Strudel à la poire aromatique dans un glaçage crémeux

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez la pâte. Tamisez la farine dans un bol profond, faites un puits au centre, versez-y de l'eau tiède et salez. Mélangez la pâte. Incorporez un œuf de poule de catégorie C2 et continuez à pétrir la pâte. Pour rendre la pâte élastique, pétrissez-la avec les mains pendant 10 minutes. Couvrir la pâte finie d'un film alimentaire et laisser la pâte « reposer » pendant 30 minutes.

2. ÉTAPE 2

   

   Préparez la garniture aromatique aux poires. Coupez les poires lavées en petits cubes, transférez-les dans une poêle et faites-les revenir dans le beurre. Pendant la friture, ajoutez le sucre semoule, la muscade et la cannelle moulue, mélangez et laissez caraméliser les poires.

3. ÉTAPE 3

   

   Prenez la pâte, pétrissez-la avec vos mains et utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte en une fine couche rectangulaire.

4. ÉTAPE 4

   

   Placez la garniture aux poires aromatiques sur une couche rectangulaire de pâte, en laissant les bords de la pâte vides, et enveloppez la pâte en un rouleau en repliant les bords pour qu'ils recouvrent complètement la garniture. Pendant la cuisson, la garniture ne doit pas s'échapper du strudel. Nous faisons des encoches sur le dessus.

5. ÉTAPE 5

   

   Placez le strudel assemblé sur une plaque à pâtisserie, en la recouvrant de papier sulfurisé ou en y plaçant un tapis de cuisson spécial. Battez l'œuf à la fourchette et badigeonnez-en le strudel à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Placer la plaque à pâtisserie avec le strudel dans un four préchauffé à 180°C et cuire au four pendant 40 minutes.

6. ÉTAPE 6

   

   Préparez le glaçage crémeux. Versez 20% de crème dans une louche, ajoutez le sucre et portez la crème à ébullition. Après quoi, réduisez le feu et faites cuire le glaçage pendant 20 minutes en remuant constamment. En fin de cuisson, ajoutez le beurre et ajoutez le sucre vanillé, remuez et retirez du feu.

7. ÉTAPE 7

   

   Nous sortons le strudel aux poires fini du four, le transférons sur une planche, versons dessus un glaçage crémeux chaud et saupoudrons de pétales d'amandes. Au moment de servir, coupez le strudel en portions et servez-le avec du thé.

Commentaires sur la recette

Elena Pankina

21.11.2023

5

La pâte feuilletée est toujours utile lorsque vous devez préparer rapidement quelque chose pour le thé. J'ai fait un strudel aux poires en pâte feuilletée. Cela s'est avéré incroyablement délicieux ! Pendant que la pâte décongelait, j'ai préparé la garniture. Lavez les poires et coupez-les en petits cubes. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les poires, le sucre, la cannelle et laissez mijoter le tout. L'arôme était incroyable ! J'ai étalé la pâte, disposé la garniture et je l'ai roulée. J'ai badigeonné le dessus de jaune battu et je l'ai mis au four 30 minutes à 200°. Le strudel à la poire en pâte feuilletée est une pâtisserie délicieuse et aromatique ! Tout le monde a vraiment aimé. Merci Maria pour la recette !