クリーミーなグレーズに香り豊かな洋梨を添えたシュトルーデル
ステップバイステップの準備
ステップ 1
生地を準備します。小麦粉を深いボウルにふるい入れ、中央にくぼみを作り、そこに温水を注ぎ、塩を加えます。生地を混ぜます。 C2カテゴリーの鶏卵を加えて生地をこね続けます。生地に弾力を持たせるために、手で10分間こねます。完成した生地をラップで覆い、生地を30分間「休ませます」。
ステップ 2
香り豊かな洋梨のフィリングを準備します。洗った梨を小さな立方体に切り、フライパンに移し、バターで炒めます。揚げる過程で、グラニュー糖、ナツメグ、シナモン粉を加えて混ぜ、梨をキャラメル状にします。
ステップ 3
生地を取り出し、手でこね、麺棒を使って生地を薄い長方形の層に丸めます。
ステップ 4
香り豊かな洋ナシのフィリングを生地の長方形の層の上に置き、生地の端を空にして、生地をロール状に包み、フィリングを完全に覆うように端を折ります。焼いている間、フィリングがシュトルーデルから漏れ出てはいけません。上部に切り込みを入れます。
ステップ 5
組み立てたシュトルーデルをベーキングシートの上に置き、ベーキングペーパーで覆うか、その上に特別なベーキングマットを置きます。卵をフォークで溶き、ペストリーブラシを使ってシュトルーデルに刷毛で塗ります。 180℃に予熱したオーブンにシュトルーデルを乗せた天板を置き、40分焼きます。
ステップ 6
クリーミーな釉薬を準備します。お玉に生クリームを20%入れ、砂糖を加えて沸騰させます。その後、火を弱め、絶えずかき混ぜながらグレーズを20分間調理します。調理の最後に、バターを加え、バニラシュガーを加え、かき混ぜて火から下ろします。
ステップ 7
梨の入った完成したシュトルーデルをオーブンから取り出し、ボードに移し、その上に熱いクリーミーなグレーズを注ぎ、アーモンドの花びらを振りかけます。召し上がる際は、シュトルーデルを小分けして紅茶と一緒にお召し上がりください。