Gâteau au chocolat et aux cerises

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 1 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un gâteau au chocolat et aux cerises ? Préparez tous les ingrédients. Commencez à faire la génoise. Prenez des œufs réfrigérés. Lavez-les avec de l'eau et du bicarbonate de soude, car des bactéries nocives peuvent se trouver à leur surface. Casser dans un bol, ajouter le sucre, battre le tout avec un batteur jusqu'à ce qu'il soit aéré et mousseux, environ 10-15 minutes. Pour que les œufs battent bien, le bol et le fouet doivent être secs et sans matière grasse. Sinon, la masse fouettée n'aura pas le moelleux nécessaire.

2. ÉTAPE 2

   

   Mettez les œufs battus de côté; nous y reviendrons à l'étape suivante. Dans un bol à fond épais, mélanger le beurre et le lait. Portez le mélange à ébullition jusqu'à ce que le beurre fonde. Laissez refroidir légèrement.

3. ÉTAPE 3

   

   Incorporer délicatement le mélange de lait chaud et la farine aux œufs battus. Tamisez d’abord la farine au tamis. Ajoutez tout un par un, en 3-4 approches. Vous aurez peut-être besoin de moins ou de plus de farine. Ajoutez le cacao et le soda. Essayez de mélanger doucement afin de ne pas réduire considérablement le moelleux existant. Vous pouvez le faire avec un fouet ou utiliser une spatule en silicone et mélanger de haut en bas. Vous devriez obtenir une pâte moelleuse, homogène et moyennement épaisse.

4. ÉTAPE 4

   

   Beurrer le moule à biscuits ou le tapisser de papier sulfurisé. Versez la pâte finie sous cette forme. Placer au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 50 à 60 minutes. Le moule convient avec un diamètre de 20 à 22 cm. Les temps sont approximatifs, laissez-vous guider par les caractéristiques de votre four.

5. ÉTAPE 5

   

   Refroidissez le biscuit fini, retirez-le du moule et coupez-le en 2-3 couches de gâteau avec un long couteau bien aiguisé. Mettez les gâteaux de côté; nous y reviendrons dans les prochaines étapes.

6. ÉTAPE 6

   

   Pour préparer la garniture, décongelez les cerises et égouttez tout excès de liquide. J'ai mis les cerises dans une passoire et j'ai égoutté tout le liquide dans le bol sur lequel il était placé. Le jus obtenu peut être utilisé pour tremper les couches de gâteau. Ou prenez des cerises fraîches. Lavez les cerises fraîches, épluchez-les, placez-les dans une passoire et laissez l'eau s'écouler. Mettez les cerises de côté.

7. ÉTAPE 7

   

   Comment faire de la crème ? Prenez de la crème épaisse avec une teneur en matières grasses d'au moins 33 %. Il faut les refroidir. Commencez à les battre à vitesse moyenne. Ajoutez progressivement le sucre en poudre. Continuez à fouetter la crème jusqu'à l'obtention d'une masse stable et mousseuse, jusqu'à ce que des pics stables se forment, 4 à 7 minutes. Soyez juste prudent - manquez-le un peu et la crème va trop battre et jeter l'eau. L'essentiel est d'arrêter le mixeur à temps.

8. ÉTAPE 8

   

   Imbibez chaque couche de gâteau au chocolat de jus de cerise. Tartiner de crème au beurre et ajouter les cerises. Couchez donc tous les gâteaux avec de la crème et des baies.

9. ÉTAPE 9

   

   Assemblez le gâteau. Lubrifiez également le dessus et les côtés avec de la crème. Essayez de rendre la surface plus uniforme. Il est pratique d'utiliser pour cela une spatule à pâtisserie spéciale. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour qu'il durcisse et s'imprègne bien.

10. ÉTAPE 10

    

    Pour le glaçage, mélangez les brisures de chocolat et la crème dans une casserole. Chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le chocolat fonde. Ajoutez ensuite un peu de beurre. Remuer. Décorez le dessus du gâteau avec du glaçage au chocolat, en laissant le chocolat couler un peu sur les côtés. Vous pouvez également faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes ; si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème ou de lait. Cela rendra le glaçage plus lisse et plus uniforme.

11. ÉTAPE 11

    

    Préparez du thé aromatique, du café ou du cacao. Servez le gâteau. Profitez de votre thé !