Strudel mit aromatischer Birne in cremiger Glasur

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten Sie den Teig vor. Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, warmes Wasser hineingießen und salzen. Den Teig vermischen. Ein Hühnerei der Kategorie C2 unterrühren und den Teig weiterkneten. Um den Teig elastisch zu machen, kneten Sie ihn 10 Minuten lang mit den Händen. Decken Sie den fertigen Teig mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig 30 Minuten „ruhen“.

2. SCHRITT 2

   

   Bereiten Sie die aromatische Birnenfüllung vor. Die gewaschenen Birnen in kleine Würfel schneiden, in eine Pfanne geben und in Butter anbraten. Während des Bratvorgangs Kristallzucker, Muskatnuss und gemahlenen Zimt hinzufügen, vermischen und die Birnen karamellisieren lassen.

3. SCHRITT 3

   

   Nehmen Sie den Teig, kneten Sie ihn mit den Händen und rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz zu einer dünnen, rechteckigen Schicht aus.

4. SCHRITT 4

   

   Legen Sie die aromatische Birnenfüllung auf eine rechteckige Teigschicht, lassen Sie die Teigränder frei, wickeln Sie den Teig zu einer Rolle und falten Sie die Ränder so, dass sie die Füllung vollständig bedecken. Beim Backen darf die Füllung nicht aus dem Strudel austreten. Wir machen oben Kerben.

5. SCHRITT 5

   

   Legen Sie den fertigen Strudel auf ein Backblech, bedecken Sie es mit Backpapier oder legen Sie eine spezielle Backmatte darauf. Das Ei mit einer Gabel verquirlen und den Strudel mit einem Backpinsel damit bestreichen. Das Backblech mit dem Strudel in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen schieben und 40 Minuten backen.

6. SCHRITT 6

   

   Bereiten Sie die cremige Glasur vor. 20 % Sahne in eine Schöpfkelle geben, Zucker hinzufügen und die Sahne zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Glasur unter ständigem Rühren 20 Minuten kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs Butter und Vanillezucker hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.

7. SCHRITT 7

   

   Den fertigen Strudel mit Birnen nehmen wir aus dem Ofen, legen ihn auf ein Brett, gießen heiße cremige Glasur darüber und bestreuen ihn mit Mandelblüten. Zum Servieren den Strudel in Portionen schneiden und mit Tee servieren.

Kommentare zum Rezept

Elena Pankina

21.11.2023

5

Blätterteig ist immer praktisch, wenn Sie schnell etwas zum Tee backen müssen. Ich habe Birnenstrudel aus Blätterteig gemacht. Es ist einfach unglaublich lecker geworden! Während der Teig auftaut, habe ich die Füllung vorbereitet. Die Birnen waschen und in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen, Birnen, Zucker, Zimt hinzufügen und alles zusammen köcheln lassen. Der Duft war unglaublich! Ich habe den Teig ausgerollt, die Füllung ausgelegt und aufgerollt. Ich habe die Oberseite mit geschlagenem Eigelb bestrichen und es für 30 Minuten bei 200° in den Ofen gestellt. Strudel mit Birnen aus Blätterteig ist ein köstliches und aromatisches Gebäck! Es hat allen sehr gut gefallen. Danke Maria für das Rezept!