej od drugiej, 5-7. Rozłóż go równomiernie.

20. KROK 20

    

    Za pomocą ręcznika zwiń ciasto i napełnij rulon. Skręć brzegi, odciśnij nadmiar ciasta i złóż.

21. KROK 21

    

    Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Za pomocą ręcznika przenieś bułkę na blachę do pieczenia. Okazuje się, że jest to dość długa rolka

22. KROK 22

    

    Rozpuść masło w dowolny sposób. Za pomocą pędzla do ciasta posmaruj wierzch bułki. Ale nie cały olej, ale tylko niewielka ilość.

23. KROK 23

    

    Roladę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy około 35-45 minut. Co 10 minut smaruj wierzch bułki masłem. Oblicz dokładny czas i temperaturę pieczenia w oparciu o swój piekarnik. Więcej informacji na temat działania piekarników znajdziesz w linku na końcu przepisu.

24. KROK 24

    

    Piec strudel na złoty kolor. Następnie wyjmij i lekko ostudź. Tradycyjnie strudel podaje się na ciepło, posypany cukrem pudrem i udekorowany jagodami. Do ciepłego strudla koniecznie dodaj gałkę lodów waniliowych – będzie pełnić funkcję sosu.

Komentarze do przepisu

Varwara

06.08.2023

4.9

Fajny przepis, pyszne! Ciasto dobrze się rozciągnęło i zawinęło bez żadnych problemów! Skórka jest chrupiąca, nie smarowałam jej olejem podczas pieczenia, dopiero po wyjęciu z piekarnika pod koniec pieczenia. I oczywiście z gałką ulubionych lodów lub kremów! Dziękuję za przepis!

katuszafin

06.08.2023

4.8

Proszę! Ulubiony przepis, szczególnie z lodami)

Elżbieta

06.08.2023

4.9

Już od dawna chciałam spróbować zrobić strudel jabłkowy i znalazłam przepis idealny! Przygotowanie jest szybkie i proste, poradzi sobie z nim nawet początkujący. Tyle, że nie dodałam orzechów, ale samo połączenie jabłka, cynamonu i rodzynek jest rewelacyjne, palce lizać. Zgodnie z przepisem smarowałam go masłem, strudel wyszedł chrupiący i aromatyczny. Dla lubiących słodycze - można posypać czekoladą lub polać lodami. Świetny przepis, zrobię jeszcze raz 😊