Génoise au chocolat dans de l'eau bouillante

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un gâteau au chocolat dans de l'eau bouillante ? Préparez les ingrédients pour faire une génoise. Vous pouvez prendre n'importe quelle huile végétale, mais elle est raffinée et sans odeur caractéristique. Lait - toute teneur en matières grasses. Lavez les œufs et séchez-les avec des serviettes.

2. ÉTAPE 2

   

   Tout d’abord, préparez le mélange d’ingrédients secs. Pour ce faire, tamisez ensemble la farine de blé, le cacao, le soda et la levure chimique dans un bol. Ajoutez également une pincée de sel. Mettez le bol de côté. Veuillez noter qu'en raison des différentes propriétés de la farine, vous pourriez en avoir besoin de plus ou de moins. Par conséquent, n’ajoutez pas toute la farine d’un coup ; il vaut mieux l'ajouter plus tard, si nécessaire.

3. ÉTAPE 3

   

   Avant de pétrir la pâte, préparez le moule à cake. Mon moule fait 18 cm de diamètre, mais vous pouvez cuire la génoise dans un moule d'un diamètre de 20-22 cm. Couvrir le moule de papier sulfurisé ou graisser avec du beurre et saupoudrer de farine.

4. ÉTAPE 4

   

   Continuons à préparer la pâte. Pour ce faire, battez les œufs crus dans un bol séparé et ajoutez le sucre.

5. ÉTAPE 5

   

   Battre les œufs et le sucre pendant 5 minutes au batteur.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez le lait et l'huile végétale dans un bol avec les œufs.

7. ÉTAPE 7

   

   Mélanger tous les ingrédients avec un fouet jusqu'à consistance lisse.

8. ÉTAPE 8

   

   Ensuite, commencez à ajouter le mélange d’ingrédients secs de farine et de cacao par petites portions.

9. ÉTAPE 9

   

   Mélanger la pâte avec un fouet jusqu'à consistance lisse.

10. ÉTAPE 10

    

    Versez un verre d'eau bouillante dans la pâte et remuez très rapidement jusqu'à consistance lisse.

11. ÉTAPE 11

    

    La pâte s'avère assez liquide, presque comme une pâte à crêpes.

12. ÉTAPE 12

    

    Versez immédiatement la pâte au chocolat préparée dans le moule et faites-la cuire à four chaud. D'ailleurs, si vous faites cuire une génoise dans un moule à charnière, alors pour ne pas tacher le fond du four, je vous conseille de poser le moule sur une plaque à pâtisserie pendant la cuisson et non sur une grille, car la pâte peut couler légèrement à travers les fissures.

13. ÉTAPE 13

    

    Cuire le biscuit au chocolat dans l'eau bouillante à 160-170 C pendant environ 1 heure et 10 minutes. Étant donné que chaque four cuit différemment, le temps peut varier, nous ne nous concentrons donc pas sur le temps, mais sur la préparation du biscuit. Comme toujours, vérifiez la cuisson avec une brochette. S'il ressort sec, le biscuit est prêt.

14. ÉTAPE 14

    

    Laissez le biscuit fini reposer dans le moule pendant 10 minutes, puis retirez-le et transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse.

15. ÉTAPE 15

    

    Pendant que le gâteau refroidit, préparez la garniture aux cerises. J'ai des cerises en conserve, mais vous pouvez les utiliser fraîches ou surgelées. Ajoutez du sucre au goût, vous pouvez cuisiner sans ou utiliser un substitut.

16. ÉTAPE 16

    

    Mettez les cerises dénoyautées dans une casserole et ajoutez-y le sucre. Lors de l'ajout de sucre, laissez-vous guider par le goût des cerises pour ne pas les trop sucrées.

17. ÉTAPE 17

    

    Mettez la casserole sur le feu et portez son contenu à ébullition.

18. ÉTAPE 18

    

    Dissoudre la fécule de pomme de terre dans le jus de cerise froid.

19. ÉTAPE 19

    

    Et versez-le dans les cerises bouillantes en remuant le mélange avec une cuillère.

20. ÉTAPE 20

    

    Cuire jusqu'à épaississement, en remuant continuellement. Retirez la garniture épaissie aux cerises du feu et laissez-la refroidir complètement.

21. ÉTAPE 21

    

    Préparez les ingrédients de la crème. Prenez de la crème avec une teneur en matières grasses d'au moins 33 %. Vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait, mais réduisez ensuite la quantité de sucre en poudre. Vous pouvez sauter complètement le chocolat et faire de la crème au beurre à la vanille à la place.

22. ÉTAPE 22

    

    Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain de vapeur. Laissez-le refroidir légèrement.

23. ÉTAPE 23

    

    Pendant que le chocolat refroidit, battez la crème épaisse, le sucre en poudre et le sucre vanillé au batteur jusqu'à consistance mousseuse.

24. ÉTAPE 24

    

    Pendant que le batteur est en marche, versez le chocolat fondu dans la chantilly et battez jusqu'à ce que la crème au chocolat soit onctueuse.

