클래식 사과 슈트루델

단계별 준비

요리 시간: 2 시간

1. 단계 1

   

   고전적인 사과 슈트루델을 만드는 방법은 무엇입니까? 테스트에 필요한 재료를 준비합니다. 밀가루의 평균량이 표시됩니다. 품질, 습도, 계란 크기 등에 따라 더 적게 또는 더 많이 걸릴 수 있습니다. 레시피 마지막 부분에 있는 기사에서 밀가루의 특성에 대해 자세히 알아보세요. 정제된 무취 오일을 섭취하세요.

2. 단계 2

   

   밀가루를 큰 그릇에 체로 치십시오. 한 번에 모든 밀가루를 추가하지 마십시오. 필요하다면 반죽할 때 첨가하는 것이 좋습니다. 시작하려면 약 400g을 체로 치십시오.

3. 단계 3

   

   밀가루에 소금, 달걀을 넣고 포크로 가볍게 섞는다. 필요한 양의 기름과 따뜻한 물을 붓습니다. 물은 왜 따뜻해야 하나요? 따뜻한 물을 사용하면 글루텐이 더 빨리 생성되어 반죽의 탄력을 담당하게 됩니다. 반죽을 먼저 포크로 반죽한 다음 손으로 반죽하세요.

4. 단계 4

   

   이제 나머지 밀가루를 추가할지 결정하십시오. 반죽이 서로 뭉쳐서 끈적거리는 것을 멈춰야 합니다.

5. 단계 5

   

   이런 일이 발생하자마자 반죽을 작업대 위에 놓고 완전히 부드러워질 때까지 잘 반죽하세요.

6. 단계 6

   

   반죽을 천이나 필름으로 덮고 카운터 위에 30분 동안 놓아두세요. 이 시간 동안 글루텐이 더욱 잘 발달하여 반죽의 품질이 향상됩니다.

7. 단계 7

   

   반죽이 휴지되는 동안 충전물을 준비합니다. 그녀를 위해 음식을 준비하세요. 슈트루델에는 신맛이 나는 사과 품종을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 구운 식품에서는 더 향이 좋습니다. 나는 Antonovka를 가지고 있습니다. 가볍고 씨없는 건포도를 섭취하십시오. 저는 사탕수수 설탕을 사용했는데, 충전재에 가벼운 캐러멜 향이 났습니다.

8. 단계 8

   

   롤 상단에 기름칠을 하려면 버터도 필요합니다.

9. 단계 9

   

   건포도 위에 끓는 물을 붓고 부풀어 오를 때까지 15 분 동안 그대로 두십시오.

10. 단계 10

    

    사과를 잘 씻고 말리십시오. 각 사과를 반으로 자르고 씨가 있는 중앙을 잘라냅니다. 그런 다음 피부를 제거하고 펄프를 작은 입방체로 자릅니다.

11. 단계 11

    

    잘게 썬 사과를 그릇에 담고 레몬즙을 부어주세요. 이렇게 하면 어두워지는 것을 방지할 수 있습니다.

12. 단계 12

    

    찐 건포도를 체에 넣은 후 종이 타월 위에 올려 건조시킵니다.

13. 단계 13

    

    호두는 칼로 다져주세요.

14. 단계 14

    

    사과에 건포도, 견과류, 설탕, 계피를 추가합니다.

15. 단계 15

    

    모든 재료를 섞는다. 채우기가 준비되었습니다.

16. 단계 16

    

    테이블 위에 린넨이나 면 수건을 놓으십시오. 밀가루를 묻혀주세요. 또한 반죽을 밀가루로 굴립니다. 롤링 핀을 사용하여 작은 원으로 천 위에 직접 굴려서 가장자리를 더 얇게 굴립니다.

17. 단계 17

    

    이제 손이나 오히려 주먹으로 반죽을 펴기 시작하십시오. 반죽 아래에 주먹 등을 대고 여러 방향으로 잡아당깁니다. 반죽이 즉시 얇아집니다. 전체 표면 위로 손을 움직여 큰 층으로 늘립니다. 그런 다음 반죽을 천에 펴고 가장자리를 펴십시오.

18. 단계 18

    

    원단의 디자인이 비쳐 보일 정도로 얇아야 합니다. 칼로 두꺼운 부분을 잘라냈습니다.

19. 단계 19

    

    한쪽 가장자리에서 2cm, 다른 쪽 가장자리에서 5-7만큼 후퇴하여 반죽에 충전물을 놓습니다. 균등하게 분배하십시오.

20. 단계 20

    

    수건을 사용하여 반죽을 굴려 롤 모양으로 채웁니다. 가장자리를 비틀고 여분의 반죽을 꼬집어 접습니다.

21. 단계 21

    

    베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 수건을 사용하여 롤을 베이킹 시트로 옮깁니다. 그것은 다소 긴 롤로 밝혀졌습니다. 30*40cm 크기의 베이킹 시트에만 대각선으로 맞습니다. 반죽을 두 부분으로 나누어 두 개의 작은 슈트루델을 만들 수 있습니다.

22. 단계 22

    

    원하는 방식으로 버터를 녹입니다. 페이스트리 브러시를 사용하여 롤 상단을 닦습니다. 그러나 모든 기름은 아니지만 소량입니다.

23. 단계 23

    

    롤을 오븐에 넣고 180°C로 예열한 후 약 35~45분간 굽습니다. 10분마다 롤 윗부분에 버터를 바르세요. 오븐에 따라 정확한 베이킹 시간과 온도를 계산하세요. 오븐 작동 방식에 대한 자세한 내용은 이 레시피 끝에 있는 링크를 참조하세요.

24. 단계 24

    

    슈투델을 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 그런 다음 꺼내서 살짝 식혀주세요. 전통적으로 슈트루델은 따뜻하게 제공되며, 가루 설탕을 뿌리고 베리로 장식합니다. 따뜻한 슈트루델과 함께 바닐라 아이스크림 한 스쿱을 곁들여 드세요. 소스 역할을 할 것입니다.

레시피에 대한 의견

바르바라

06.08.2023

4.9

좋은 레시피, 맛있어요! 반죽이 잘 늘어나서 문제 없이 잘 포장됐어요! 빵 껍질은 바삭하고 굽는 동안 기름을 바르지 않고 요리가 끝날 때 오븐에서 꺼낸 후에야합니다. 그리고 물론 좋아하는 아이스크림이나 크림 한 스쿱도 곁들여 보세요! 레시피 주셔서 감사합니다!

카투샤핀

06.08.2023

4.8

제발! 특히 아이스크림과 함께 가장 좋아하는 레시피)

엘리자베스

06.08.2023

4.9

예전부터 사과 슈트루델을 만들어보고 싶었는데 완벽한 레시피를 찾았어요! 쉽고 빠르게 준비할 수 있어 초보자도 쉽게 다룰 수 있습니다. 유일한 것은 견과류를 넣지 않았다는 것입니다. 그러나 사과-계피-건포도 조합 자체가 놀랍습니다. 손가락을 핥을 것입니다. 조리법에 명시된 바와 같이 나는 계속해서 버터를 바르고 슈트루델은 바삭하고 향긋한 것으로 나타났습니다. 단 것을 좋아하는 사람들을 위해 초콜릿을 위에 붓거나 아이스크림을 곁들일 수 있습니다. 좋은 레시피 또 만들어볼게요 😊