Шоколадний сирний пиріг з яблуками та вишнями

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   Яблука нарізати скибочками, посипати корицею і крохмалем. Вишні розморозити і також посипати крохмалем. Відокремити білки від жовтків. М'яке масло збити з цукром і дрібкою солі, додати 2 жовтки, сметану, ванілін. Борошно просіяти з какао і розпушувачем і додати в тісто. Тісто вийде м’яким, його легко викладати лопаткою в змащену маслом форму (у мене роз’ємна форма 24 см), зробити невеликі бортики і викласти зверху половинку фруктів.

2. КРОК 2

   

   Поставте деко в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин. Тим часом приготуйте суфле. 3 яйця збити з цукром і ваніліном до білого кольору. Додати сир, сметану, масло, крохмаль і збити до однорідності.

3. КРОК 3

   

   Вийміть пиріг з духовки, викладіть на нього суфле, а зверху покладіть решту фруктів. Якщо суфле вийшло рідким, то спочатку поставте його в духовку на 5 хвилин для застигання, а потім додайте фрукти. Збільште температуру до 200 градусів і випікайте ще близько 40 хвилин, поки паличка не підсохне. Дайте пирогу охолонути.

4. КРОК 4

   

   З решти білків приготуйте білковий крем. Для цього збийте охолоджені білки з цукром, ваніліном і лимонною кислотою до крутих піків. Потім зменшіть швидкість міксера і додайте невеликими шматочками розм’якшене масло. Змащуємо наш пиріг кремом і ставимо в холодильник для застигання на кілька годин. Для святкового варіанту краще зробити заварний білковий крем (рецепти є на сайті) і прикрасити кондитерським мішком.