25. ÉTAPE 25

    

    Une fois le gâteau complètement refroidi, commencez à assembler le gâteau. Tout d’abord, coupez le dessus inégal.

26. ÉTAPE 26

    

    Et divisez le biscuit lui-même en trois couches égales. Comme vous pouvez le voir sur la photo, j'ai chaque couche de gâteau sur un support séparé. J'ai fait cela parce que la génoise s'avère très tendre et humide, et afin de transférer chaque gâteau sans dommage, il est plus pratique de soulever le gâteau avec un support spécial ou une assiette plate ordinaire.

27. ÉTAPE 27

    

    Assemblez maintenant le gâteau. Placer la crème dans une poche à douille munie d'un large embout rond. Appliquer de la crème sous forme d'anneaux sur la première couche de gâteau en laissant une petite distance entre eux.

28. ÉTAPE 28

    

    À l’aide de deux cuillères à café, versez la garniture aux cerises refroidie dans l’espace entre la crème.

29. ÉTAPE 29

    

    Appliquer la garniture à la crème et aux cerises sur la deuxième couche de gâteau de la même manière.

30. ÉTAPE 30

    

    Placez la dernière et troisième couche de gâteau sur le dessus et appuyez légèrement dessus pour compacter ainsi le gâteau.

31. ÉTAPE 31

    

    Utilisez le reste de la crème pour étaler le dessus et les côtés du gâteau. Nivelez la surface de la crème avec une spatule à pâtisserie. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 1 heure pour qu'il refroidisse.

32. ÉTAPE 32

    

    Au bout d'une heure, vous pouvez préparer le glaçage. Ajoutez du sucre en poudre selon vos envies. Comme le gâteau est déjà sucré, il vaut mieux ne pas l'utiliser du tout - choisissez vous-même.

33. ÉTAPE 33

    

    Dans un bol, mélangez le chocolat, le sucre en poudre et le beurre.

34. ÉTAPE 34

    

    Faites fondre le tout jusqu'à consistance lisse, à la vapeur ou au micro-ondes. Le glaçage est prêt.

35. ÉTAPE 35

    

    Sortez le gâteau du réfrigérateur et versez le glaçage préparé au centre. À l'aide d'une spatule ou d'une spatule, poussez délicatement le glaçage vers le bord jusqu'à ce qu'il commence à couler sur les côtés. Le gâteau est prêt. Placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures. Le glaçage doit durcir et le gâteau lui-même doit reposer.

36. ÉTAPE 36

    

    Avant de servir, j'ai en plus décoré le gâteau avec des baies et des feuilles de menthe, mais ce n'est pas du tout nécessaire.

37. ÉTAPE 37

    

    Notre délicieuse génoise au chocolat dans l'eau bouillante est prête. Vous pouvez le servir à table.

38. ÉTAPE 38

    

    Bon appétit!

Commentaires sur la recette

olgay198108

21.11.2023

4.9

Irisha)) Tout simplement super ! C'est incomparable)) Le gâteau est si brillant et coloré)) Tu es une si gentille fille)) Je veux aussi apprendre à faire ça)) Il est temps de suivre des master classes)))

♀Ruzena

21.11.2023

4.9

Merci! J'essaierai! A la place, je vais vous donner cette recette :

Ira

21.11.2023

4.7

Irlandaise ! Et encore un chef-d'œuvre ! Quelle beauté et quel délice c'est !!! Irisha, est-il nécessaire d'ajouter à la fois du bicarbonate de soude et de la levure chimique ? Il semble que leur action soit la même. Bon conseil concernant la plaque à pâtisserie, apparemment la pâte est trop liquide, elle va se mettre partout et ramper ! Et les biscuits sont tellement tendres, juteux, une bonne chose pour eux c'est une base, c'est la première fois que je vois quelque chose comme ça dans une recette ! Je les ai vus à l'épicerie, mais je n'arrivais pas à comprendre à quoi servaient ces bols ronds. Et voilà ! Merci beaucoup pour la recette et les conseils !!!

Ksyu

21.11.2023

4.6

Irisha, un gâteau lumineux d'une beauté irréaliste. Je veux en faire un comme celui-ci pour l'anniversaire de mon mari, mais uniquement avec de la crème au beurre. Pouvez-vous me donner une recette de crème qui conviendra à ce gâteau en particulier ? J'ai peur qu'à cause de la crème, le gâteau sans réfrigérateur ne dure pas longtemps sur la table au chaud. Dites-moi, s'il vous plaît, puis-je utiliser de la bonne huile éprouvée pour que cela n'arrive pas ?

Ksyu

21.11.2023

4.8

merci beaucoup, puis-je avoir une recette de crème vanille pour ce gâteau ?

Ksyu

21.11.2023

4.5

si blanc ce serait

Sophie

21.11.2023

4.8

Bonne merde ! Ce biscuit peut-il être cuit dans une mijoteuse ?