クラシックなアップルシュトルーデル

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   古典的なアップルシュトルーデルの作り方は？テスト用の材料を準備します。小麦粉の平均量が表示されます。小麦粉の品質、湿度、卵の大きさなどによって、必要な量は少なくても多くても構いません。レシピの最後にある記事で小麦粉の特性について詳しく読んでください。精製された無臭の油を摂取してください。

2. ステップ 2

   

   小麦粉を大きなボウルにふるい入れます。すべての小麦粉を一度に加えないでください。必要に応じて捏ねるときに加えると良いでしょう。まず、約400グラムをふるいにかけます。

3. ステップ 3

   

   小麦粉に塩と卵を加え、フォークで軽く混ぜます。必要量のオイルと温水を注ぎます。なぜ水は温かくなければならないのですか？温水はグルテンの生成を早め、これが生地の弾力性の原因となります。最初にフォークで生地をこね、次に手でこねます。

4. ステップ 4

   

   次に、残りの小麦粉を追加するかどうかを決定します。生地がまとまってべたつきがなくなるはずです。

5. ステップ 5

   

   これが起こったらすぐに、生地を作業台に置き、完全に滑らかになるまでよくこねます。

6. ステップ 6

   

   生地を布またはフィルムで覆い、台の上に30分間放置します。この間にグルテンがさらに発達し、生地の品質が向上します。

7. ステップ 7

   

   生地を休ませている間に、餡の準備をします。彼女のために食事を準備してください。シュトルーデルには酸っぱい種類のリンゴを使うのが最善です。焼き菓子ではより香りが高くなります。アントノフカがいるよ。軽い種なしレーズンを取りましょう。私はきび砂糖を使用し、軽いキャラメルの香りをフィリングに与えました。

8. ステップ 8

   

   ロールの上部に油を塗るバターも必要です。

9. ステップ 9

   

   レーズンに熱湯を注ぎ、15分ほど放置して膨らませます。

10. ステップ 10

    

    リンゴをよく洗い、乾燥させます。それぞれのリンゴを半分に切り、種のある中心を切り取ります。次に、皮を取り除き、果肉を小さな立方体に切ります。

11. ステップ 11

    

    刻んだリンゴをボウルに入れ、レモン汁を注ぎます。こうすることで黒ずみを防ぐことができます。

12. ステップ 12

    

    蒸したレーズンをザルに入れ、ペーパータオルの上に置いて乾燥させます。

13. ステップ 13

    

    クルミをナイフで刻みます。

14. ステップ 14

    

    リンゴにレーズン、ナッツ、砂糖、シナモンを加えます。

15. ステップ 15

    

    すべての材料を混ぜ合わせます。詰め物の準備ができました。

16. ステップ 16

    

    リネンまたは綿のタオルをテーブルの上に置きます。小麦粉をまぶします。生地にも小麦粉をまぶして丸めます。布の上に直接麺棒で小さな円を作り、端を薄く丸めるようにします。

17. ステップ 17

    

    そして今度は手、あるいは拳で生地を伸ばし始めます。拳の甲を生地の下に置き、さまざまな方向に引っ張ります。すぐに生地が薄くなってしまいます。手を全体に動かし、大きく伸ばします。次に、生地を布の上に広げ、端を伸ばします。

18. ステップ 18

    

    生地の模様が透けて見えるくらい薄くなるはずです。太い部分をナイフで切り落としました。

19. ステップ 19

    

    生地の上にフィリングを置き、一方の端から数センチメートル、もう一方の端からはさらに5〜7センチメートル後退させます。均等に分配してください。

20. ステップ 20

    

    タオルを使って生地と餡を丸めてロール状にします。端をねじり、余分な生地をつまんで折ります。

21. ステップ 21

    

    ベーキングトレイにベーキングペーパーを敷きます。タオルを使用して、ロールをベーキングシートに移します。それはかなり長いロールであることがわかりました。 30×40cmの天板に斜めにしか収まりません。生地を2つの部分に分けて、2つの小さなシュトルーデルを作ることができます。

22. ステップ 22

    

    バターはお好みの方法で溶かしてください。ペーストリーブラシを使用して、ロールの上部にブラシをかけます。ただし、油はすべてではなく、ほんの少しだけです。

23. ステップ 23

    

    180℃に予熱したオーブンにロールを入れ、約35〜45分間焼きます。 10分ごとにロールの上部にバターを塗ります。ご使用のオーブンに基づいて正確な焼き時間と温度を計算してください。オーブンの仕組みの詳細については、このレシピの最後にあるリンクを参照してください。

24. ステップ 24

    

    シュトルーデルをきつね色になるまで焼きます。その後取り出して少し冷まします。伝統的に、シュトルーデルは温かい状態で提供され、粉砂糖を振りかけ、ベリーを飾ります。必ず温かいシュトルーデルと一緒にバニラアイスクリームを添えてください。ソースの役割を果たします。

レシピへのコメント

ヴァルバラ

06.08.2023

4.9

素敵なレシピ、美味しいです！生地もよく伸びて問題なく包まれました！生地はカリカリです。焼いている間は油を塗らず、調理の最後にオーブンから取り出した後にのみ油を塗りました。もちろん、お好みのアイスクリームやクリームも添えて！レシピをありがとう！

カトゥシャフィン

06.08.2023

4.8

お願いします！お気に入りのレシピ、特にアイスクリームを使ったレシピ）

エリザベス

06.08.2023

4.9

ずっとアップルシュトルーデルを作ってみたかったのですが、完璧なレシピを見つけました！準備も簡単で、初心者でも簡単に作ることができます。唯一のことは、ナッツを加えなかったことですが、アップル、シナモン、レーズンの組み合わせ自体が信じられないほど素晴らしく、指をなめるでしょう。レシピに記載されているように、常にバターを塗ると、シュトルーデルはカリカリで香り豊かになりました。甘党の方には、チョコレートを上に注いだり、アイスクリームを添えたりすることもできます。素敵なレシピまた作ります😊