Klassischer Apfelstrudel

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man klassischen Apfelstrudel? Bereiten Sie die Zutaten für den Test vor. Angegeben ist die durchschnittliche Mehlmenge. Je nach Qualität, Feuchtigkeit, Eigröße usw. kann es weniger oder mehr dauern. Lesen Sie mehr über die Eigenschaften von Mehl im Artikel am Ende des Rezepts. Nehmen Sie raffiniertes, geruchloses Öl.

2. SCHRITT 2

   

   Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Geben Sie nicht das gesamte Mehl auf einmal hinzu

3. SCHRITT 3

   

   Salz und Ei zum Mehl geben und mit einer Gabel leicht vermischen. Geben Sie die erforderliche Menge Öl und warmes Wasser hinzu. Warum muss das Wasser warm sein? Durch warmes Wasser entwickelt sich Gluten schneller, was für die Elastizität des Teigs verantwortlich ist. Den Teig zuerst mit einer Gabel und dann mit der Hand kneten.

4. SCHRITT 4

   

   Entscheiden Sie nun, ob Sie den Rest des Mehls hinzufügen – der Teig sollte sich zusammenfügen und nicht mehr kleben.

5. SCHRITT 5

   

   Sobald dies geschieht, den Teig auf die Arbeitsfläche legen und gut durchkneten, bis er vollkommen glatt ist.

6. SCHRITT 6

   

   Decken Sie den Teig mit einem Tuch oder einer Folie ab und lassen Sie ihn 30 Minuten lang auf der Arbeitsfläche. In dieser Zeit entwickelt sich das Gluten noch besser, was die Teigqualität verbessert.

7. SCHRITT 7

   

   Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung vor. Bereite Essen für sie zu. Für den Strudel nehmen Sie am besten saure Apfelsorten

8. SCHRITT 8

   

   Sie benötigen außerdem Butter, um die Oberseite der Rolle einzufetten.

9. SCHRITT 9

   

   Die Rosinen mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten quellen lassen.

10. SCHRITT 10

    

    Die Äpfel gut waschen und trocknen. Schneiden Sie jeden Apfel in zwei Hälften und schneiden Sie die Mitte mit den Kernen heraus. Anschließend die Haut entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

11. SCHRITT 11

    

    Die gehackten Äpfel in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft übergießen. Dadurch wird verhindert, dass sie dunkler werden.

12. SCHRITT 12

    

    Geben Sie die gedünsteten Rosinen in ein Sieb und legen Sie sie anschließend zum Trocknen auf ein Papiertuch.

13. SCHRITT 13

    

    Die Walnüsse mit einem Messer hacken.

14. SCHRITT 14

    

    Rosinen, Nüsse, Zucker und Zimt zu den Äpfeln geben.

15. SCHRITT 15

    

    Alle Zutaten vermischen. Die Füllung ist fertig.

16. SCHRITT 16

    

    Legen Sie ein Leinen- oder Baumwolltuch auf den Tisch. Mit Mehl bestäuben. Den Teig ebenfalls in Mehl wälzen. Rollen Sie es mit einem Nudelholz direkt auf dem Stoff zu einem kleinen Kreis aus und versuchen Sie, die Kanten dünner auszurollen.

17. SCHRITT 17

    

    Und nun fangen Sie an, den Teig mit Ihren Händen, oder besser gesagt, Ihren Fäusten zu dehnen. Legen Sie Ihre Faustrücken unter den Teig und ziehen Sie ihn in verschiedene Richtungen. Der Teig wird sofort dünnflüssig. Bewegen Sie Ihre Hände über die gesamte Oberfläche und strecken Sie sie zu einer großen Schicht aus. Anschließend den Teig auf ein Tuch streichen und die Ränder auseinanderziehen.

18. SCHRITT 18

    

    Es sollte so dünn werden, dass das Muster auf dem Stoff durchsichtig ist. Die dicken Kanten habe ich mit einem Messer abgeschnitten.

19. SCHRITT 19

    

    Legen Sie die Füllung auf den Teig und lassen Sie dabei ein paar Zentimeter von einer Kante und mehr von der anderen zurück, 5-7. Verteilen Sie es gleichmäßig.

20. SCHRITT 20

    

    Rollen Sie den Teig und die Füllung mit einem Handtuch zu einer Rolle. Die Ränder verdrehen, überschüssigen Teig abschneiden und falten.

21. SCHRITT 21

    

    Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Übertragen Sie die Rolle mit einem Handtuch auf ein Backblech. Es stellt sich heraus, dass es eine ziemlich lange Rolle ist

22. SCHRITT 22

    

    Die Butter nach Belieben schmelzen. Mit einem Backpinsel die Oberseite der Rolle bestreichen. Aber nicht das ganze Öl, sondern nur eine kleine Menge.

23. SCHRITT 23

    

    Legen Sie die Rolle in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen und backen Sie sie etwa 35–45 Minuten lang. Die Oberseite der Rolle alle 10 Minuten mit Butter bestreichen. Berechnen Sie die genaue Backzeit und Temperatur anhand Ihres Ofens. Weitere Informationen zur Funktionsweise von Öfen finden Sie unter dem Link am Ende dieses Rezepts.

24. SCHRITT 24

    

    Den Strudel goldbraun backen. Anschließend herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Traditionell wird Strudel warm serviert, mit Puderzucker bestreut und mit Beeren garniert. Zum warmen Strudel unbedingt eine Kugel Vanilleeis servieren – es dient als Soße.

Kommentare zum Rezept

Warwara

06.08.2023

4.9

Schönes Rezept, lecker! Der Teig ließ sich gut dehnen und problemlos einwickeln! Die Kruste ist knusprig, ich habe sie beim Backen nicht mit Öl bestrichen, sondern erst, nachdem ich sie am Ende des Garvorgangs aus dem Ofen genommen habe. Und natürlich mit einer Kugel Ihres Lieblingseises oder Ihrer Lieblingssahne! Danke für das Rezept!

Katushafin

06.08.2023

4.8

Bitte! Lieblingsrezept, besonders mit Eis)

Elisabeth

06.08.2023

4.9

Ich wollte schon lange mal Apfelstrudel machen und habe das perfekte Rezept gefunden! Die Zubereitung ist schnell und einfach, auch ein Anfänger kommt damit zurecht. Das Einzige ist, dass ich keine Nüsse hinzugefügt habe, aber die Apfel-Zimt-Rosinen-Kombination an sich ist unglaublich, man wird sich die Finger lecken. Wie im Rezept steht, habe ich ihn ständig mit Butter bestrichen, der Strudel ist knusprig und aromatisch geworden. Für Naschkatzen können Sie Schokolade darüber gießen oder mit Eiscreme servieren. Tolles Rezept, das ich wieder machen werde 😊