Шоколадний бісквіт в окропі

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати шоколадний торт в окропі? Підготуйте інгредієнти для приготування бісквіта. Рослинну олію можна взяти будь-яку, але рафіновану і без характерного запаху. Молоко - будь-якої жирності. Яйця вимити і обсушити серветками.

2. КРОК 2

   

   Насамперед приготуйте суміш із сухих інгредієнтів. Для цього просійте в миску пшеничне борошно, какао, соду і розпушувач. Також додайте щіпку солі. Відставте миску в сторону. Зверніть увагу, що через різні властивості борошна вам може знадобитися більше або менше. Тому не додавайте все борошно відразу

3. КРОК 3

   

   Перед замішуванням тіста підготуйте форму для кексу. У мене форма діаметром 18 см, але можна спекти бісквіт у формі діаметром 20-22 см. Форму застелити пергаментом або змастити вершковим маслом і присипати борошном.

4. КРОК 4

   

   Продовжуємо готувати тісто. Для цього в окрему миску розбийте сирі яйця і додайте цукор.

5. КРОК 5

   

   Яйця з цукром збити 5 хвилин міксером.

6. КРОК 6

   

   У миску з яйцями влити молоко і рослинне масло.

7. КРОК 7

   

   Змішайте всі інгредієнти вінчиком до однорідності.

8. КРОК 8

   

   Далі почніть невеликими порціями додавати суміш сухих інгредієнтів з борошна і какао.

9. КРОК 9

   

   Перемішайте тісто віночком до однорідності.

10. КРОК 10

    

    Вливаємо в тісто склянку окропу і дуже швидко розмішуємо до однорідності.

11. КРОК 11

    

    Тісто виходить досить рідке, майже як тісто для оладок.

12. КРОК 12

    

    Готове шоколадне тісто відразу ж вилийте у форму і випікайте в гарячій духовці. До речі, якщо ви печете бісквіт в роз'ємній формі, то щоб не забруднити дно духовки, раджу під час випічки ставити деко на деко, а не на решітку, так як тісто буде може злегка просочуватися через щілини.

13. КРОК 13

    

    Випікати шоколадний бісквіт в киплячій воді при 160-170 С приблизно 1 годину 10 хвилин. Оскільки в кожній духовці випікається по-різному, час може відрізнятися, тому ми орієнтуємося не на час, а на готовність бісквіта. Як завжди, перевірте готовність за допомогою шпажки. Якщо воно виходить сухим, то бісквіт готовий.

14. КРОК 14

    

    Дайте готовому бісквіту постояти у формі 10 хвилин, потім вийміть його і перекладіть на решітку для охолодження.

15. КРОК 15

    

    Поки пиріг остигає, приготуйте вишневу начинку. У мене є консервована вишня, але ви можете використовувати свіжу або заморожену. Цукор додайте за смаком, можна готувати зовсім без нього або використовувати його замінник.

16. КРОК 16

    

    Вишню без кісточок викласти в каструлю і додати до неї цукор. Додаючи цукор, орієнтуйтеся на смак вишні, щоб не пересолодити її.

17. КРОК 17

    

    Поставте каструлю на вогонь і доведіть її вміст до кипіння.

18. КРОК 18

    

    У холодному вишневому соку розчинити картопляний крохмаль.

19. КРОК 19

    

    І влийте його в киплячу вишню, помішуючи суміш ложкою.

20. КРОК 20

    

    Варити до загустіння, безперервно помішуючи. Загуслу вишневу начинку знімаємо з вогню і залишаємо до повного охолодження.

21. КРОК 21

    

    Підготуйте інгредієнти для крему. Вершки беріть жирністю не менше 33%. Гіркий темний шоколад можна замінити молочним, але тоді зменшіть кількість цукрової пудри. Ви можете взагалі пропустити шоколад і замість нього приготувати ванільний масляний крем.

22. КРОК 22

    

    Шоколад розтопити в мікрохвильовій печі або на паровій бані. Дайте трохи охолонути.

23. КРОК 23

    

    Поки шоколад охолоджується, збийте міксером жирні вершки, цукрову пудру та ванільний цукор до пишної маси.

24. КРОК 24

    

    Увімкнувши міксер, влийте розтоплений шоколад у збиті вершки та збивайте, доки шоколадний крем не стане однорідним.

25. КРОК 25

    

    Коли торт повністю охолоне, приступайте до складання торта. Спочатку зріжте нерівну верхівку.

26. КРОК 26

    

    А сам бісквіт розділіть на три рівні пласти. Як видно на фото, кожен корж у мене на окремій основі. Зробила так тому, що бісквіт виходить дуже ніжним і вологим, і щоб кожен корж перекласти без пошкоджень, зручніше всього піддягати корж спеціальною підкладкою або звичайною плоскою тарілкою.

27. КРОК 27

    

    Тепер збираємо торт. Помістіть крем у кондитерський мішок із широким круглим наконечником. Нанесіть крем у вигляді кілець на перший корж, залишаючи між ними невелику відстань.

28. КРОК 28

    

    Двома чайними ложками викласти охолоджену вишневу начинку в зазор між кремом.

29. КРОК 29

    

    Таким же чином нанесіть вершково-вишневу начинку на другий корж.

30. КРОК 30

    

    Зверху покладіть останній, третій корж, і злегка притисніть його, ущільнюючи корж.

31. КРОК 31

    

    Кремом, що залишився, змастіть верх і боки торта. Розрівняти поверхню крему кондитерською лопаткою. Поставте торт в холодильник на 1 годину для охолодження.

32. КРОК 32

    

    Через годину можна готувати глазур. Додати цукрову пудру за бажанням. Так як пиріг і без того солодкий, краще його взагалі не вживати - вибирайте самі.

33. КРОК 33

    

    У мисці збийте шоколад, цукрову пудру та масло.

34. КРОК 34

    

    Розтопіть все до однорідності на пару або в мікрохвильовій печі. Глазур готова.

35. КРОК 35

    

    Вийміть торт з холодильника і полийте серединку приготовленою глазур'ю. За допомогою лопатки або лопатки обережно притисніть глазур до краю, доки вона не почне стікати з боків. Торт готовий. Поставте його в холодильник на пару годин. Глазур повинна застигнути, а сам торт сісти.

36. КРОК 36

    

    Перед подачею я додатково прикрасила пиріг ягодами і листочками м'яти, але це зовсім не обов'язково.

37. КРОК 37

    

    Наш смачний бісквітний торт в окропі готовий. Можна подавати до столу.

38. КРОК 38

    

    Смачного!

Коментарі до рецепту

olgay198108

21.11.2023

4.9

Іриша)) Просто супер! Це ні з чим не порівняти)) Торт такий яскравий і барвистий)) Ти така молодиця)) Я теж хочу навчитися це робити)) Пора на майстер-класи)))

♀Рузена

21.11.2023

4.9

Дякую тобі! Я спробую! Замість цього я дам вам цей рецепт:

Іра

21.11.2023

4.7

Іріша! І знову шедевр! Яка ж це краса і смакота!!! Іриша, чи потрібно додавати і соду, і розпушувач? Здається, дія у них однакова. Хороша порада про деко, мабуть тісто занадто рідке, всюди полізе і розповзеться! А печиво таке ніжне, соковите, добре для нього основа, я вперше таке бачу в рецепті! Я бачив їх у продуктовому магазині, але не міг зрозуміти, для чого ці круглі миски. І ось воно! Дуже дякую за рецепт і поради!!!

Ксю

21.11.2023

4.6

Іріша, нереально красивий яскравий тортик. Хочу приготувати чоловікові на день народження таку, але тільки з масляним кремом. Чи можете ви дати мені рецепт крему, який підійде саме для цього торта? Боюся, що через крему торт без холодильника довго не простоїть на столі в теплі. Скажіть, будь ласка, чи можна використовувати якесь перевірене, хороше масло, щоб цього не сталося?

Ксю

21.11.2023

4.8

дуже дякую, можна рецепт ванільного крему для цього торта?

Ксю

21.11.2023

4.5

таким білим було б

Софія

21.11.2023

4.8

Гарне лайно! Чи можна спекти цей бісквіт в мультиварці?